Christina Esta Mozzarella de Búfala Vegana casera es simplemente extraordinaria. Es increíblemente fácil de hacer, llena de ingredientes saludables y súper deliciosa. ¡Tienes que probarla! La hacemos cada semana porque nos hemos vuelto adictos 🙂
Sus ingredientes principales son anacardos, yogur de soja y levadura nutricional. ¡Tan simple y tan deliciosa!
¿Has probado la levadura nutricional? Tiene un fuerte sabor parecido al del queso, lo que la hace perfecta para los sustitutos del queso lácteo.
Dos cucharadas de levadura nutricional proporcionan 60 kcal con 5 g de carbohidratos (cuatro gramos de los cuales son fibra). Una porción también proporciona 9 g de proteína y es una proteína completa que proporciona los nueve aminoácidos que el cuerpo humano no puede producir. Mientras que la levadura nutricional fortificada y sin fortificar proporciona hierro, la levadura fortificada proporciona el 20 por ciento del valor diario recomendado, mientras que la levadura sin fortificar proporciona sólo el 5 por ciento. La levadura nutricional no fortificada proporciona del 35 al 100 por ciento de las vitaminas B1 y B2. Suena bien, ¿verdad? Sano y delicioso! ¡Entonces necesitas obtener este increíble producto y empezar a usarlo!
Los anacardos están llenos de vitaminas, minerales y antioxidantes. Estos incluyen vitaminas E, K y B6, junto con minerales como cobre, fósforo, zinc, magnesio, hierro y selenio, todos los cuales son importantes para mantener una buena función corporal. ¡también son deliciosos!
¿Qué es el agar-agar? (Extraído de linkedin.com):
Agar-agar es otro de los ingredientes que utilizamos para hacer nuestra Mozzarella de Búfala Vegana. ¿Sabes lo que es? El agar es el producto de varias especies de algas marinas. En Japón, agar-agar se conoce como kanten. Es una buena fuente de calcio y hierro, y es muy rica en fibra. No contiene azúcar, ni grasas, ni carbohidratos. Es conocido por su capacidad para ayudar en la digestión y la pérdida de peso. Lleva los desechos tóxicos fuera del cuerpo. También se usa en algunas partes del mundo para tratar las hemorroides.
Otros beneficios asociados con el agar son su capacidad para reducir la inflamación, calmar el hígado y aliviar los pulmones. El agar-agar no tiene calorías, ni carbohidratos, ni azúcar, ni grasas, y está cargado de fibra. Está libre de almidón, soja, maíz, gluten, levadura, trigo, leche, huevo y conservantes. Absorbe la glucosa en el estómago, pasa rápidamente por el sistema digestivo e impide que el cuerpo retenga y almacene el exceso de grasa. Sus propiedades de absorción de agua también ayudan a eliminar los desechos. El agar-agar absorbe la bilis y, al hacerlo, hace que el cuerpo disuelva más colesterol.
Si te gustó esta receta, echa un vistazo a nuestras Mini Pizzas Veganas. ¡Te encantarán!
La Mejor Mozzarella de Búfala Vegana Casera
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Equipo
Ingredientes
- 2 tazas anacardos, en remojo durante 8 horas
- 2 tazas yogur de soja natural sin endulzar
- 2-3 cucharaditas sal marina, a tu propio gusto
- 1/2 taza levadura nutricional
- 7 cucharadas almidón de tapioca
- 3 cucharadas agar-agar en polvo
- 1 taza agua
Instrucciones
- Vierte agua hirviendo sobre los anacardos y deja reposar durante 1 minuto. Escúrrelos.
- En una batidora de vaso de alta velocidad, combina los anacardos previamente remojados y escurridos, yogur de soja sin endulzar, sal marina y levadura nutricional. Bate hasta obtener una consistencia muy suave sin grumos ni trozos de anacardos.
- Vierte la mezcla en un bowl grande no metálico y cubre con una tela de quesero. Deja fermentar a temperatura ambiente (77º-86ºF/25º-30ºC) durante 24 horas, en un lugar seco y oscuro, p. ej. dentro de un horno apagado.
- Después de 24 horas, agrega la harina/almidón de tapioca al bowl grande y mezcla bien.
- En 2 bowls grandes, combina agua fría y cubitos de hielo. Reserva.
- En una cacerola grande, combina agua y agar en polvo. Lleva a ebullición y reduce a fuego lento, hierve a fuego lento durante 5-7 minutos, removiendo continuamente, hasta que espese (asegúrate de usar un termómetro de cocina y que la temperatura se mantenga por encima de 200ºF/94ºC durante más de 2 minutos).
- Con una cuchara para helado, forma bolas con la pasta de queso y sumérgelas dentro de los bowls con agua helada. Déjalas descansar dentro por 40 minutos.
- Retira las bolas del agua y almacénalas en un recipiente sellado en la nevera.
- Disfrútalas con rodajas de tomate y albahaca fresca, son deliciosas. ¡Qué aproveche!
- ¡Son increíblemente deliciosas!
Notas
- Almacena en el refrigerador, en un recipiente sellado, por hasta una semana.
Nutrición
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