George Este Dhal Vegano de Lentejas es mi propia versión del famoso plato de India, con los ingredientes que tenía en casa en ese momento. Nutritivo, lleno de sabor y muy reconfortante, esta receta es una opción ideal para una comida rápida, saludable y muy barata. ¡Tienes que probarlo, es extremadamente sabroso!
Los principales ingredientes que utilicé fueron lentejas rojas, patata dulce o boniato, remolacha, leche de coco y garam masala. Produjeron el plato más sabroso 🙂
Es un plato lleno de colores y súper bonito, pero ¡sabe aún mejor!
Hablemos de las lentejas (extraído de whfoods.com):
Las lentejas, un pequeño pero nutritivamente poderoso miembro de la familia de las legumbres, son una muy buena fuente de fibra para reducir el colesterol. Las lentejas no sólo ayudan a reducir el colesterol, sino que también son especialmente útiles para controlar los trastornos del azúcar en la sangre, ya que su alto contenido en fibra evita que los niveles de azúcar en la sangre aumenten rápidamente después de una comida. Pero las lentejas tienen mucho más que ofrecer. Éstas también proporcionan de buenas a excelentes cantidades de siete minerales importantes, vitaminas B y proteínas, todo esto sin prácticamente grasa. ¿El costo calórico de toda esta nutrición? Sólo 230 calorías por una taza de lentejas cocidas.
Las lentejas, como otras legumbres, son ricas en fibra dietética, tanto soluble como insoluble. La fibra soluble forma una sustancia similar al gel en el tracto digestivo que atrapa la bilis (que contiene colesterol) y la transporta fuera del cuerpo. Los estudios de investigación han demostrado que la fibra insoluble no sólo ayuda a aumentar el volumen de las heces y previene el estreñimiento, sino que también ayuda a prevenir trastornos digestivos como el síndrome del intestino irritable y la diverticulosis.
Además de proporcionar hidratos de carbono complejos de combustión lenta, las lentejas pueden aumentar nuestra energía mediante la reposición de nuestras reservas de hierro. Particularmente para las mujeres que menstrúan, que están en mayor riesgo de deficiencia de hierro, aumentar las reservas de hierro con lentejas es una buena idea, especialmente porque éstas son bajas en grasas y calorías. El hierro es un componente integral de la hemoglobina, que transporta el oxígeno desde los pulmones a todas las células del cuerpo, y también es parte de los sistemas enzimáticos clave para la producción de energía y el metabolismo. Y recuerda: si estás embarazada o lactando, tus necesidades de hierro aumentan. Los niños y adolescentes en crecimiento también tienen mayores necesidades de hierro.
Si te gustó esta receta de Dhal Vegano, echa un vistazo a nuestro Foul Mudammas (El Plato Nacional de Egipto). Es súper saludable y delicioso, ¡te encantará!
Dhal Vegano de Lentejas con Garam Masala
Si haces esta receta y te gustó, por favor, toma una foto y etiqueta @veganvvocals y #veganvvocals en Instagram! ¡También nos encantaría que dejaras un comentario más abajo y puntúes la receta! ¡Muchas gracias!
Ingredientes
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 2 patatas dulces / boniatos de tamaño medio, cortados en cubitos (pre-hervidos)
- 2 dientes de ajo, picados finos
- 1 cebolla, picada
- 1 remolacha grande, cortada en cubitos
- 500 g lentejas rojas
- 800 g tomates enteros en su jugo de lata
- 400 ml leche de coco entera en lata, (NO la versión light)
- 2 cucharaditas garam masala
- sal marina, al gusto
- 200 g judías verdes
- 1 taza agua
- Cilantro, opcionalmente
Arroz hervido
- 400 ml agua
- 200 ml arroz basmati
- 1 pizca sal marina
Instrucciones
- Llena una olla grande 3/4 partes con agua y llévala a ebullición. Agrega los cubitos de patata dulce y hierve durante 5-7 minutos, o hasta que comience a ponerse tierna. Reserva para después.
- En una olla grande, a fuego medio, calienta el aceite y saltea la cebolla hasta que quede tierna y transparente. Agrega el ajo y cocina durante 2 minutos más, removiendo ocasionalmente.
- Agrega las patatas dulces precocidas y cocina durante 2 minutos. Luego añade lentejas, remolacha y tomates enlatados. Machaca los tomates con una espátula de madera.
- Agrega la leche de coco, la especia garam masala y el agua, y deja cocer durante 20 minutos. Añade las judías verdes y continúa cocinando durante 10 minutos más o hasta que esté listo.
- Mientras tanto, en una olla de tamaño mediano, agrega el agua, arroz y sal. Cocina a fuego lento, cubierto, de 30 a 50 minutos o hasta que esté listo.
- Sazona al gusto, y sirve solo, con cilantro o con arroz basmati. ¡Qué aproveche!
Nutrición
We are a participant in the Amazon Services LLC Associates Program, an affiliate advertising program designed to provide a means for sites to earn advertising fees by advertising and linking to amazon.com.
