George Halloween es definitivamente nuestro festivo favorito, por eso queríamos preparar la cena de Halloween perfecta. Este Risotto de Calabaza Vegano de Halloween está increíblemente cremoso y súper delicioso. Combina a la perfección con nuestros Filetes de Lomo de Seitan Marinados en Salvia y Ron (Halloween Special). ¡Ambos te van a encantar!
Para hacer este risotto vegano, compramos una calabaza de 1,250 kg, retiramos las semillas, tomamos toda la carne disponible y la batimos en un puré, para poder agregarla fácilmente al risotto. Luego usamos la calabaza vacía para servir el risotto en su interior. ¿No es mona? ¡Y de alguna manera comer el risotto dentro de la calabaza hace que sepa aún mejor! Es el plato perfecto de Halloween. 🙂
Hicimos este risotto de calabaza con el caldo que usamos para hervir nuestro lomo de seitan de Halloween, ya que tiene un sabor único de otoño y de Halloween, ¡así que debes cocinar estas dos recetas juntas si realmente quieres experimentar el cielo en tu boca! 🙂
Si te gustó esta receta, echa un vistazo a nuestro Risotto Vegano de Setas y Boniato Saludable – sin Aceite. ¡Te va a encantar!
Risotto de Calabaza Vegano (Halloween Special)
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Ingredientes
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla de tamaño medio, picada fina
- 2 dientes de ajo, picados
- 200 g Champiñones Shiitake, cortados y en rodajas finas
- 1 1/2 taza Calabaza cruda batida, el interior de una calabaza de 1,250 kg
- 1 taza arroz Arborio
- 3/4 taza vino blanco vegano
- 1 cucharada salvia fresca
- 1/2 cucharada salvia seca
- Pimienta negra, recién molida
- Sal marina, al gusto
- 4 tazas Caldo de verduras de los Filetes de Lomo de Seitan Marinados en Salvia y Ron, link con receta más arriba
Instrucciones
- En una olla de tamaño mediano, manten caliente el caldo de los Filetes de Lomo de Seitan Marinados en Salvia y Ron. Lo irás agregando poco a poco al risotto, taza por taza.
- En una sartén grande antiadherente, a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva, agrega la cebolla, y saltea hasta que quede transparente. Agrega los champiñones Shiitake y dos pizcas de sal para ayudar con el proceso de caramelización. Una vez que el Shiitake esté blando, agrega el ajo y saltea durante unos minutos, removiendo ocasionalmente.
- Agrega el arroz y deja cocer por dos minutos más. Añade vino blanco y deja que se absorba. Añade el puré casero de calabaza batido y 1 taza del caldo del lomo de seitan, y reduce para que la mezcla hierva a fuego lento. Remueve a menudo, cocinando hasta que la mayor parte del líquido haya sido absorbido por el arroz. Repite el mismo procedimiento hasta usar un total de 4 tazas de caldo, o hasta que el arroz esté tierno (unos 25 minutos).
- Sazona con salvia seca, pimienta negra recién molida y sal, y top con un poco de queso parmesano vegano y salvia fresca.
- Sirve con nuestros Filetes de Lomo de Seitan Marinados en Salvia y Ron (Halloween Special) (receta más arriba), y ¡qué aproveche, está riquísimo!
Nutrición
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