Pastel del Pastor – Lasaña Vegan Y sin Gluten

Shepherd's Pie Lasaña Estilo Vegano
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Nos encantan tanto la lasaña como el Pastel del Pastor (el famoso plato inglés “Shepherd’s pie”, así que pensamos, ¿por qué no preparar un plato en el que combinemos ambos? Nuestro Pastel del Pastor – Lasaña Vegan Y sin Gluten está lleno de ingredientes naturales. ¡Un montón de verduras, mucha proteína, delicioso y saludable! ¡Realmente necesitas hacerlo tú mismo y ver lo rico que está! También es posible hacer este plato completamente libre de gluten agregando nuestros deliciosos Pedacitos de Chorizo Vegano sin Gluten (¡receta incluida en este post!) e intercambiando las láminas de lasaña ordinarias por láminas de lasaña sin gluten.

Shepherd's Pie Lasaña Estilo Vegano

¿Sabes lo que es un Shepherd’s pie? Es un plato que literalmente significa “pastel de pastor” y es una parte importante de la cocina británica. Pero nosotros hacemos una exquisita versión vegana de éste, usando pollo vegano de seitan o chorizo vegano de tofu sin gluten para sustituir la carne de animal. ¡Mucho más sano, nutritivo y sabroso 🙂

Shepherd's Pie Lasaña Estilo Vegano

Para la elaboración de este Pastel del Pastor – Lasaña Vegan Y sin Gluten, utilizamos la receta de Pollo Vegano de nuestro libro y e-book “ALL PLANTS: La Comida Que Más Te Gusta, Veganizada”, que se encuentra en el capítulo 3 “CARNICERÍA VEGANA”. La receta está en la página 102 y viene con 2 variantes, “Tenders de Pollo Picantes” y “Pollo a las Hierbas”. En este capítulo, puedes encontrar recetas para 13 carnes veganas caseras increíblemente deliciosas, algunas de ellas también sin gluten! Aquí hay una lista:

  • JUGOSOS BRATWURSTS VEGANOS
  • JUGOSAS SALCHICHAS ITALIANAS VEGANAS
  • FILET MIGNON VEGANO
  • COSTILLAS BBQ VEGANAS
  • BURGERS INCREÍBLES VEGANAS
  • BACON DE TOFU
  • JAMÓN DE NAVIDAD SUECO VEGANO
  • POLLO VEGANO: 2 FORMAS DIFERENTES DE HACER POLLO VEGANO: FILETES DE POLLO VEGANO A LAS HIERBAS
  • Y TENDERS DE POLLO PICANTES
  • BACON DE SEITAN
  • MORTADELA VEGANA
  • MORTADELA BÁVARA VEGANA
  • PEPPERONI DE SEITAN
  • Y más!!

También tenemos un capítulo completo llamado “Sin Lácteos” dedicado a los sustitutos de los lácteos veganos, desde cremas para café caseras hasta 3 tipos de yogures, tofu, 4 tipos de quesos veganos curados y 5 variedades fáciles y rápidas de queso vegano, incluido el queso feta, queso cheddar, mozzarella de búfala, etc. Si eres un amante del queso, ¡nuestro libro te va a encantar! Lea más sobre el libro aquí.

Shepherd's Pie Lasaña Estilo Vegano
Shepherd's Pie Lasaña Estilo Vegano
Shepherd's Pie Lasaña Estilo Vegano
Shepherd's Pie Lasaña Estilo Vegano

Si te gustó esta receta de Pastel del Pastor – Lasaña Vegan Y sin Gluten, echa un vistazo a nuestros Canelones Veganos Rellenos de Seitan y Mozzarella, nuestro Queso Parmesano Vegano sin Frutos Secos, nuestra Mozzarella de Búfala Vegana, nuestra Mortadela Vegana sin Gluten, nuestros Bagels veganos Caseros Esponjosos, nuestra Mayonesa Vegana (original o picante), nuestra Salsa Béarnaise Vegana Fácil de Hacer, nuestra Salsa Béarnaise Vegana Saludable y sin Aceite, nuestra Salsa Rosada Vegana, nuestra Salsa Vegana de Ajo y nuestro Pesto Vegano. Y si quieres encontrar RECETAS DE SALSAS Y ADEREZOS REALMENTE ÉPICOS, JUNTO CON MÁS DE 150 OTRAS RECETAS VEGANAS, echa un vistazo a nuestro primer libro de recetas ALL PLANTS: La Comida Que Más Te Gusta, Veganizada, que incluye más de 150 deliciosas recetas veganas para alimentar a todos los miembros de la familia (¡incluidos tus perritos!). Está disponible internacionalmente como tapa dura en Book Depository (con entrega gratuita a todo el mundo) y en otras librerías. Clicka aquí para saber más. También puedes comprarlo en formato ebook (pdf) en nuestra Tienda (¡actualmente de rebajas!) y en nuestra Tienda de Etsy (¡también rebajado allí!).


