George Para el cumpleaños de wifey, decidí preparar una cena que no pudiera olvidar fácilmente, así que la idea de hacer Filetes de Lomo de Seitan (Filet Mignon Vegano) vino a mi mente. Y creedme, ¡están increíbles! Súper jugosos y deliciosos, altos en proteína vegetal, con la textura perfecta y un sabor increíble, nuestro Filet Mignon Vegano te encantará. Es el plato perfecto para una ocasión especial. Te sugerimos que lo sirvas con nuestra Salsa Béarnaise Vegana y nuestras Perfectas Patatas Asadas Crujientes o Las Mejores Patatas Aasadas al Ajo.
Estamos tan contentos con el resultado que decidimos compartirlo para que lo podáis probar también.
Puedes encontrar esta receta de Filetes de Lomo de Seitan (Filet Mignon Vegano) también en nuestros libro y e-book “ALL PLANTS: La Comida Que Más Te Gusta, Veganizada” que se encuentra en el capítulo 3 “CARNICERÍA VEGANA”. La receta se llama “Filet Mignon Vegano” y se encuentra en la página 92. En este capítulo, puedes encontrar recetas para 13 carnes veganas caseras increíblemente deliciosas, algunas de ellas también sin gluten! Aquí hay una lista:
- JUGOSOS BRATWURSTS VEGANOS
- JUGOSAS SALCHICHAS ITALIANAS VEGANAS
- FILET MIGNON VEGANO
- COSTILLAS BBQ VEGANAS
- BURGERS INCREÍBLES VEGANAS
- BACON DE TOFU
- JAMÓN DE NAVIDAD SUECO VEGANO
- POLLO VEGANO: 2 FORMAS DIFERENTES DE HACER POLLO VEGANO: FILETES DE POLLO VEGANO A LAS HIERBAS
- Y TENDERS DE POLLO PICANTES
- BACON DE SEITAN
- MORTADELA VEGANA
- MORTADELA BÁVARA VEGANA
- PEPPERONI DE SEITAN
- Y más!!
TENDERS DE POLLO PICANTES BACON DE SEITAN MORTADELA NO-PIGS IN A BLANKET ALITAS DE COLIFLOR BBQ PICANTES PIZZA PEPPERONI SOPA SUECA DE GUISANTES AMARILLOS COSTILLAS BBQ BRATWURSTS ENSALADA CÉSAR VEGANA CON POLLO A LAS HIERBAS Y HUEVO VEGANOS CHARCUTERÍA VEGANA La foto muestra nuestros Bagels Veganos Caseros y Esponjosos acompañando algunas recetas de nuestro libro ALL PLANTS: nuestros Huevos Fritos Veganos, Bacon de Seitan y Salchichas Veganas Italianas y Picantes La foto muestra nuestros Bagels Veganos Caseros y Esponjosos acompañando algunas recetas de nuestro libro ALL PLANTS: nuestros Huevos Fritos Veganos, Bacon de Seitan y Salchichas Veganas Italianas y Picantes PASTEL DE CARNE VEGANO CON SALSA DE CHAMPIÑONES BURGERS INCREÍBLES SALCHICHAS ITALIANAS Y REVUELTO VEGANOS ALL PLANTS: La Comida Que Más Te Gusta, Veganizada JAMÓN DE NAVIDAD SUECO FALAFEL DE PISTACHO & SALSAS FILET MIGNON VEGANO
También tenemos un capítulo completo llamado “Sin Lácteos” dedicado a los sustitutos de los lácteos veganos, desde cremas para café caseras hasta 3 tipos de yogures, tofu, 4 tipos de quesos veganos curados y 5 variedades fáciles y rápidas de queso vegano, incluido el queso feta, queso cheddar, mozzarella de búfala, etc. Si eres un amante del queso, ¡nuestro libro te va a encantar! Lea más sobre el libro aquí.
Acompañé este suculento tenderloin con nuestras Patatas Gratinadas A La Crema Vegana, tomates cherry al horno, espárragos a la parrilla y nuestra deliciosa Vegan Salsa Béarnaise. Una cena de cumpleaños deliciosa, nutritiva y sin crueldad. ¡A ella le encantó y a mi también!
Usamos pimienta rosa para la creación de este increíble tenderloin. En realidad no es una pimienta, aunque tiene un aroma, sabor y tamaño similar a la de esta especia, sino que son las bayas rosadas y blandas del árbol “schinus terebinthifolius” que crece mayoritariamente en Latinoamérica, en la Isla de la Reunión, en Madagascar y en el Mediterráneo. Las bayas son de color rosado y tienen un sabor resinoso, picante y, al mismo tiempo ligeramente dulce. Son idóneas como aderezo colorido y para dar un sabor muy especial a salsas de color claro, así como a muchos platos.
Si te ha gustado esta receta, échale un vistazo a nuestros Churrascos Veganos (Carne de Gluten), ¡te encantarán!
