George Esta Crema de Kale Y Patata Vegana está cocinada con ingredientes cotidianos, repleta de increíbles nutrientes, deliciosa y muy fácil de preparar. Esencial para un día lluvioso. ¡Tienes que probarla!
¿Sabes lo saludable que es la kale? (extraído de Medical News Today): los nutrientes que contiene son compatibles con una piel, cabello y huesos sanos. Su contenido en fibra mejora la digestión y contribuye a la salud cardiovascular. Con más valor nutricional que las espinacas, puede ayudar a mejorar el control de la glucosa en sangre en la diabetes, disminuir el riesgo de cáncer, reducir la presión arterial y ayudar a prevenir el desarrollo de asma.
Los guisantes verdes son una verdura popular. También son bastante nutritivos y contienen una buena cantidad de fibra y antioxidantes. Además, la investigación muestra que pueden ayudar a proteger contra algunas enfermedades crónicas, como las enfermedades cardíacas y el cáncer.
Los guisantes verdes son una de las mejores fuentes de proteínas de origen vegetal, que es una de las principales razones por las que son tan abundantes, junto con su gran cantidad de fibra. Comer proteínas aumenta los niveles de ciertas hormonas en tu cuerpo que reducen el apetito. La proteína funciona junto con la fibra para retrasar la digestión y promover la sensación de estar saciado.
Los guisantes verdes tienen un impresionante perfil nutricional. Su contenido de calorías es bastante bajo, con sólo 62 calorías por porción de 1/2 taza (170-grams). Alrededor del 70% de esas calorías provienen de carbohidratos y el resto son proporcionadas por proteínas y una pequeña cantidad de grasa. Además, los guisantes contienen casi todas las vitaminas y minerales que necesitamos, siendo una cantidad significativa fibra. (Extraído de healthline.com)
Hablemos un poco sobre los beneficios del brócoli:
El brócoli es un alimento estrella con muchos beneficios para la salud. Aunque es bajo en calorías, el brócoli es rico en vitaminas y minerales esenciales, además de fibra. Una taza de brócoli cocido ofrece tanta vitamina C como una naranja, y es una buena fuente de betacaroteno. El brócoli también contiene vitaminas B1, B2, B3, B6, hierro, magnesio, potasio y zinc.
El brócoli es una gran fuente de vitaminas K y C, una buena fuente de folato (ácido fólico) y también proporciona potasio y fibra (extraído de healthyeating.org)
Vitamina K: esencial para el funcionamiento de muchas proteínas involucradas en la coagulación de la sangre
Vitamina C: crea colágeno, que forma tejido y hueso, y ayuda a sanar los cortes y heridas. Es un poderoso antioxidante y protege al cuerpo de los radicales libres dañinos.
Fibra: las dietas ricas en fibra promueven la salud digestiva. Una ingesta alta de fibra también puede ayudar a reducir el colesterol.
Potasio: un mineral y electrolito que es esencial para la función de los nervios y la contracción del corazón.
Folato: es necesario para la producción y el mantenimiento de nuevas células en el cuerpo.
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Crema de Kale Y Patata Vegana
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Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de girasol
- 1 cebolla grande, picada gruesa
- 2 patatas, peladas y en cubitos
- 3 dientes de ajo, picados
- 4 tazas kale congelada
- 1 kg floretes de brócoli congelados
- 2 tazas guisantes congelados
- 1 1/2 litros agua
- sal marina, al gusto
- Pimienta negra, recién molida al gusto
- Nuez moscada, al gusto
- Zumo de limón, recién exprimido, al gusto
- 1 chorrito tahini
- Pimienta roja, opcionalmente
Instrucciones
- En una olla grande, a fuego medio, calienta el aceite y saltea la cebolla. Después de un minuto, agrega las patatas en cubitos y el ajo picado. Saltea hasta que la cebolla esté tierna y dorada.
- Agrega kale, brócoli y guisantes junto con el agua. Ajusta el fuego a fuego medio-alto y lleva a ebullición, removiendo ocasionalmente. Reduce el fuego a fuego medio y deja que hierva a fuego lento durante 20 minutos o hasta que esté todo blando.
- Transfiere a una batidora de vaso de alta velocidad y bate hasta obtener una consistencia muy suave.
- Transfiere de nuevo a la olla y agrega el zumo de limón, sal, pimienta negra recién molida y nuez moscada.
- Sirve en bowls y rocia un poco de tahini y una pizca de pimienta roja encima. ¡Qué aproveche, esta sopa cremosa es deliciosa!
Notas
- Almacena en un recipiente sellado, en el refrigerador, por hasta 5 días.
Nutrición
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