Lomo Vegano Marinado en Salvia y Ron con Salsa a la Pimienta Verde

Filetes de Lomo de Seitan Marinados en Salvia y Ron (Halloween special)
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Halloween es una fiesta muy especial para nosotros, por eso queríamos preparar la cena de Halloween perfecta. ¡La cena perfecta de Halloween tiene que incluir este Lomo Vegano marinado en Salvia y Ron con Salsa a la Pimienta Verde! Súper jugoso y delicioso, lleno de sabor y combina perfectamente con nuestro Risotto de Calabaza Vegano. ¡Tienes que probarlos!

Filetes de Lomo de Seitan Marinados en Salvia y Ron (Halloween special)

¿Sabías que el seitán es un excelente sustituto de la carne que, además de tener un sabor maravilloso (si sabes cómo marinarlo y cocinarlo bien), también tiene un alto contenido en proteínas, mientras que es bajo en grasa y carbohidratos? Además, dado que el seitán es un alimento 100% vegetal, la grasa de éste es saludable para el corazón, grasa monoinsaturada, lo que significa que es bueno para nosotros, a diferencia de la grasa que se encuentra en los productos de origen animal.

1 porción de este increíble lomo de seitán nos brinda 319.3 kcal y el 79% de la proteína que necesitamos en un día (basado en una dieta de 2000 kcal por día). Ve la increíble información nutricional completa más abajo.

Filetes de Lomo de Seitan Marinados en Salvia y Ron (Halloween special)

Si te ha gustado esta receta, echa un vistazo a nuestros Filetes de Lomo de Seitan (Tenderloin Vegano). ¡Te encantarán!


Filetes de Lomo de Seitan Marinados en Salvia y Ron (Halloween special)

Lomo Vegano Marinado en Salvia y Ron con Salsa a la Pimienta Verde

George
¡La cena perfecta de Halloween tiene que incluir este Lomo Vegano marinado en Salvia y Ron con Salsa a la Pimienta Verde! Súper jugoso y delicioso, lleno de sabor y combina perfectamente con nuestro Risotto de Calabaza Vegano. ¡Tienes que probarlos!
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Preparación 30 min
Cocción 1 h 30 min
Tiempo de descanso: 8 h
Tiempo Total 10 h
Categoría Carnes & Hamburguesas Vegetales, Celebraciones, El Plato Principal, Halloween
Cocina Cocina Francesa
Raciones 6
Calorias 319.3 kcal

Ingredientes
  

INGREDIENTES SECOS

INGREDIENTES DE BATIDORA

CALDO

  • 2 1/2 l caldo de verduras vegano
  • 4 ramitas de salvia fresca
  • 20 granos de pimienta negra, ligeramente machacados
  • 3 dientes de ajos, ligeramente machacados
  • 1 cebolla, cortada en cuartos
  • 4 hojas de laurel
  • 1 chili seco, ligeramente machacado

