Christina Halloween es nuestra festividad favorita y, aunque vivimos en Suecia, y aquí básicamente no se celebra, lo que es realmente aburrido, ¡eso no nos impide celebrar cada año! Este año decidimos ir a lo grande y preparar una mesa espeluznante de dulces de Halloween. Súper espeluznantes pero súper deliciosos a la vez Cupcakes de Chocolate Sangrientos Veganos, rellenos con una frambuesa sangrienta y cubiertos con el frosting de chocolate más cremoso teñido de negro. Son muy fáciles y divertidos de hacer, además de estar riquísimos ¡Te encantarán!
Puedes hacer Spider Cupcakes – Cupcakes Araña, agregando patas y ojos. Simplemente agregue cuatro “patas” a cada lado (usamos golosinas veganas, sin gelatina, con forma de spaghetti y sabor a coca cola que encontramos en el supermercado), y dos ojos (usando decoración básica de tarta vegana que encontramos en el supermercado más cercano también) Muy fácil y súper mono, ¿no crees?
Si te gustó esta receta, echa un vistazo a todos los demás dulces de Halloween que hemos creado: nuestros Cupcakes de Fresa Sangrienta Rellenos de Intestinos Verdes de Albahaca Veganos , nuestros Dedos de Bruja Podridos Veganos, nuestros Sandwiches de Chocolate Sangrientos Veganos: de chocolate negro y blanco, y nuestros Ojos de Monstruo. ¡Todos te encantarán!
Cupcakes de Chocolate Sangrientos Veganos Rellenos de Frambuesa (Halloween Special)
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Equipo
Ingredientes
- 6 cucharadas leche de avena cremosa
- 1/2 cucharadita vinagre de sidra de manzana
- 3/4 taza harina común
- 2/3 taza azúcar de coco
- 1/3 taza cacao en polvo
- 3/4 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita polvo de hornear
- 1/2 cucharadita sal marina
- 2 cucharadas aceite de girasol
- 6 cucharadas café fuerte y caliente
- 5 cucharadas compota de manzana
- 1 cucharadita extracto puro de vainilla
RELLENO
- 200 ml crema de coco enlatada, refrigerada durante la noche – extrae sólo los sólidos
- 2 cucharadas Azúcar glass
- 1 taza frambuesas congeladas
- 2 cucharadas sirope de dátiles puro
- Colorante alimenticio vegano rojo
FROSTING/CREMA
- 140 g mantequilla vegana sin sal en bloque, ablandada
- 1 3/4 taza azúcar glass
- 1/2 taza cacao en polvo
- 1/4 cucharadita sal marina
- 1 cucharada leche de avena
- 1 cucharada extracto puro de vainilla
- Colorante alimenticio vegano negro
Instrucciones
- Precalienta el horno a 175ºC.
- En un bowl, combina la leche de avena con el vinagre y mezcla hasta que esté completamente combinado. Reserva durante 10 minutos hasta que cuaje.
- En un bowl grande, combina la harina, azúcar de coco, cacao en polvo, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y sal marina.
- Después de 10 minutos, agrega el aceite en el bowl con la mezcla de leche de avena y vinagre. Agrega también el café fuerte caliente, compota de manzana y extracto de vainilla, y mezcla bien hasta que esté todo combinado. Vierte los ingredientes húmedos en el bowl con los ingredientes secos y mezcla bien. Agrega el colorante alimenticio negro hasta lograr el color deseado.
- Forra un molde para muffins de 6 cavidades con 6 moldes reutilizables de silicona. Llénalos con dos tercios de masa en cada uno. Hornea por 25-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga seco con algunas migajas pegadas.
- Deja que los cupcakes se enfríen completamente antes de agregar el relleno.
RELLENO
- Asegúrate de que la lata de crema de coco se haya colocado en el refrigerador durante la noche o por un mínimo de 8 horas.
- En una cacerola pequeña, calienta las frambuesas congeladas a fuego medio-alto hasta que se emblandezcan y machácalas hasta que no queden trozos grandes. Agrega el sirope de dátiles. Mezcla bien y deja enfriar.
- Coloca la mitad de los sólidos de la lata de crema de coco en un bowl. Agrega el azúcar glass a la mezcla. Bate a velocidad media, usando una batidora eléctrica de varillas; cambia a velocidad alta y continúa batiendo hasta obtener una consistencia suave. Agrega la mezcla de frambuesa y jarabe de dátiles al bowl y vuelve a batir hasta que esté todo bien combinado. Agrega el colorante alimenticio rojo.
- Una vez que los cupcakes se hayan enfriado, con un cuchillo afilado, haz un agujero en la parte superior de cada cupcake. Llena cada hoyo con el relleno de frambuesa.
FROSTING
- En un bowl, combina la mantequilla ablandada, azúcar glass, cacao crudo enpolvo, sal, extracto de vainilla y leche de avena. Bate a velocidad media, usando una batidora eléctrica de varillas; cambia a velocidad alta y continúabatiendo hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Agrega el colorantealimenticio negro hasta alcanzar el color deseado.
- Coloca el frosting dentro de una manga pastelera con una boquilla enforma de estrella y cubre la parte superior de los cupcakes con un movimiento en espiral. ¡Qué aproveche, son deliciosos!
- Almacena en el refrigerador en un recipiente sellado.
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