George Julskinka o Jamón de Navidad Sueco es la pieza central de la mesa navideña sueca, y dado que uno de nosotros es de Suecia, era imprescindible encontrar una manera de veganizarlo. Nuestro Julskinka Vegano o El Jamón de Navidad Vegano Sueco es exactamente igual que el no vegano y sabe tan increíble que no podemos parar de comerlo. Normalmente se sirve frío, pero si prefieres comerlo caliente, ¡también puedes hacerlo!
Esta receta te alucinará porque nuestro jamón vegano es increíblemente jugoso, tiernecito, saciante y perfecto para celebrar Navidad o cualquier otra ocasión especial.
Normalmente se sirve frío y se termina en el horno glaseado con mostaza, compota de manzana y pan rallado.
Esta receta fue creada en 2017.
Una vez que se cocina el jamón, se traslada rápidamente a algún lugar frío, generalmente afuera (al balcón, al patio, etc.), para que se enfríe lo más rápido posible. La idea es que de esta manera se asegure que el jamón permanezca húmedo dentro y sabroso.
Hice mi versión vegana exactamente de esta manera y funcionó igual de bien, el jamón está húmedo y no está seco, ¡y lleno de magnificos sabores!
Una porción (150 g) de este delicioso jamón vegano te proporciona 255.5 kcal y 34.8 g de proteína, que es el 70% de la proteína que necesitamos en un día (basado en una dieta de 2000 kcal por día), y sólo 6.1 g de grasa, con 0 gramos de grasas trans y 0 g de colesterol. ¿No suena increíble? ¡Lo es!
Tienes que probarlo, os va a encantar a ti y a tu familia.
Como dije antes, este jamón se consume frío, pero a wifey le gusta servido caliente, así que puedes probarlo también de esa manera. Simplemente cocina las lonchas de jamón en una sartén antiadherente y ¡listo!
Si te ha gustado esta receta de Jamón de Navidad Vegano, échale un vistazo a nuestros Filetes de Lomo de Seitán (Tenderloin Vegano). ¡Te va a encantar!
Puedes encontrar esta receta de Jamón de Navidad Vegano Sueco (Vegansk Julskinka) también en nuestros libro y e-book “ALL PLANTS: La Comida Que Más Te Gusta, Veganizada” que se encuentra en el capítulo 3 “CARNICERÍA VEGANA”. La receta se llama “Jamón de Navidad Sueco” y se encuentra en la página 100. En este capítulo, puedes encontrar recetas para 13 carnes veganas caseras increíblemente deliciosas, algunas de ellas también sin gluten! Aquí hay una lista:
- JUGOSOS BRATWURSTS VEGANOS
- JUGOSAS SALCHICHAS ITALIANAS VEGANAS
- FILET MIGNON VEGANO
- COSTILLAS BBQ VEGANAS
- BURGERS INCREÍBLES VEGANAS
- BACON DE TOFU
- JAMÓN DE NAVIDAD SUECO VEGANO
- POLLO VEGANO: 2 FORMAS DIFERENTES DE HACER POLLO VEGANO: FILETES DE POLLO VEGANO A LAS HIERBAS
- Y TENDERS DE POLLO PICANTES
- BACON DE SEITAN
- MORTADELA VEGANA
- MORTADELA BÁVARA VEGANA
- PEPPERONI DE SEITAN
- Y más!!
TENDERS DE POLLO PICANTES La foto muestra nuestros Bagels Veganos Caseros y Esponjosos acompañando algunas recetas de nuestro libro ALL PLANTS: nuestros Huevos Fritos Veganos, Bacon de Seitan y Salchichas Veganas Italianas y Picantes BACON DE SEITAN MORTADELA NO-PIGS IN A BLANKET ALITAS DE COLIFLOR BBQ PICANTES COSTILLAS BBQ SOPA SUECA DE GUISANTES AMARILLOS PIZZA PEPPERONI BRATWURSTS BURGERS INCREÍBLES ENSALADA CÉSAR VEGANA CON POLLO A LAS HIERBAS Y HUEVO VEGANOS CHARCUTERÍA VEGANA SALCHICHAS ITALIANAS Y REVUELTO VEGANOS ALL PLANTS: La Comida Que Más Te Gusta, Veganizada JAMÓN DE NAVIDAD SUECO FALAFEL DE PISTACHO & SALSAS FILET MIGNON VEGANO
También tenemos un capítulo completo llamado “Sin Lácteos” dedicado a los sustitutos de los lácteos veganos, desde cremas para café caseras hasta 3 tipos de yogures, tofu, 4 tipos de quesos veganos curados y 5 variedades fáciles y rápidas de queso vegano, incluido el queso feta, queso cheddar, mozzarella de búfala, etc. Si eres un amante del queso, ¡nuestro libro te va a encantar! Lea más sobre el libro aquí.