Shepherd's Pie Lasaña Estilo Vegano

Pastel del Pastor – Lasaña Vegan Y sin Gluten

Christina
Nos encantan tanto la lasaña como el Pastel del Pastor (el famoso plato inglés "Shepherd's pie", así que pensamos, ¿por qué no preparar un plato en el que combinemos ambos? Nuestro Pastel del Pastor – Lasaña Vegan Y sin Gluten está lleno de ingredientes naturales. ¡Un montón de verduras, mucha proteína, delicioso y saludable! ¡Realmente necesitas hacerlo tú mismo y ver lo rico que está! También es posible hacer este plato completamente libre de gluten agregando nuestros deliciosos Pedacitos de Chorizo Vegano sin Gluten (¡receta incluida en este post!) e intercambiando las láminas de lasaña ordinarias por láminas de lasaña sin gluten.
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Preparación 30 min
Cocción 2 h 15 min
Tiempo Total 2 h 45 min
Categoría Celebraciones, Cumpleaños, El Plato Principal, Navidad, San Valentín, Sin Gluten
Cocina Fusion
Raciones 10
Calorias 423.4 kcal

Ingredientes
  

Shepherd’s Pie Lasaña Estilo Vegano

POLLO VEGANO

    INGREDIENTES SECOS

    INGREDIENTES DE BATIDORA

    • 280 g tofu extra firme, prensado y escurrido (pésalo después de prensado y escurrido)
    • 1 1/3 tazas agua
    • 2 cucharadas pasta de miso blanco
    • 2 cucharadas levadura nutricional
    • 2 cucharadas aceite de canola
    • 1 1/2 cucharaditas sal marina
    • 2/3 cucharadita sazonador de pollo vegano

    CALDO

    • 3 litros caldo vegetal vegano

    Para Opcion sin Gluten

      Pedacitos de Chorizo de Tofu sin Gluten

      Instrucciones
       

      POLLO VEGANO

      • Precalienta el horno a 356ºF/180ºC.
      • En un bowl grande, combina los ingredientes secos y reserva.
      • Prensa el tofu manualmente, envolviéndolo con una toalla de cocina, girando y apretando hasta que se haya agotado el agua.
      • En una batidora de vaso de alta velocidad, combina el tofu desmenuzado y el resto de los ingredientes de batidora. Bate hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Extrae los ingredientes de la batidora y viértelos en el bowl con los ingredientes secos. Combínalos con una espátula de silicona resistente hasta que una masa comience a formarse.
      • Transfiere la masa a una superficie de trabajo y amasa vigorosamente durante 5 minutos. Asegúrate de que sea lo suficientemente elástica como para no romperse cuando la estires. Realiza algunas pruebas y si se rompe demasiado fácilmente, sigue amasando e intenta de nuevo. Este es un paso muy importante ya que la textura del “pollo” dependerá absolutamente de ello. Con un cuchillo afilado, divide la masa en piezas (para filetes, 4 piezas y para tenders de 6 a 8 piezas). Aplana con la palma de tus manos.Estira la masa y crea la forma deseada. Colócalos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornea, sin cubrir, en el centro del horno durante 20 minutos.
      • Lleva el caldo a ebullición en una olla grande. Sumerge el “pollo” en el caldo hirviendo e inmediatamente reduce a fuego lento. Deja la olla sin tapar y hierve a fuego lento durante 20 minutos. Controla la olla para asegurarte de que no esté hirviendo fuerte y dales la vuelta ocasionalmente.
      • Retira la olla del fuego, cubre y deja que enfríe en el caldo durante unas horas hasta que alcance temperatura ambiente. Transfiere a tuppers con 2/3 de taza del caldo. Refrigera durante la noche.
      • Al día siguiente, en una sartén antiadherente, calienta unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra y dientes de ajo enteros a fuego medio. Agrega el pollo vegano y saltea hasta que esté dorado.
        POLLO VEGANO A LAS HIERBAS

