Tacos Mexicanos Veganos para Desayunar

Tacos Mexicanos Veganos para Desayunar
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La receta de estos deliciosos Tacos Mexicanos Veganos nos la dio una buena amiga nuestra de Texas de orígen mexicano. Ella nos contó como creció comiendo este increíble plato mexicano para desayunar durante los fines de semana. ¡Nos encanta! Está hecho con ingredientes muy simples y asequibles y, no obstante, está riquísimo. Sin duda, una de nuestras recetas de tacos veganos favoritas. ¡Tienes que probarlo!

Tacos Mexicanos Veganos para Desayunar

Lleno de ingredientes saludables y que sacian como patatas, cebolla, tomates, jalapeño, judías (o frijoles) pintas y aguacate.

Tacos Mexicanos Veganos para Desayunar

Para la elaboración de este delicioso plato, utilizamos una salsa de mozzarella vegana casera basada en una receta de nuestro nuevo libro & e-book ALL PLANTS: La Comida Que Más Te Gusta, Veganizada, que incluye más de 150 deliciosas recetas veganas. Lee más sobre nuestro libro aquí.

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Si te gustó esta receta de Tacos Mexicanos Veganos, echa un vistazo a Las Mejores Patatas Fritas con Chili y Queso Vegano, nuestra Pasta Carbonara Vegana Baja en Calorías (100% Hecha de Alimentos Integrales), nuestra Sopa Vegana de Col Morada con Bratwurst de Tofu en Pedacitos, nuestro Jamón de Navidad Vegano Sueco, nuestro Delicioso y saludable Pastel de Lentejas 100% hecho de Alimentos Integrales, nuestro Asado de Seitan Casero Especial para Celebraciones, nuestra Crema de Champiñones Vegana, nuestra Crema de Tomate con Salsa de Albahaca Vegana, El Mejor Fish & Chips Vegano y sin Gluten (Pescado con Patatas Vegano), Nuestros Filetes de Lomo de Seitan Marinados en Salvia y Ron, nuestros Filetes de Lomo de Seitan (Tenderloin Vegano), nuestros Churrascos Veganos (Carne de Gluten), Mortadela Vegana Casera Y Sin Gluten, nuestras Patatas Gratinadas a la Nata Vegana y nuestros Bagels Veganos Caseros Y Esponjosos. ¡Te encantarán!

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Tacos Mexicanos Veganos para Desayunar

Tacos Mexicanos Veganos para Desayunar

Christina
La receta de estos deliciosos Tacos Mexicanos Veganos nos la dio una buena amiga nuestra de Texas de orígen mexicano. Ella nos contó como creció comiendo este increíble plato mexicano para desayunar durante los fines de semana. ¡Nos encanta! Está hecho con ingredientes muy simples y asequibles y, no obstante, está riquísimo. Sin duda, una de nuestras recetas de tacos veganos favoritas. ¡Tienes que probarlo!
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Preparación 15 min
Cocción 30 min
Tiempo Total 45 min
Categoría Brunch, Desayuno, El Plato Principal, Menos de 1 hora, Sin Gluten
Cocina Cocina Mexicana
Raciones 6
Calorias 489.4 kcal

Ingredientes
  

TACOS

  • 6 tortillas mexicanas de maíz de tamaño medio
  • 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla, picada fina
  • 15 patatas pequeñas, peladas y cortadas en cubitos
  • 5 tomates, picados gruesos
  • 2 jalapeños, cortado en rodajas muy finas y después en trozos más pequeños
  • 1 aguacate grande, , cortado en cubitos
  • 500 g judías pintas hervidas
  • Cilantro, al gusto
  • sal marina, al gusto
  • Salsa de Mozzarella Vegana, receta abajo
  • 1 limón

SALSA DE MOZZARELLA VEGANA

Instrucciones
 

SALSA DE MOZZARELLA VEGANA

  • Derrite el aceite de coco refinado en el microondas o al baño María.
  • En una batidora de vaso de alta velocidad, combina los anacardos, aceite de coco refinado derretido, ácido láctico vegano en polvo, levadura nutricional, harina de tapioca, sal marina, opcionalmente chili en polvo y agua, y bate hasta obtener una consistencia muy suave.
  • Vierte la mezcla en una cacerola pequeña y hierve a fuego lento, con el fuego medio-alto, removiendo continuamente hasta que espese.
  • Ahora la salsa de mozzarella está lista para consumir junto con tus platos favoritos.

TACOS

  • En una sartén antiadherente grande, a fuego medio, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla hasta que esté tierna y transparente. Agrega las patatas en cubitos y deja que se cocinen durante unos 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente para que se cocinen uniformemente.
  • Precalienta el horno a 180ºC.
  • Cuando las patatas estén casi listas, agrega los tomates. Cuando las patatas estén listas, agrega las rodajas de jalapeño y remueve bien.
  • Agrega las judías pintas y opcionalmente espolvorea sal. Cocina por otros 5 minutos. Retira del fuego.
    Tacos Mexicanos Veganos para Desayunar
  • Para conseguir que las tortillas de maíz queden crujientes, cuelga las tortillas sobre los alambres de la rejilla de horno y hornea por 5 minutos.
    Tacos Mexicanos Veganos para Desayunar
  • Montaje: toma una tortilla y rellénela con un poco de la mezcla de judías pintas, patatas, aguacate, cilantro, una cucharada de mozzarella vegana, zumo de limón y la salsa que elijas. ¡Qué aproveche!
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Nutrición

Calorías: 489.4kcalCarbohidratos: 85gProteina: 14.6gGrasa: 12.2gGrasa saturada: 1.8gSodio: 36.7mgPotasio: 1875.76mgFibra: 15gAzúcar: 6.6g
Etiqueta Horneado, Salteado
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