Si te gustó esta receta, echa un vistazo a nuestro Queso Parmesano Vegano sin Frutos Secos, nuestra Mozzarella de Búfala Vegana, nuestra Mortadela Vegana sin Gluten, nuestros Bagels veganos Caseros Esponjosos, nuestra Mayonesa Vegana (original o picante), nuestra Salsa Béarnaise Vegana Fácil de Hacer, nuestra Salsa Béarnaise Vegana Saludable y sin Aceite, nuestra Salsa Rosada Vegana, nuestra Salsa Vegana de Ajo y nuestro Pesto Vegano. Y si quieres encontrar RECETAS DE SALSAS Y ADEREZOS REALMENTE ÉPICOS, JUNTO CON MÁS DE 150 OTRAS RECETAS VEGANAS, echa un vistazo a nuestro primer libro de recetas ALL PLANTS: La Comida Que Más Te Gusta, Veganizada, que incluye más de 150 deliciosas recetas veganas para alimentar a todos los miembros de la familia (¡incluidos tus perritos!). Está disponible internacionalmente como tapa dura en Book Depository (con entrega gratuita a todo el mundo) y en otras librerías. Clicka aquí para saber más. También puedes comprarlo en formato ebook (pdf) en nuestra Tienda (¡actualmente de rebajas!) y en nuestra Tienda de Etsy (¡también rebajado allí!).
El Jamón de Navidad Vegano Sueco
Si haces esta receta y te gustó, por favor, toma una foto y etiqueta @veganvvocals y #veganvvocals en Instagram! ¡También nos encantaría que dejaras un comentario más abajo y puntúes la receta! ¡Muchas gracias!
Equipo
Ingredientes
“JAMÓN” VEGANO
JAMÓN VEGANO INGREDIENTES SECOS
- 4 tazas gluten de trigo
- 1/4 taza cebolla en polvo
- 2 cucharadas ajo en polvo
- 1 cucharadita granos de pimienta rosa, recien molidos
JAMÓN VEGANO INGREDIENTES DE BATIDORA
- 280 gramos tofu extra firme, prensado y drenado (pésalo después de haberlo prensado y drenado, y debe pesar 280 g)
- 1 1/2 tazas agua
- 1/4 taza salsa de soja japonesa
- 1/4 taza pasta de miso blanco
- 1/4 taza aceite de canola
- 5 remolachas pequeñas hervidas
- 1 1/2 cucharaditas sal ahumada
- 2 cucharadas humo líquido
“TOCINO”
TOCINO INGREDIENTES SECOS
- 1 taza gluten de trigo
- 2 cucharadas levadura nutricional
- 2 cucharadas harina de garbanzo
TOCINO INGREDIENTES DE BATIDORA
- 80 gramos tofu extra firme
- 1/2 taza leche de avena
- 1/2 taza garbanzos hervidos
- 1 cucharadita sal ahumada
- 1 cucharada pasta de miso blanco
- 1 cucharadita granos de pimienta rosa
CALDO
- 2 litros agua
- 2 cebollas, cortadas en cuartos
- 15 granos de pimienta blanca
- 15 granos de pimienta de Jamaica
- 4 hojas de laurel
- Un poco de caldo de verduras
GLAZE O GLASEADO
- 8 clavos de olor enteros, insertados en el jamón
- 2 cucharadas mostaza a la antigua
- 2 cucharadas compota de manzana
- 1/4 taza pan rallado
Instrucciones
- En un bowl grande, combina los ingredientes secos del “jamón” y reserva para después.
- Prensa el tofu usando un prensador de tofu (permite alrededor de 12 horas de tiempo de prensado) o manualmente, exprimiendo el agua envolviendo el tofu con una toalla de cocina, girando y apretando hasta que se haya agotado el agua.
