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Esta Ensalada de Col Morada Vegana servida con Salsa cremosa Rosada es el plato perfecto para el verano. Fresco y delicioso, y hecho enteramente de alimentos integrales. El color profundo de la col morada significa que es rica en antioxidantes y está llena de flavonoides, lo cual es excelente para la prevención del cáncer. Además, nuestra salsa cremosa rosada sólo tiene 20 kcal por cucharada.

Ensalada de Col Morada Vegana con Salsa Rosada Saludable

El color oscuro de la col morada significa que es rica en antioxidantes y llena de flavonoides, lo que es excelente para la prevención del cáncer.

Ensalada de Col Morada Vegana con Salsa Rosada Saludable

Ahora hablemos un poco sobre los increíbles beneficios que ofrece la col morada (información extraída de draxe.com):

1. Estimula el sistema inmune
La col morada contiene la siempre importante vitamina C, un antioxidante crucial necesario para que nuestros cuerpos tengan un sistema inmunológico fuerte. Estimula la actividad de los glóbulos blancos, formando la primera línea de defensa para el sistema inmune.

2. Combate la inflamación y la artritis
La col morada contiene fitonutrientes que pueden ayudar a reducir la inflamación crónica. Un compuesto en la col lombarda que puede ser responsable es el sulforafano (que se encuentra en muchas verduras crucíferas), un potente asesino de la inflamación.

3. Ayuda a los huesos sanos y reduce el riesgo de osteoporosis
El repollo rojo es un alimento rico en vitamina K, y sabemos que la vitamina K aumenta la cantidad de proteína específica necesaria para mantener el calcio óseo, lo que reduce el riesgo de osteoporosis. Las mujeres, en particular, parecen tener una mayor densidad ósea cuando consumen una dieta rica en vitamina K.

4. Combate la enfermedad crónica
Durante el transcurso de la vida humana normal, la degeneración celular ocurrirá sin importar cuán saludable viva. Sin embargo, al llenar su dieta con alimentos ricos en antioxidantes, puede darle a su cuerpo la mejor posibilidad posible de prevenir y combatir enfermedades crónicas graves. Como una verdura de Brassica, la col lombarda es uno de esos alimentos ricos en antioxidantes, con un valor de ORAC de 2.496 cuando está cruda y 3.145 cuando está hervida. Se cree que las verduras Brassica como la col lombarda, la col rizada o kale y el brócoli ayudan al cuerpo a prevenir enfermedades crónicas como el cáncer, las enfermedades cardíacas y la diabetes.

Ensalada de Col Morada Vegana con Salsa Rosada Saludable

También puedes encontrar esta receta en nuestros libro y e-book, en el capítulo 2 “Comidas Completas”, en la página 29.

Si te gustó esta receta de Ensalada de Col Morada, echa un vistazo a nuestros Crudités de Verduras con Hummus de Pimiento Rojo Bajao en Calorías. ¡Te encantará!


Vegan Red Cabbage Salad with Pink Creamy Dressing

Ensalada de Col Morada Vegana con Salsa Rosada Saludable

George
Esta Ensalada de Col Morada Vegana servida con Salsa cremosa Rosada es el plato perfecto para el verano. Fresco y delicioso, y hecho enteramente de alimentos integrales. El color profundo de la col morada significa que es rica en antioxidantes y está llena de flavonoides, lo cual es excelente para la prevención del cáncer. Además, nuestra salsa cremosa rosada sólo tiene 20 kcal por cucharada.
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Preparación 10 min
Cocción 10 min
Tiempo Total 20 min
Categoría Alimentos Integrales, Aperitivos/Tapas, Bajo en Calorías, Crudivegano, El Plato Principal, Guarnicíon, Menos de 1 hora, Salsas, Sin Gluten
Cocina Fusion
Raciones 3
Calorias 268.6 kcal

Ingredientes
  

Salsa Rosada

  • 1/2 taza anacardos, hervidos durante 10 minutos
  • 1/2 remolacha pequeña
  • 8 g rábano picante, o más si lo deseas
  • 1/2 limón grande, el zumo recién exprimido de éste
  • 1/2 taza agua
  • 1/4 cucharadita sal marina

Ensalada de Col Morada

Instrucciones
 

Salsa Rosada

  • Hierve los anacardos por 10 minutos. Enjuaga los anacardos con agua fría antes de agregarlos a la batidora.
  • En una batidora de vaso de alta velocidad, combina los anacardos, remolacha, rábano picante, zumo de limón, agua y sal y bate hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
    Vegan Red Cabbage Salad with Pink Creamy Dressing
  • Sirve la salsa sobre la ensalada.
    Vegan Red Cabbage Salad with Pink Creamy Dressing

Ensalada de Col Morada

  • Usa un procesador de alimentos o un cuchillo afilado para cortar la col en hebras finas.
  • En una fuente grande, coloca la col lombarda, la cebolleta, las espinacas, el pimiento rojo, los garbanzos, las semillas de girasol y, opcionalmente, las aceitunas. Rocía la cantidad deseada de la salsa rosada y espolvorea un poco de pimienta negra recién molida encima.
    Vegan Red Cabbage Salad with Pink Creamy Dressing
  • ¡Qué aproveche, es deliciosa!
    Vegan Red Cabbage Salad with Pink Creamy Dressing

Nutrición

Ración: 233gCalorías: 268.6kcalCarbohidratos: 40.3gProteina: 13.2gGrasa: 7.6gGrasa saturada: 0.8gSodio: 68mgPotasio: 686.88mgFibra: 11.5gAzúcar: 10.1g
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