Si te gustó esta receta de Lomo de Seitan, echa un vistazo a nuestro Queso Parmesano Vegano sin Frutos Secos, nuestra Mozzarella de Búfala Vegana, nuestra Mortadela Vegana sin Gluten, nuestros Bagels veganos Caseros Esponjosos, nuestra Mayonesa Vegana (original o picante), nuestra Salsa Béarnaise Vegana Fácil de Hacer, nuestra Salsa Béarnaise Vegana Saludable y sin Aceite, nuestra Salsa Rosada Vegana, nuestra Salsa Vegana de Ajo y nuestro Pesto Vegano. Y si quieres encontrar RECETAS DE SALSAS Y ADEREZOS REALMENTE ÉPICOS, JUNTO CON MÁS DE 150 OTRAS RECETAS VEGANAS, echa un vistazo a nuestro primer libro de recetas ALL PLANTS: La Comida Que Más Te Gusta, Veganizada, que incluye más de 150 deliciosas recetas veganas para alimentar a todos los miembros de la familia (¡incluidos tus perritos!). Está disponible internacionalmente como tapa dura en Book Depository (con entrega gratuita a todo el mundo) y en otras librerías. Clicka aquí para saber más. También puedes comprarlo en formato ebook (pdf) en nuestra Tienda (¡actualmente de rebajas!) y en nuestra Tienda de Etsy (¡también rebajado allí!).
Filetes de Lomo de Seitan (Filet Mignon Vegano)
Si haces esta receta y te gustó, por favor, toma una foto y etiqueta @veganvvocals y #veganvvocals en Instagram! ¡También nos encantaría que dejaras un comentario más abajo y puntúes la receta! ¡Muchas gracias!
Equipo
Ingredientes
INGREDIENTES SECOS
- 1 3/4 tazas gluten de trigo vital
- 2 cucharadas cebolla en polvo
- 1 cucharada ajo en polvo
INGREDIENTES DE BATIDORA
- 140 g tofu extra firme, prensado y escurrido (pésalo después de haberlo prensado y escurrido, y debe pesar 140 g)
- 1 cucharadita granos de pimienta rosa, recien molidos
- 3/4 taza agua
- 2 cucharadas salsa de soja japonesa
- 2 cucharadas pasta de miso blanco
- 2 cucharadas aceite de girasol
- 2 remolachas pequeñas, peladas y cortadas en cuartos
CALDO
- 3 1/2 litros caldo de verduras vegano
- 3 ramitas de romero fresco
- 10 granos de pimienta rosa
- 3 hojas de laurel
- 1/3 taza vino tinto
GLASEADO
- 4 cucharadas mantequilla vegana
- 4 cucharaditas salsa de soja japonesa
- 4 cucharaditas sirope de dátiles puro
- 4 cucharadas vino tinto
- 1 pizca pimienta negra, recién molida
- Tomillo seco
- Romero seco
Instrucciones
- Precalienta el horno a 356ºF/180ºC.
- En un bowl grande, combina los ingredientes secos y reserva.
- Prensa el tofu manualmente, envolviéndolo con una toalla de cocina, girando y apretando hasta que se haya agotado el agua.
- En una batidora de vaso de alta velocidad, combina el tofu desmenuzado y el resto de los ingredientes de batidora. Bate hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
- Extrae los ingredientes de la batidora y viértelos en el bowl con los ingredientes secos. Combínalos con una espátula de silicona resistente hasta que la masa comience a formarse.
- Transfiere la masa a una superficie de trabajo y amasa vigorosamente durante alrededor de 5 minutos. Asegúrate de que sea lo suficientemente elástica como para no romperse cuando la estires. Realiza algunas pruebas y si se rompe demasiado fácilmente, sigue amasando e intenta de nuevo. Éste es un paso muy importante ya que la textura del filet mignon dependerá absolutamente de ello.
- Divide la masa en 2 trozos y forma 2 filet mignons.
- Colócalos en una bandeja para horno forrada con papel vegetal y hornea en el centro del horno, destapados, por 30 minutos.
- Combina todos los ingredientes del caldo en una olla grande. Lleva a ebullición.
- Coloca los filet mignons en el caldo hirviendo e inmediatamente reduce el fuego a fuego lento. Deja la olla destapada y hierve a fuego lento durante 20 minutos. Controla la olla para asegurarte de que no esté hirviendo demasiado y gíralos ocasionalmente.
- Retira la olla del fuego, cubre y deja que los filet mignons se enfríen en el caldo durante unas horas hasta que estén tibios.
- Transfiérelos a una bolsa de almacenamiento de alimentos y agrega 2/3 de taza de caldo y las ramitas de romero dentro. Refrigera durante la noche o por un máximo de 1 semana. La refrigeración es muy importante, así que no omitas este paso.
- Al día siguiente, una vez que los filet mignons se hayan enfriado, llévalos a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora antes de glasearlos.
- Usando una sartén antiadherente honda, agrega la mantequilla vegana y derrite a fuego medio. Agrega el resto de los ingredientes del glaze.
- Agrega los filet mignons de uno en uno a la sartén y dales la vuelta para cubrirlos en glaze. Cocina, dándoles la vuelta con frecuencia hasta que alcancen un bonito color dorado.
- Corta en rodajas y sirve con nuestra Salsa Béarnaise Vegana y nuestras Perfectas Patatas Asadas Crujientes o Las Mejores Patatas Aasadas al Ajo y verduras a la parrilla. ¡Qué aproveche, te va a encantar!
Nutrición
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