Christina Nuestra Mortadela Vegana es sin gluten y muy fácil y rápida de hacer, en tan sólo 15 minutos. Repleta de ingredientes naturales, es absolutamente deliciosa y el tipo de comida perfecto para tener en la nevera cuando tienes ganas de hacerte un sándwich rápido. Nos encanta combinarla con nuestra Mozzarella de Búfala Vegana, rodajas de tomate, arúgula fresca y pan integral tostado y calentito. ¡Ñam!
Sus ingredientes principales son cacahuetes, anacardos, remolacha, tomate concentrado, levadura nutricional y aceitunas. Si te preguntas cómo la mortadela se mantiene unida, la respuesta es agar-agar en polvo. Y créeme, funciona de maravilla!
¿Has probado la levadura nutricional? Tiene un fuerte sabor a nuez parecido al queso, lo que lo hace perfecto para los sustitutos del queso lácteo.
Dos cucharadas de levadura nutricional proporcionan 60 kcal con 5 g de carbohidratos (cuatro gramos de los cuales son fibra). Una porción también proporciona 9 g de proteína y es una proteína completa que proporciona los nueve aminoácidos que el cuerpo humano no puede producir. Mientras que la levadura nutricional fortificada y sin fortificar proporciona hierro, la levadura fortificada proporciona el 20 por ciento del valor diario recomendado, mientras que la levadura sin fortificar proporciona sólo el 5 por ciento. La levadura nutricional no fortificada proporciona del 35 al 100 por ciento de las vitaminas B1 y B2. Suena bien, ¿verdad? Sano y delicioso! ¡Entonces necesitas obtener este increíble producto y empezar a usarlo!
Los anacardos están llenos de vitaminas, minerales y antioxidantes. Estos incluyen vitaminas E, K y B6, junto con minerales como cobre, fósforo, zinc, magnesio, hierro y selenio, todos los cuales son importantes para mantener una buena función corporal. ¡También son deliciosos!
¿Qué es el agar-agar? (Extraído de linkedin.com):
Agar agar es otro de los ingredientes que utilizamos para hacer nuestra Mortadela Vegana. ¿Sabes lo que es? Agar es el producto de varias especies de algas marinas. En Japón, agar agar se conoce como kanten. Es una buena fuente de calcio y hierro, y muy rico en fibra. No contiene azúcar, ni grasas, ni carbohidratos. Es conocido por su capacidad para ayudar en la digestión y la pérdida de peso. Lleva los desechos tóxicos fuera del cuerpo. También se usa en algunas partes del mundo para tratar las hemorroides.
Otros beneficios asociados con el agar son su capacidad para reducir la inflamación, calmar el hígado y aliviar los pulmones. Agar-agar no tiene calorías, ni carbohidratos, ni azúcar, ni grasas, y está cargado de fibra. Está libre de almidón, soja, maíz, gluten, levadura, trigo, leche, huevo y conservantes. El agar-agar absorbe la glucosa en el estómago, pasa rápidamente por el sistema digestivo e impide que el cuerpo retenga y almacene el exceso de grasa. Sus propiedades de absorción de agua también ayudan a eliminar los desechos. Absorbe la bilis y, al hacerlo, hace que el cuerpo disuelva más colesterol.
Si te gustó esta receta, echa un vistazo a nuestras Albóndigas Veganas al Estilo Sueco. ¡Son fascinantes!
¡Sirve en pan tostado o en un bocadillo junto con delicioso queso vegano elástico y meloso! ¡Este combo es increíblemente delicioso! ¡Qué aproveche!
Puedes encontrar un capítulo entero con recetas de CARNES VEGANAS en nuestros libro y e-book “ALL PLANTS: La Comida Que Más Te Gusta, Veganizada” en el capítulo 3 “CARNICERÍA VEGANA”. En este capítulo, puedes encontrar recetas para 13 carnes veganas caseras increíblemente deliciosas, algunas de ellas también sin gluten! Aquí hay una lista:
- JUGOSOS BRATWURSTS VEGANOS
- JUGOSAS SALCHICHAS ITALIANAS VEGANAS
- FILET MIGNON VEGANO
- COSTILLAS BBQ VEGANAS
- BURGERS INCREÍBLES VEGANAS
- BACON DE TOFU
- JAMÓN DE NAVIDAD SUECO VEGANO
- POLLO VEGANO: 2 FORMAS DIFERENTES DE HACER POLLO VEGANO: FILETES DE POLLO VEGANO A LAS HIERBAS
- Y TENDERS DE POLLO PICANTES
- BACON DE SEITAN
- MORTADELA VEGANA
- MORTADELA BÁVARA VEGANA
- PEPPERONI DE SEITAN
- Y más!!
