Christina Este Pastel del Pastor – Lasaña Vegan, sin Gluten Y Baja en Calorías es tan saludable, nutritiva y reconfortante que te va a encantar. Tiene sólo 223 kcal por porción, por lo que es la comida perfecta baja en grasa y baja en calorías, pero al mismo tiempo es saciante y deliciosa.
Es posible hacerla completamente sin gluten simplemente intercambiando las láminas de lasaña con láminas de lasaña sin gluten!
Ya tenemos un Pastel del Pastor – Lasaña Vegan Y sin Gluten, por eso ésta se llama V2. Pruébala, ¡porque es increíble!
Para la elaboración de este delicioso plato, utilizamos una salsa de mozzarella vegana casera basada en una receta de nuestro nuevo libro & e-book ALL PLANTS: La Comida Que Más Te Gusta, Veganizada, que incluye más de 150 deliciosas recetas veganas. Lee más sobre nuestro libro aquí.
Si te gustó esta receta de Pastel del Pastor – Lasaña Vegan, sin Gluten Y Baja en Calorías, echa un vistazo a Las Mejores Patatas Fritas con Chili y Queso Vegano, nuestra Pasta Carbonara Vegana Baja en Calorías (100% Hecha de Alimentos Integrales), nuestra Sopa Vegana de Col Morada con Bratwurst de Tofu en Pedacitos, nuestro Jamón de Navidad Vegano Sueco, nuestro Delicioso y saludable Pastel de Lentejas 100% hecho de Alimentos Integrales, nuestro Asado de Seitan Casero Especial para Celebraciones, nuestra Crema de Champiñones Vegana, nuestra Crema de Tomate con Salsa de Albahaca Vegana, El Mejor Fish & Chips Vegano y sin Gluten (Pescado con Patatas Vegano), Nuestros Filetes de Lomo de Seitan Marinados en Salvia y Ron, nuestros Filetes de Lomo de Seitan (Tenderloin Vegano), nuestros Churrascos Veganos (Carne de Gluten), Mortadela Vegana Casera Y Sin Gluten, nuestras Patatas Gratinadas a la Nata Vegana y nuestros Bagels Veganos Caseros Y Esponjosos. ¡Te encantarán!
Y… en caso de que te lo hayas perdido, estamos muy emocionados de anunciar que hemos publicado nuestro primer libro de recetas ALL PLANTS: La Comida Que Más Te Gusta, Veganizada, que incluye más de 150 deliciosas recetas veganas para alimentar a todos los miembros de la familia (¡incluidos tus perritos!). Está disponible internacionalmente como tapa dura en Book Depository (con entrega gratuita a todo el mundo) y en otras librerías. ¡Hurra! Clicka aquí para saber más. También puedes comprarlo en formato ebook (pdf) en nuestra Tienda (¡actualmente de rebajas!) y en nuestra Tienda de Etsy (¡también rebajado allí!).
Pastel del Pastor – Lasaña Vegan, sin Gluten Y Baja en Calorías
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Ingredientes
- 2 cebollas, picadas finas
- 3 dientes de ajo, picados finos
- 5 zanahorias, en rodajas finas
- 4 berenjenas grandes, cortadas en mini cubitos
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 800 g salsa de tomate
- 15 patatas pequeñas, peladas
- 1/3 taza leche de almendras sin endulzar
- 1/4 taza levadura nutricional
- 1/2 cucharadita sal marina
- 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida
- 10 láminas de lasaña, sin gluten si lo prefieres
- 100 g espinacas frescas, picadas
- 1/4 taza leche de almendras sin endulzar
SALSA DE MOZZARELLA VEGANA
- 1/2 taza anacardos
- 1/3 taza aceite de coco refinado, derretido. El que no sabe a coco!
- 1/2 cucharadita ácido láctico vegano en polvo, o zumo de limón si no lo encuentras
- 1/4 taza levadura nutricional
- 1/3 taza almidón de tapioca
- 1 cucharadita sal marina
- 3 tazas agua
- 1/4 cucharadita chili en polvo, opcionalmente
Instrucciones
SALSA DE MOZZARELLA VEGANA
- Derrite el aceite de coco refinado en el microondas o al baño María.
- En una batidora de vaso de alta velocidad, combina los anacardos, aceite de coco refinado derretido, ácido láctico vegano en polvo, levadura nutricional, harina de tapioca, sal marina, opcionalmente chili en polvo y agua, y bate hasta obtener una consistencia muy suave.
- Vierte la mezcla en una cacerola pequeña y hierve a fuego lento, con el fuego medio-alto, removiendo continuamente hasta que espese.
- Ahora la salsa de mozzarella está lista para consumir junto con tus platos favoritos.
Pastel del Pastor – Lasaña Vegan, sin Gluten Y Baja en Calorías
- En una olla grande, hierve las patatas hasta que estén tiernas.
- En un bowl grande, coloca las láminas de lasaña en remojo en agua tibia durante 30 minutos.
- Usando una sartén grande antiadherente, calienta el aceite de oliva y saltea las cebollas hasta que estén tiernas. Agrega el ajo y cocina hasta que esté dorado. Añade las zanahorias y cocina durante 2 minutos. Ahora agrega las berenjenas en cubitos y deja cocinar durante 5 minutos. Añade la salsa de tomate. Deja cocinar tapado por un total de 1 hora aproximadamente y removiendo ocasionalmente. Reserva para después.
- Precalienta el horno a 180ºC.
- En una fuente para horno, vierte la leche de almendras y extiéndela en el fondo. Coloca 5 láminas de lasaña, previamente en remojo, encima.
- Coloca un tercio de las espinacas picadas y la mitad de la mezcla de verduras de la sartén. Agrega la cantidad deseadas de salsa de mozzarella vegana encima.
- Extiende la segunda capa de 5 láminas de lasaña, otro tercio de las espinacas picadas y la otra mitad de la mezcla de verduras. Añade más mozzarella vegana y el último tercio de espinacas picadas.
- Pela las patatas ya cocidas y hazlas puré con ayuda de un prensa patatas o tenedor, junto con la leche de almendras, la levadura nutricional, la sal marina y la pimienta negra.
- Extiende el puré de patatas uniformemente sobre la última capa; usando un tenedor, decora con líneas y picos como en la foto.
- Sitúa la fuente en una parrilla para horno y hornea durante 60 minutos o hasta que esté listo.
- ¡Qué aproveche!
Nutrición
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