- En una batidora de vaso de alta velocidad, combina el tofu desmenuzado y el resto de los ingredientes de batidora del jamón. Bate hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
- En un bowl de tamaño medio, combina los ingredientes secos del “tocino” y reserva para después.
- En una batidora de vaso de alta velocidad, combina todos los ingredientes de batidora del “tocino” (tofu, leche de avena, garbanzos, sal ahumada, pasta de miso blanca, y granos de pimienta rosa). Bate hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
- Extrae los ingredientes de la batidora del “jamón” y viértelos en los ingredientes secos del “jamón”. Combínalos con una espátula de silicona resistente hasta que la masa comience a formarse.
- Extrae los ingredientes de la batidora del “tocino” y viértelos en los ingredientes secos del “tocino”. Combínalos con una espátula de silicona resistente hasta que la masa comience a formarse.
- Transfiere la masa del "jamón" a una superficie de trabajo y amasa vigorosamente durante al menos 5 minutos. Asegúrate de que la masa esté lo suficientemente elástica como para no romperse cuando la estires. Realiza algunas pruebas y si se rompe demasiado fácilmente, sigue amasando e intenta de nuevo. Este es un paso muy importante ya que la textura del "jamón" dependerá absolutamente de ello. A veces puede tomar 10 minutos o más pero es importantísimo seguir amasando hasta que la masa no se rompa al estirarla!
- Transfiere la masa del "tocino" a una superficie de trabajo y amasa vigorosamente durante al menos 5 minutos. Asegúrate de que sea lo suficientemente elástica como para no romperse cuando la estires. Realiza algunas pruebas y si se rompe demasiado fácilmente, sigue amasando e intenta de nuevo. Este es un paso muy importante ya que la textura del "tocino" dependerá absolutamente de ello. A veces puede tomar 10 minutos o más pero es importantísimo seguir amasando hasta que la masa no se rompa al estirarla!
- Amasa la parte del “jamón” en forma de jamón / asado, y aplana el “tocino” usando un rodillo.
- Coloca la masa del “tocino” sobre la masa del “jamón”, presiona las dos piezas hasta que se fusionen, y luego vuelve a crear la forma de un “jamón” (como en la foto).
- Pon a hervir 2 litros de agua en una olla grande.
- Envuelve la masa con fuerza apretadamente primero en papel de horno y luego en papel transparente. Coloca la masa envuelta en el agua durante 2 horas, volteando a la mitad de la cocción. Hierve a fuego lento.
- En otra olla grande, hierve el caldo de verduras.
- Después de dos horas dentro del agua hirviendo a fuego lento, retira el “jamón” de la olla y deja que se enfríe. Una vez enfriado, desenvuelve el “jamón”.
- Ahora es el momento de colocarlo sin envoltorio dentro de la olla con el caldo hirviendo. Inmediatamente reduce a hervir a fuego lento, y no dejes que hierva fuerte. Hierve a fuego lento durante 1 hora, dándole la vuelta a la mitad de la cocción.
- Después de una hora, retira la olla del fuego, cubre con tapadera y deja que el “jamón” se enfríe en el caldo durante unas horas, hasta que esté tibio.
- Precalienta el horno a 225ºC.
- En un bowl pequeño, combina la mostaza y la compota de manzana.
- Inserta los clavos de olor enteros en el “jamón”, como en la foto.
- Con un pincel de cocina, pincela la mezcla de mostaza y compota de manzana por todo el “jamón” hasta que esté todo cubierto.
- Espolvorea el pan rallado sobre la parte superior hasta que esté bien cubierto.
- Hornea el “jamón” en la parrilla superior del horno durante 10-15 minutos.
- Saca el "jamón" del horno y dejar enfriar por completo rápidamente. Una vez acabado en el horno, traslada el jamón rápidamente a algún lugar frío, generalmente afuera (al balcón, al patio, etc.), para que se enfríe lo más rápido posible. La idea es que de esta manera se asegure que el jamón permanezca jugoso dentro y sabroso. Almacena en el refrigerador durante la noche, cubierto con papel de aluminio. El enfriamiento es muy importante, por lo que NO DEBES OMITIR este paso.
- Al día siguiente, una vez que el jamón haya enfriado, está listo para ser consumido.
- Corta en rodajas finas y sirve frío, o caliente si lo deseas. ¡Está extremadamente delicioso de ambas formas!
