George Nuestro Cocido Vegano Fácil y Rápido de Alubias es muy fácil y rápido de preparar y está cargado de proteína vegetal. Cuando queremos tener una comida muy saludable pero también rápida, hacemos este increíble plato. Su valor nutricional es sobresaliente. Una porción de este plato proporciona el 74% de la proteína, 250% de la vitamina A, 69% de la vitamina C, 42% del calcio, 75% del hierro y 105% de la fibra dietética que necesitamos en un día (basado en una dieta de 2000 kcal/día). Esto significa que éste es prácticamente el plato perfecto en cuanto a su nutrición y, al mismo tiempo, delicioso. ¡Tienes que probarlo!
Para la creación de este plato, usamos patata dulce precocida. Lo que hacemos es hornear algunas y guardarlas en el refrigerador para usarlas cuando queramos (¡básicamente casi todos los días!). Instrucciones sobre cómo hornearlas más abajo.
Las legumbres son súper saludables, versátiles y muy asequibles. Son ricas en antioxidantes, fibra, proteínas, vitaminas B, hierro, magnesio, potasio, cobre y zinc. Comer legumbres con regularidad puede disminuir el riesgo de diabetes, enfermedad cardíaca, cáncer colorrectal y ayuda a controlar el peso. Las legumbres son saciantes, ayudan a sentirte lleno, por lo que tenderás a comer menos (extraído de doctoroz.com).
¿Has probado la levadura nutricional? Tiene un fuerte sabor parecido al del queso, lo que la hace perfecta para los sustitutos del queso lácteo.
Dos cucharadas de levadura nutricional proporcionan 60 kcal con 5 g de carbohidratos (cuatro gramos de los cuales son fibra). Una porción también proporciona 9 g de proteína y es una proteína completa que proporciona los nueve aminoácidos que el cuerpo humano no puede producir. Mientras que la levadura nutricional fortificada y sin fortificar proporciona hierro, la levadura fortificada proporciona el 20 por ciento del valor diario recomendado, mientras que la levadura sin fortificar proporciona sólo el 5 por ciento. La levadura nutricional no fortificada proporciona del 35 al 100 por ciento de las vitaminas B1 y B2. Suena bien, ¿verdad? Sana y deliciosa! ¡Entonces necesitas obtener este increíble producto y empezar a usarlo!
Menos de una cucharadita de cúrcuma por día parece reducir la capacidad de mutación del ADN de las sustancias que causan cáncer. Mira esto: http://bit.ly/1hjC69k
¿Qué sabes sobre la rúcula? (extraído de medicalnewstoday.com):
La rúcula es un vegetal crucífero menos conocido que proporciona muchos de los mismos beneficios que otros vegetales de la misma familia, como el brócoli, la kale/col rizada y las coles de Bruselas. Sus hojas son tiernas y pequeñas, con un sabor ácido. Junto con otras verduras de hojas verdes, la rúcula contiene más de 250 miligramos (mg) por cada 100 gramos (g) de nitrato. Se ha demostrado que la ingesta elevada de nitrato en la dieta disminuye la presión arterial, reduce la cantidad de oxígeno necesaria durante el ejercicio y mejora el rendimiento atlético.
Muchos estudios sugieren que el aumento del consumo de alimentos vegetales como la rúcula disminuye el riesgo de obesidad, diabetes, enfermedad cardíaca y mortalidad general, a la vez que promueve una complexión saludable, mayor energía y un peso total más bajo.
Durante los últimos 30 años, comer una gran cantidad de vegetales crucíferos se ha asociado con un menor riesgo de cáncer, particularmente cáncer de pulmón y colon. Recientemente, los estudios han sugerido que un compuesto azufrado llamado sulforafano le da a las verduras crucíferas tanto su sabor amargo como su poder para combatir el cáncer. El sulforafano ahora se está estudiando por su capacidad de retrasar o impedir el cáncer con resultados prometedores iniciales asociados con el melanoma, cáncer del esófago, la próstata y el páncreas. Los investigadores descubrieron que el sulforafano puede inhibir la enzima deacetilasa histona (HDAC). se sabe que está involucrada en la progresión de las células cancerosas. La capacidad para detener las enzimas HDAC podría hacer que los alimentos que contienen sulforafano sean potencialmente una parte poderosa del tratamiento del cáncer en el futuro.
El ácido también contiene clorofila, que ha demostrado ser eficaz para bloquear los efectos cancerígenos de las aminas heterocíclicas generadas al asar alimentos a una temperatura alta.
Las semillas de sésamo en tahini contienen dos tipos beneficiosos de lignanos, sesamolina y sesamolina, que son polifenoles que se encuentran en las plantas. Estos lignanos pueden ser convertidos por bacterias en el intestino para formar lignanos mamíferos, que pueden tener efectos protectores contra enfermedades relacionadas con las hormonas, como el cáncer de mama, según un estudio de 2006. Las lignanas de semilla de sésamo también promueven la salud del corazón. Sesamin y sesamolin también pueden proteger contra el síndrome coronario agudo (SCA) y la muerte cardiovascular, de acuerdo con este estudio de 2011. (extraído de organicauthority.com).
Si te gustó esta receta, echa un vistazo a nuestra Ensalada de Col Morada Vegana con Salsa Rosada Saludable. ¡Es simplemente increíble!
Cocido Vegano Fácil y Rápido de Alubias Alto en Proteína Vegetal
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Ingredientes
- 100 g batata/boniato horneada/o, instrucciones abajo
- 260 g alubias blancas hervidas
- 600 g salsa de tomate
- 1/2 cucharadita cúrcuma en polvo
- 200 g maíz dulce
- 1/3 taza levadura nutricional
- 120 g rúcula
- Aguacates, opcionalmente
- 4 cucharadas tahini
- Comino molido, al gusto
- Chili, al gusto
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200ºC.
- Perfora la piel de la batata y envuelve en papel de aluminio. Coloca en una bandeja de horno y hornea en el centro del horno durante 1,5 horas.
- En una cacerola de tamaño mediano, a fuego medio, combina las alubias, salsa de tomate, cúrcuma, maíz y levadura nutricional.
- Saca la batata del horno. Corta por la mitad y extrae el contenido con una cuchara, descartando la piel. Agrega el contenido a la cacerola y mezcla bien.
- Cocina por 10-15 minutos o hasta que esté caliente y listo.
- Sirve junto con rúcula (60 g por persona) y opcionalmente aguacate. Rocía tahini (2 cucharadas por persona) y espolvorea comino molido y hojuelas de chili encima. ¡Qué aproveche!
Nutrición
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