Filetes de Lomo de Seitan (Filet Mignon Vegano) cortado en rodajas, acompañado de tomates y vino tinto
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Para el cumpleaños de wifey, decidí preparar una cena que no pudiera olvidar fácilmente, así que la idea de hacer Filetes de Lomo de Seitan vino a mi mente. Y creedme, ¡están increíbles! Súper jugoso y delicioso, alto en proteína vegetal, con la textura perfecta y un sabor increíble, nuestro Filet Mignon Vegano te encantará. Es el plato perfecto para una ocasión especial. Te sugerimos que lo sirvas con nuestra Salsa Béarnaise Vegana.

Estamos tan contentos con el resultado que decidimos compartirlo para que lo podáis probar también.

Puedes encontrar esta receta de Filetes de Lomo de Seitan (Filet Mignon Vegano) también en nuestros libro y e-book “ALL PLANTS: La Comida Que Más Te Gusta, Veganizada” que se encuentra en el capítulo 3 “CARNICERÍA VEGANA”. La receta se llama “Filet Mignon Vegano” y se encuentra en la página 92. En este capítulo, puedes encontrar recetas para 13 carnes veganas caseras increíblemente deliciosas, algunas de ellas también sin gluten! Aquí hay una lista:

  • JUGOSOS BRATWURSTS VEGANOS
  • JUGOSAS SALCHICHAS ITALIANAS VEGANAS
  • FILET MIGNON VEGANO
  • COSTILLAS BBQ VEGANAS
  • BURGERS INCREÍBLES VEGANAS
  • BACON DE TOFU
  • JAMÓN DE NAVIDAD SUECO VEGANO
  • POLLO VEGANO: 2 FORMAS DIFERENTES DE HACER POLLO VEGANO: FILETES DE POLLO VEGANO A LAS HIERBAS
  • Y TENDERS DE POLLO PICANTES
  • BACON DE SEITAN
  • MORTADELA VEGANA
  • MORTADELA BÁVARA VEGANA
  • PEPPERONI DE SEITAN
  • Y más!!

También tenemos un capítulo completo llamado “Sin Lácteos” dedicado a los sustitutos de los lácteos veganos, desde cremas para café caseras hasta 3 tipos de yogures, tofu, 4 tipos de quesos veganos curados y 5 variedades fáciles y rápidas de queso vegano, incluido el queso feta, queso cheddar, mozzarella de búfala, etc. Si eres un amante del queso, ¡nuestro libro te va a encantar! Lea más sobre el libro aquí.

Acompañé este suculento tenderloin con nuestras Patatas Gratinadas A La Crema Vegana, tomates cherry al horno, espárragos a la parrilla y nuestra deliciosa Vegan Salsa Béarnaise. Una cena de cumpleaños deliciosa, nutritiva y sin crueldad. ¡A ella le encantó y a mi también!

Filetes De Lomo De Gluten (Vegan Tenderloin)

Usamos pimienta rosa para la creación de este increíble tenderloin. En realidad no es una pimienta, aunque tiene un aroma, sabor y tamaño similar a la de esta especia, sino que son las bayas rosadas y blandas del árbol “schinus terebinthifolius” que crece mayoritariamente en Latinoamérica, en la Isla de la Reunión, en Madagascar y en el Mediterráneo. Las bayas son de color rosado y tienen un sabor resinoso, picante y, al mismo tiempo ligeramente dulce. Son idóneas como aderezo colorido y para dar un sabor muy especial a salsas de color claro, así como a muchos platos.

Si te ha gustado esta receta, échale un vistazo a nuestros Churrascos Veganos (Carne de Gluten), ¡te encantarán!

Si te gustó esta receta de Lomo de Seitan, echa un vistazo a nuestro Queso Parmesano Vegano sin Frutos Secos, nuestra Mozzarella de Búfala Vegana, nuestra Mortadela Vegana sin Gluten, nuestros Bagels veganos Caseros Esponjosos, nuestra Mayonesa Vegana (original o picante), nuestra Salsa Béarnaise Vegana Fácil de Hacer, nuestra Salsa Béarnaise Vegana Saludable y sin Aceite, nuestra Salsa Rosada Vegana, nuestra Salsa Vegana de Ajo y nuestro Pesto Vegano. Y si quieres encontrar RECETAS DE SALSAS Y ADEREZOS REALMENTE ÉPICOS, JUNTO CON MÁS DE 150 OTRAS RECETAS VEGANAS, echa un vistazo a nuestro primer libro de recetas ALL PLANTS: La Comida Que Más Te Gusta, Veganizada, que incluye más de 150 deliciosas recetas veganas para alimentar a todos los miembros de la familia (¡incluidos tus perritos!). Está disponible internacionalmente como tapa dura en Book Depository (con entrega gratuita a todo el mundo) y en otras librerías. Clicka aquí para saber más. También puedes comprarlo en formato ebook (pdf) en nuestra Tienda (¡actualmente de rebajas!) y en nuestra Tienda de Etsy (¡también rebajado allí!).


