George ¡Este es el mejor Pastel de Carne Vegano de todos los tiempos! Súper delicioso y saciante y, al mismo tiempo, muy saludable, 100% hecho con alimentos integrales, por lo tanto, sin aceite. Esto significa que puedes comer una comida súper deliciosa sin tener que sentirte culpable, porque este pastel realmente te hace estar más sano, ¡y no al contrario! También está cargado de proteína vegetal de las lentejas. ¿No suena fantástico? Eso es lo que más nos gusta, que nuestro alimento sea nuestra medicina, en lugar de comer aquello que nos hará necesitar medicina 🙂 Esta receta también está en nuestro libro y e-book en la página 72, llamada “Pastel de No-Carne”.
Una sola porción de este Pastel de Carne Vegano te proporciona valores nutricionales increíbles: 248 kcal, el 87% de la vitamina A y el 84% de la vitamina C que necesitas en un día (basado en una dieta de 2000 kcal por día). También es muy fácil de hacer, simplemente sigue los pasos que te indicamos 🙂
Este Pastel de Carne Vegano combina perfectamente con nuestras Perfectas Patatas Asadas Crujientes. Tienes que probarlas, ¡también están deliciosas!
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Y… en caso de que te lo hayas perdido, estamos muy emocionados de anunciar que hemos publicado nuestro primer libro de recetas ALL PLANTS: La Comida Que Más Te Gusta, Veganizada, que incluye más de 150 deliciosas recetas veganas para alimentar a todos los miembros de la familia (¡incluidos tus perritos!). Está disponible internacionalmente como tapa dura en Book Depository (con entrega gratuita en todo el mundo), Walmart y en muchas otras librerías. Clicka aquí para saber más. También puedes comprarlo en formato ebook (pdf) en nuestra Tienda y en nuestra Tienda de Etsy.
Pastel de Carne Vegano con Salsa de Champiñones Saludable
Si haces esta receta y te gustó, por favor, toma una foto y etiqueta @veganvvocals y #veganvvocals en Instagram! ¡También nos encantaría que dejaras un comentario más abajo y puntúes la receta! ¡Muchas gracias!
Ingredientes
- 1 taza lentejas verdes secas
- 2 tazas caldo vegetal
- 3 cucharadas semillas de lino molidas
- 6 cucharadas agua
- 1 cebolla grande, picada fina
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 palito de apio, picado fino
- 1 batata/boniato/patata dulce, picada fina
- 1 pimiento rojo asado grande, picado fino
- 1 cucharadita sambal oelek
- 1/2 cucharadita cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharadita comino molido
- 1/2 cucharadita pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita tomillo seco
- pimienta negra, recién molida, al gusto
- sal marina, al gusto
- 2/3 taza copos de avena
- 1/2 taza harina integral Graham, o harina multiusos sin gluten + un poco de goma xantana para la opción sin gluten
Glaseado
- 1/4 taza tomate concentrado
- 1 cucharada vinagre balsámico
- 2 cucharadas sirope de dátiles puro
- Pimiento rojo, en rodajas finas
Salsa de Champiñones
- 500 g champiñones, en rodajas
- 1 cebolla, picada
- 1/3 taza anacardos
- 1 taza agua
- 1 cucharadita tomillo seco
- 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida
- 3/4 cucharadita sal marina
- 1 cucharada salsa de soja japonesa, o tamari para opción sin gluten
- 150 g champiñones shiitake
Instrucciones
- En una olla pequeña, hierve las lentejas en el caldo de verduras hasta que estén tiernas, tapadas con una tapadera. Añade más agua si es necesario.
- Escurre las lentejas y, utilizando un procesador de alimentos, procesa 3/4 partes de ellas hasta que se haga una pasta. Reserva el 1/4 de las lentejas sin procesar.
- Combina las semillas de lino molidas y el agua en un bowl y deja reposar durante 30 minutos. Aquí en Suecia no podemos encontrar semillas de lino molidas compradas en la tienda , así que las molemos nosotros mismos utilizando nuestra pequeña batidora.