TENDERS DE POLLO PICANTES BACON DE SEITAN MORTADELA NO-PIGS IN A BLANKET ALITAS DE COLIFLOR BBQ PICANTES PIZZA PEPPERONI SOPA SUECA DE GUISANTES AMARILLOS COSTILLAS BBQ BRATWURSTS ENSALADA CÉSAR VEGANA CON POLLO A LAS HIERBAS Y HUEVO VEGANOS CHARCUTERÍA VEGANA La foto muestra nuestros Bagels Veganos Caseros y Esponjosos acompañando algunas recetas de nuestro libro ALL PLANTS: nuestros Huevos Fritos Veganos, Bacon de Seitan y Salchichas Veganas Italianas y Picantes La foto muestra nuestros Bagels Veganos Caseros y Esponjosos acompañando algunas recetas de nuestro libro ALL PLANTS: nuestros Huevos Fritos Veganos, Bacon de Seitan y Salchichas Veganas Italianas y Picantes PASTEL DE CARNE VEGANO CON SALSA DE CHAMPIÑONES BURGERS INCREÍBLES SALCHICHAS ITALIANAS Y REVUELTO VEGANOS ALL PLANTS: La Comida Que Más Te Gusta, Veganizada JAMÓN DE NAVIDAD SUECO FALAFEL DE PISTACHO & SALSAS FILET MIGNON VEGANO
También tenemos un capítulo completo llamado “Sin Lácteos” dedicado a los sustitutos de los lácteos veganos, desde cremas para café caseras hasta 3 tipos de yogures, tofu, 4 tipos de quesos veganos curados y 5 variedades fáciles y rápidas de queso vegano, incluido el queso feta, queso cheddar, mozzarella de búfala, etc. Si eres un amante del queso, ¡nuestro libro te va a encantar! Lea más sobre el libro aquí.
Si te gustó esta receta de La Mejor Mortadela Vegana Casera sin Gluten Y Fácil, echa un vistazo a nuestros Nachos con Chorizo Vegano Y Salsa de Queso sin Gluten, Bacon de Tempeh Vegano Y sin Gluten, Jamón Vegano Sueco, Mozzarella de Búfala Vegana Y sin Gluten Casera, Jamón Serrano Vegano Y sin Gluten, Brie Vegano en Croûte con Mermelada de Lingon, el resto de nuestros Fiambres Y Quesos Veganos y Carnes Y Pescados Vegetales. Todos te encantarán!!
Nuestro primer libro de recetas ALL PLANTS: La Comida Que Más Te Gusta, Veganizada, incluye más de 150 deliciosas recetas veganas para alimentar a todos los miembros de la familia (¡incluidos tus perritos!). Está disponible internacionalmente como tapa dura en Book Depository (con entrega gratuita a todo el mundo) y en otras librerías. Clicka aquí para saber más. También puedes comprarlo en formato ebook (pdf) en nuestra Tienda (¡actualmente de rebajas!) y en nuestra Tienda de Etsy (¡también rebajado allí!).
La Mejor Mortadela Vegana Casera sin Gluten Y Fácil
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Equipo
Ingredientes
- 140 g anacardos
- 60 g cacahuetes crudos
- 1 1/2 cucharaditas sal marina
- 1 1/2 cucharaditas cebolla en polvo
- 1 cucharadita ajo en polvo
- 1 taza levadura nutricional
- 1 cucharadita tomillo seco
- 2 cucharadas zumo de limón, recién exprimido
- 3 cucharadas tomate concentrado
- 1 remolacha de tamaño medio hervida
- 2 1/2 tazas agua
- 4 cucharadas agar-agar en polvo
- 25 olivas negras o verdes , en rodajas
Instrucciones
- En una cacerola mediana, combina el agua y agar en polvo, y lleva a una ebullición lenta. Hierve a fuego lento durante 5 minutos, removiendo continuamente.
- En una batidora de vaso de alta velocidad, combina los anacardos, cacahuetes, levadura nutricional, sal, cebolla en polvo, ajo en polvo, tomillo seco, zumo de limón, tomate concentrado y remolacha, y bate hasta obtener una consistencia suave. Agrega la mezcla de agua y agar en polvo y bate nuevamente hasta obtener una consistencia suave.
- Vierte la mezcla en un recipiente cilíndrico y, con un palito, agrega las aceitunas en rodajas, mezclando bien. Nosotros usamos el vaso medidor que viene con nuestra batidora de mano.
- Para asegurarte de que sea posible extraer la mortadela fácilmente una vez que esté lista, crea un canal o conducto hacia la parte inferior para dejar entrar el aire, colocando 4 palitos de madera largos y delgados, 2 a cada lado del recipiente. De lo contrario, podría formarse un vacío, y sería difícil extraerla.
- Coloca la mortadela en el refrigerador y refrigera por 8 horas. Corta en rodajas y sirve junto con cualquiera de nuestros quesos veganos. ¡Qué aproveche!
Nutrición
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¿Durante cuánto tiempo se puede conservar? Que gran receta
Muchas gracias! Nosotros la hemos tenido por 4-5 días en la nevera sin problemas 🙂
Buenas tardes, perdón pero en qué envoltorio lo ponéis?
Gracias
Buenas tardes Sorin,
Nosotros usamos el vaso medidor que viene con nuestra batidora de mano, pero cualquier recipiente cilíndrico sirve.Para asegurarte de que sea posible extraer la mortadela fácilmente una vez que esté lista, crea un canal o conducto hacia la parte inferior para dejar entrar el aire, colocando 4 palitos de madera largos y delgados, 2 a cada lado del recipiente. De lo contrario, podría formarse un vacío, y sería difícil extraerla.
Es la segunda vez que la hago, ¡es muy fácil! Y el resultado es espectacular: está exquisita, su aspecto es increíble y es muy saciante. Va a ser un plato recurrente en mi casa, ¡muchas gracias!
Hola Nati,
Nos alegra mucho saber que te encantó nuestra receta de mortadela vegana! Muchísimas gracias por tu comentario 🙂
4 cucharadas de agar-agar o cucharaditas?
Hola Isabel,
4 cucharadas o su equivalente 1/4 de taza de agar agar en polvo!