      Para la opción sin gluten – Pedacitos de Chorizo de Tofu sin Gluten

      • Precalienta el horno a 356ºF/180ºC.
      • En un bowl grande, combina el aceite de oliva, tamari, vino tinto, chili en polvo, pimentón ahumado, ajo en polvo, pimienta negra recién molida, orégano seco, cebolla en polvo, pasta de miso blanco y tomate concentrado, hasta que se forme una pasta suave.
        Pedacitos de Chorizo de Tofu sin Gluten
      • Desmenuza el tofu escurrido y secado con papel de cocina en trozos pequeños (con un radio de 2 cm aprox.) y colócalos dentro del bowl grande.
        Pedacitos de Chorizo de Tofu sin Gluten
      • Mezcla bien con una espátula resistente hasta que todo el tofu esté cubierto.
      • Forra una bandeja de horno con papel vegetal.
      • Extiende el tofu cubierto de manera uniforme sobre la bandeja de horno forrada. Hornea en la rejilla del centro del horno durante 45 minutos. Saca del horno y remueve bien. Vuelve a colocar dentro y hornea nuevamente durante 10-20 minutos más, o hasta que el tofu se vea masticable y seco. ¡Ten cuidado de no quemarlo!
        Pedacitos de Chorizo de Tofu sin Gluten
      • Ahora está listo para añadirlo al Pastel del Pastor – Lasaña Vegan Y sin Gluten.
        Pedacitos de Chorizo de Tofu sin Gluten

      Pastel del Pastor – Lasaña Vegan

      • Asegúrate de haber cocinado la carne vegana de tu elección antes de empezar.
      • En una olla grande, hierve las patatas hasta que estén tiernas.
      • En un bowl grande, pon a remojar en agua tibia las láminas de lasaña por 30 minutos.
      • En una sartén grande antiadherente, calienta el aceite de oliva y saltea las cebollas hasta que estén tiernas. Agrega el ajo y cocina hasta que esté dorado. Añade las zanahorias y el pimiento rojo y cocina durante 2 minutos. Reserva para después.
      • En un procesador de alimentos, pica el pollo vegano simulando la textura de "carne picada". Si estás haciendo la versión sin gluten, no piques los pedacitos de chorizo! Ponlos tal cual.
      • Coloca las nueces/almendras en un procesador de alimentos y procesa durante 30 segundos.
      • Transfiere las cebollas salteadas, el ajo, la zanahoria, el pimiento rojo, las espinacas frescas, las judías blancas y negras y los tomates secos al procesador de alimentos y, procesa hasta obtener una consistencia suave.
      • Transfiere a un bowl grande y combina con el pollo o chorizo veganos. Puedes almacenar esta mezcla en el refrigerador por hasta 2 días para usarla posteriormente.
        Vegan & Gluten-Free Lasagna Meets Shepherd's Pie
      • Precalienta el horno a 180ºC.
      • En una fuente para horno, vierte 1 taza de tomate frito y extiéndela. Coloca 5 láminas de lasaña encima.
      • Coloca la mitad de la mezcla de carne vegana y veggies encima y vierte 1/2 taza de nata de avena y extiende. Extiende la segunda capa de 5 láminas de lasaña y 1 taza de salsa de tomate encima de ésta. Ahora coloca la otra mitad de la mezcla de carne vegana y veggies y 1/2 taza de nata de avena más y extiende encima.
        Vegan & Gluten-Free Lasagna Meets Shepherd's Pie
      • Pela las patatas ya cocidas y hazlas puré con ayuda de un prensa patatas o tenedor, junto con la leche de avena, la levadura nutricional, la sal marina y la pimienta negra.
        Vegan & Gluten-Free Lasagna Meets Shepherd's Pie
      • Extiende el "puré" de patatas uniformemente sobre la última capa; usando un tenedor, decora con líneas y picos, como en la foto.
        Vegan Lasagna Meets Shepherd's Pie
      • Sitúa la fuente en una parrilla para horno y hornea por 60 minutos o hasta que esté listo.
        Vegan Lasagna Meets Shepherd's Pie
      • ¡Qué aproveche!
        Vegan Lasagna Meets Shepherd's Pie

      Notas

      • Esta receta se puede preparar sin gluten simplemente sustituyendo las láminas de lasaña regulares por láminas de lasaña sin gluten y pedacitos de chorizo de tofu vegano y sin gluten en lugar del pollo vegano. Todas las recetas se proporcionan en este post.
      • La información nutricional mostrada es para la receta que contiene gluten y no para la versión sin gluten.

      Nutrición

      Ración: 400gCalorías: 423.4kcalCarbohidratos: 62.9gProteina: 24.3gGrasa: 10gGrasa saturada: 1.4gSodio: 618mgPotasio: 1598.82mgFibra: 12.6gAzúcar: 7.4g
      Etiqueta Horneado, Salteado
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