- En una sartén antiadherente, a fuego alto, cocina la cebolla hasta que esté tierna con una pizca de sal para ayudar con el proceso de caramelización. Agrega 1-2 cucharadas de agua para raspar la cebolla que pueda haberse quedado pegada en la sartén.
- Reduce el fuego a fuego medio y agrega el ajo, removiendo constantemente, y cocina por 1-2 minutos más. Luego añade la batata y el apio, y deja que se cocinen hasta que estén tiernos. Añadie pimiento rojo, sambal oelek, y todo el condimento, y mezcla todo bien. Prueba y agrega más condimento si es necesario.
- En un bowl grande, combina las verduras salteadas y todas las lentejas (la pasta de lentejas y las lentejas enteras).
- Ahora te ofrecemos 2 métodos diferentes para cocinar este pastel de carne vegano:
Método 1
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Agrega la mezcla de semillas de lino molidas, los copos de avena y la harina Graham (o harina sin gluten y goma xantana para la opción sin gluten) y, con una espátula resistente, mezcla bien hasta que se forme una masa con la mezcla.
- Forra un molde para pan apto para horno con papel vegetal.
- Vierte la mezcla en el molde para pan forrado, presionándola y asegurándose de compactarla tanto como puedas.
- Hornea en la rejilla inferior del horno durante 45 minutos.
- Saca del horno y deja reposar dentro del molde durante 10 minutos. ¡No apagues el horno todavía!
- Con cuidado, dale la vuelta sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Retira cualquier papel de horno que pueda haberse pegado al pastel de carne vegano.
- Ahora, prepara el glaseado: en un bowl pequeño, combina el tomate concentrado, vinagre balsámico y sirope de dátiles, y con un pincel para rociar, glasea el pastel de carne hasta que quede todo cubierto. Coloca el pimiento rojo en rodajas encima.
- Hornea el pastel de carne glaseado en la rejilla del medio del horno durante 15 minutos. Ahora enciende el asador del horno a temperatura alta durante 5 minutos. ¡Ten mucho cuidado de no quemarlo! Saca del horno.
Método 2
- Precalienta el horno a 200ºC.
- Agrega las semillas de lino molidas, los copos de avena y la harina Graham (o harina sin gluten y goma xantana para la opción sin gluten) y, con una espátula resistente, mezcla bien hasta que se forme una masa con la mezcla. Crea la forma de pastel de carne (como en la foto)con tus manos. Colócalo en un molde para horno forrado con papel vegetal.
- Ahora, procede a preparar el glaseado: en un bowl pequeño, combina el tomate concentrado, vinagre balsámico y sirope de dátiles, y, utilizando un pincel de cocina, glasea la parte superior y los extremos.
- Hornea durante 45 minutos en el centro del horno, o hasta que esté listo.
- A nosotros nos gustan ambos métodos, pero el método 1 ofrecerá un resultado más bonito. ¡Tu elección!
Salsa de Champiñones
- Pon una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto y saltea los champiñones (no los shiitake) hasta que estén dorados.
- Coloca los champiñones cocinados dentro de una batidora de vaso de alta velocidad y reserva.
- Vuelve a poner la sartén a fuego medio y sofríe la cebolla picada (con o sin añadir aceite de oliva virgen extra) hasta que esté dorada.
- Coloca la cebolla cocinada dentro de la batidora de vaso de alta velocidad.
- Ahora agrega los anacardos, agua, tomillo seco, pimienta negra recién molida, sal marina y salsa de soja japonesa o tamari a la batidora y bate hasta obtener una consistencia suave.
- Vierte la mezcla en una jarra para salsa.
- Pon una sartén antiadherente a fuego medio y saltea los champiñones shiitake enteros hasta que estén dorados por todas partes. Colócalos sobre el pastel de carne.
- Sirve este delicioso Pastel de Carne Vegano con la deliciosa Salsa cremosa de Champiñones. ¡Te encantará este combo! ¡Qué aproveche!
Nutrición
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