Filetes de Lomo de Seitan (Filet Mignon Vegano) cortado en rodajas, acompañado de tomates y vino tinto

Filetes de Lomo de Seitan (Filet Mignon Vegano)

George
Súper jugosos y deliciosos, altos en proteína vegetal, con la textura perfecta y un sabor increíble, nuestros Filetes de Lomo de Seitan (Filet Mignon Vegano) te encantarán. Es el plato perfecto para una ocasión especial. Te sugerimos que lo sirvas con nuestra Salsa Béarnaise Vegana.
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Preparación 20 min
Cocción 1 h
Tiempo de espera: 8 h
Tiempo Total 9 h 20 min
Categoría Carnes & Hamburguesas Vegetales, Celebraciones, Cumpleaños, El Plato Principal, Navidad, San Valentín
Cocina Cocina Francesa
Raciones 4
Calorias 387.2 kcal

Ingredientes
  

INGREDIENTES SECOS

  • 1 1/2 tazas gluten de trigo
  • 2 cucharadas cebolla en polvo
  • 1 cucharada ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita granos de pimienta rosa, recien molidos

INGREDIENTES DE BATIDORA

  • 140 g tofu extra firme prensado y escurrido, pésalo después de haberlo prensado y drenado, y debe pesar 140 g
  • 3/4 taza agua
  • 2 cucharadas salsa de soja japonesa
  • 2 cucharadas pasta de miso blanca
  • 2 cucharadas aceite de canola
  • 2 remolachas pequeñas, peladas

CALDO

  • 3 1/2 litros caldo de verduras
  • 3 ramitas de romero fresco
  • 10 granos de pimienta rosa

GLASEADO

  • 2 cucharadas mantequilla vegana
  • 2 cucharaditas salsa Worcestershire vegana
  • 2 cucharadas vino tinto
  • 1 pizca pimienta negra, recién molida
  • Hierbas y especias de tu elección, nosotros usamos romero y tomillo

Instrucciones
 

  • Precalienta el horno a 180ºC.
  • En un bowl grande, combina los ingredientes secos y reserva para después.
    Filetes de Lomo de Seitan (Tenderloin Vegano)
  • Presiona el tofu usando un prensador de tofu (permite alrededor de 12 horas de tiempo de prensado) o manualmente, exprimiendo el agua envolviendo el tofu con una toalla de cocina, girando y apretando hasta que se haya agotado el agua.
    Filetes de Lomo de Seitan (Tenderloin Vegano)
  • En una batidora de vaso de alta velocidad, combina el tofu desmenuzado y el resto de los ingredientes de batidora. Bate hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
    Filetes de Lomo de Seitan (Tenderloin Vegano)
  • Extrae los ingredientes de la batidora y viértelos en el bowl con los ingredientes secos. Combínalos con una espátula de silicona resistente hasta que la masa comience a formarse.
    Filetes de Lomo de Seitan (Tenderloin Vegano)
  • Transfiere la masa a una superficie de trabajo y amasa vigorosamente durante alrededor de 5 minutos. Asegúrate de que sea lo suficientemente elástica como para no romperse cuando la estires. Realiza algunas pruebas y si se rompe demasiado fácilmente, sigue amasando e intenta de nuevo. Este es un paso muy importante ya que la textura del lomo dependerá absolutamente de ello.
    Filetes de Lomo de Seitan (Tenderloin Vegano)
  • Haz la masa con forma de un lomo largo.
    Filetes de Lomo de Seitan (Tenderloin Vegano)
  • Coloca el lomo en una bandeja de horno forrada con papel pergamino en el estante del medio del horno, destapado, y coloca ramitas de romero a su alrededor. Hornea por 30 minutos.
    Filetes de Lomo de Seitan (Tenderloin Vegano)
  • Lleva el caldo a ebullición en una olla grande.
  • Coloca el lomo en el caldo hirviendo y reduce inmediatamente a fuego lento. Deja la olla al descubierto y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Controla la olla para asegurarte de que no esté hirviendo demasiado ydale la vuelta al lomo de vez en cuando.
    Filetes de Lomo de Seitan (Tenderloin Vegano)
  • Retira la olla del fuego, cúbrela y deja que el lomo se enfríe en el caldo durante unas horas hasta que esté tibio.
  • Transfiere a una bolsa de almacenamiento de alimentos y agrega 1/3 de taza del caldo y las ramitas de romero dentro. Refrigera durante la noche o hasta 1 semana. El enfriamiento es muy importante, así que NO OMITAS este paso.
  • Al día siguiente, una vez que el lomo se haya enfriado, llévalo a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora antes de glasearlo.
  • En una sartén antiadherente honda, agrega la mantequilla vegana y derrite a fuego medio. Agrega la salsa Worcestershire, el vino tinto, la pimienta negra y las especias o hierbas molidas de tu elección.
  • Agrega el lomo a la sartén y gíralo para cubrirlo en salsa. Gira con frecuencia y cocina hasta que adquiera un magnífico color dorado oscuro.
    Filetes de Lomo de Seitan (Tenderloin Vegano)
  • Corta en rodajas y sirve con tu salsa favorita (nosotros usamos nuestra Salsa Béarnaise Vegana), verduras a la parrilla y nuestro cremoso gratinado de patatas vegano. ¡Qué aproveche!
    Filetes de Lomo de Seitan (Tenderloin Vegano)

Nutrición

Calorías: 387.2kcalCarbohidratos: 19.7gProteina: 41.8gGrasa: 15.3gGrasa saturada: 3gSodio: 832.4mgPotasio: 358.97mgFibra: 4.4gAzúcar: 5.2g
Etiqueta Fritura Superficial, Hervido a fuego lento, Horneado
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