GLASEADO

SALSA A LA PIMIENTA VERDE

Instrucciones
 

  • Precalienta el horno a 356ºF/180ºC.
  • En un bowl grande, combina los ingredientes secos y reserva. No añadas pimienta negra molida, machaca los granos de pimienta negra tú mismo/a.
    Halloween Sage & Rum Marinated Seitan Tenderloin
  • En una sartén antiadherente, a fuego medio-alto, dora la cebolla, agregando una pizca de sal para ayudar con el proceso de caramelización. Cocina por 3 minutos y luego agrega el ajo. Agrega el ron añejo y continúa cocinando hasta que el líquido se haya absorbido y se vea dorado, removiendo ocasionalmente. Deja enfriar.
    Halloween Sage & Rum Marinated Seitan Tenderloin
  • Prensa el tofu manualmente, envolviéndolo con una toalla de cocina, girando y apretando hasta que se haya agotado el agua.
    Succulent Birthday Wheat Tenderloin
  • En una batidora de vaso de alta velocidad, combina el tofu desmenuzado, cebolla roja y ajo con infusión de ron, caldo de setas, salsa de soja japonesa, pasta de miso, aceite de canola, vinagre de vino tinto, remolacha en polvo y salvia seca, y bate hasta obtener una consistencia suave.
    Halloween Sage & Rum Marinated Seitan Tenderloin
  • Extrae los ingredientes de la batidora y viértelos en el bowl con los ingredientes secos. Combínalos con una espátula de silicona resistente hasta que una masa comience a formarse.
    Sage & Rum Marinated Vegan Filet Mignon with Green Peppercorn Gravy
  • Transfiere la masa a una superficie de trabajo y amasa vigorosamente durante alrededor de 5 minutos. Asegúrate de que sea lo suficientemente elástica como para no romperse cuando la estires. Realiza algunas pruebas y si se rompe demasiado fácilmente, sigue amasando e intenta de nuevo. Éste es un paso muy importante ya que la textura del lomo dependerá absolutamente de ello.
  • Divide la masa en 2 trozos y forma 2 lomos.
    Sage & Rum Marinated Vegan Filet Mignon with Green Peppercorn Gravy
  • Colócalos en una bandeja para horno forrada con papel vegetal y hornea en el centro del horno, destapados, por 45 minutos.
    Halloween Sage & Rum Marinated Seitan Tenderloin
  • Combina todos los ingredientes del caldo en una olla grande. Lleva a ebullición.
    Halloween Sage & Rum Marinated Seitan Tenderloin
  • Coloca los lomos en el caldo hirviendo e inmediatamente reduce el fuego a fuego lento. Deja la olla destapada y hierve a fuego lento durante 45 minutos. Controla la olla para asegurarte de que no esté hirviendo demasiado y gíralos ocasionalmente.
    Halloween Sage & Rum Marinated Seitan Tenderloin
  • Retira la olla del fuego, cubre y deja que los lomos se enfríen en el caldo durante unas horas hasta que estén tibios.
  • Transfiérelos a una bolsa de almacenamiento de alimentos y agrega 2/3 de taza de caldo, 2 cucharadas de ron añejo y las ramitas de salvia fresca dentro también. Refrigera durante la noche o por un máximo de 1 semana. La refrigeración es muy importante, así que no omitas este paso.
    Halloween Sage & Rum Marinated Seitan Tenderloin
  • Al día siguiente, una vez que los lomos se hayan enfriado, llévalos a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora antes de glasearlos.
  • En un bowl pequeño, combina el aceite de oliva virgen extra, salsa de soja japonesa, sirope de dátiles puro, pimienta negra recién molida y el jengibre en polvo. Con un pincel de silicona, esparce el glaseado sobre los lomos de seitán.
  • Usando una sartén antiadherente honda, añade los lomos glaseados y dales la vuelta para cubrirlos bien en glaseado. Cocina, dándoles la vuelta con frecuencia hasta que alcancen un bonito color dorado.
    Halloween Sage & Rum Marinated Seitan Tenderloin

SALSA A LA PIMIENTA VERDE

  • En una batidora de vaso de alta velocidad, combina el agua y los anacardos y bate hasta obtener una consistencia suave. Acabas de crear la nata para cocinar de anacardos.
  • En una cacerola pequeña, a fuego medio, agrega la mantequilla vegana y deja que se derrita. Añade la harina común y mezcla hasta que se disuelva. Agrega los granos de pimienta verde, la nata de anacardos de la batidora, 1/2 taza del caldo dónde herviste los lomos, jengibre en polvo y salsa de soja japonesa, removiendo hasta que espese.
  • Corta los lomos en rodajas y sírvelos caliente junto con la salsa y nuestro Risotto de Calabaza (link con receta arriba). ¡Qué aproveche!
    Sage & Rum Marinated Vegan Filet Mignon with Green Peppercorn Gravy

Nutrición

Ración: 207gCalorías: 319.3kcalCarbohidratos: 17.6gProteina: 39.5gGrasa: 7.5gGrasa saturada: 1.4gSodio: 761.4mgPotasio: 301.69mgFibra: 3.3gAzúcar: 6g
Etiqueta Fritura Superficial, Hervido a fuego lento, Horneado
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