- ¡Disfruta junto con el resto de nuestros deliciosos platos veganos navideños! ¡Qué aproveche!
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Nutrición
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Este jamón vegano es una hermosura ? Y lo mejor es lo riquísimo que está. Me encanta y a mi familia tb. Descubrí esta receta el año pasado y lo hice por Navidad. Se comió todo en un día, y mira que es grande! pero mi familia es grande tb y es que estaba delicioso. Con decirte que soy la única vegana de mi familia, pero a TODOS les encanto! Este año lo hemos hecho para más ocasiones especiales, y por supuesto lo vamos a hacer por navidad tb! A quien esté dudando si hacerlo o no porque parezca complicado, CREEDME, HACEDLO PORQUE A TODOS LES VA A ENCANTAR! Y se ve tan realista que la mayoria ni se dará cuenta de que es vegano! 5 estrellas merecidísimas! Y por cierto, muchas felicidades por vuestro primer libro. Me lo he pedido a los reyes magos! Saludos y gracias.
Muchísimas gracias Estefanía por tus bonitas palabras y por tu apoyo!
Nos alegra mucho que a ti y a tu familia os guste tantísimo nuestro jamón de navidad vegano. La verdad es que a nosotros también nos encanta y lo hacemos todos los años sin falta, no hay navidades para nosotros sin este jamón vegano! Estarás contenta de saber que hemos incluido esta receta dentro del libro también! Muchas gracias por las felicitaciones 🙂
Pintaza! Enhorabuena! Me gustaría hacerlo …..Esta correcto los húmedos del jamón?? para cuatro tazas de gluten hay dos de líquido, me pregunto si no es poco
Muchas gracias Carlos! Todos los ingredientes están correctos, si! El tofu y las remolachas también añaden líquido a la receta 🙂 Pruébalo y dinos que te parece!
Gracias por responder, cuantos gramos es una cup de gluten?? No me salió ?
De nada 🙂 1 cup/taza es 150 gramos de gluten
Simplemente quiero deciros MUCHAS GRACIAS por lo que hacéis. Esta receta es INCREÍBLE! La mejor receta para hacer durante la navidad o honestamente para cualquier celebración especial. Nadie diría que es vegano y está jugosísimo y riquísimo. Le encanta a toda la familia, todos! niños y mayores incluidos. La hice el año pasado y este año lo haremos de nuevo pero tristemente seremos menos en casa para disfrutarlo.
Hola Sílvia,
Muchísimas gracias por tus bonitas palabras! Nos alegra muchísimo que a ti y a tu familia os encante nuestro Jamón de Navidad Sueco 🙂 Tienes toda la razón, es súper jogoso y está riquísimo. Nosotros también lo hacemos todos los años desde que creamos la receta 🙂
Acerca de este año siendo menos en casa, te entiendo perfectamente, en nuestra casa también seremos menos 🙁 pero intentando llevarlo de la forma más positiva posible, siempre 🙂
És possible substituir el gluten?
Hola Maria teresa,
lo siento mucho pero el gluten no puede sustituirse al ser el ingrediente principal de esta receta!
El asado estrella de la navidad!
Una receta explicada con lujo de detalles ,tan bien recomendada por otros lectores de su maravilloso espacio vegano on line que a pesar de no ser vegana, pero e cantarme la comida sana ,me he animado a prepararlo mañana , en formato de 2 piezas mini.para consumir una y la otra obsequiarla a una pareja de amigos veganos.
Mil.gracias a ambos por.sus magníficas recetas .
Espero.lograr un buen y rico resultado.
Una pregunta , en lugares con temperatura fría cuánto tiempo hay que amasar el gluten ?.
Hola Brizeida :),
Muchísimas gracias por tus bonitas palabras! Es importante amasar vigorosamente durante al menos 5 minutos. Asegúrate de que la masa esté lo suficientemente elástica como para no romperse cuando la estires (esto es lo más importante, que la masa no se rompa al estirarla!). Realiza algunas pruebas y si se rompe demasiado fácilmente, sigue amasando e intenta de nuevo. Este es un paso muy importante ya que la textura del “jamón” dependerá absolutamente de ello. Puede tomar 5 minutos pero a veces 10 minutos o más! Esperamos que te encante el resultado! Nos encantaría que nos dijeses tu opinión y la de tus amigos una vez que lo probéis 🙂
Gracias y qué tengas un buen día!