Christina Esta es la receta de nuestra Tortilla de Patatas Vegana. Hace casi 4 años que adaptamos el estilo de vida vegan y, desde entonces comenzamos a experimentar en la cocina para descubrir cómo hacer una buena versión vegana de este increíble plato, y ¡aquí está! Finalmente lo logramos, y está riquísima 🙂 Tienes que probarla: es saludable, deliciosa, no se rompe, y realmente sabe a huevo, sin llevarlo, porque usamos Kala Namak, sal negra de la India. ¿La has probado?
Esta es una versión saludable de la Tortilla de Patatas Vegana, ya que sólo usamos 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, y las patatas son horneadas en lugar de fritas (como se hace tradicionalmente). Si quieres hacerla menos saludable, simplemente fría las patatas o hornéalas con aceite, en lugar de sin éste, como lo hacemos nosotros.
Una sola porción de esta tortilla de patatas vegana te proporciona 355.8 kcal, 17% de la proteína, 29% de la fibra dietética, 87% de la vitamina C, 25% del calcio y 18% del hierro que necesitas en un día (basado en una dieta de 2000 kcal por día). También te proporciona sólo 4.6 gramos de grasa, de los cuales solamente 0.6 gramos son grasas saturadas, y absolutamente 0 grasas trans o colesterol. Esto es debido a que no hay productos derivados de animales en este plato 🙂
Combinamos esta increíble tortilla de patatas vegana con nuestra Veganesa (Original o Picante) y nuestra Mayonesa Vegana Ligera Baja en Grasa y Baja en Calorías. ¡Son perfectas juntas!
Compramos nuestra sal negra india Kala Namak de Buywholefoodsonline.com. Ofrecen una amplia variedad de productos veganos, muy buenos precios y alta calidad. Puedes comprarla aquí.
Si aún te preguntas qué es Kala Namak, observa esta información extraída de Stylecraze.com:
- La sal negra india, ampliamente conocida como kala namak, es una variedad de sal de piedra volcánica india. Es popular en India, Pakistán y en todo el mundo debido a su sabor y su fácil disponibilidad. Esta variedad especial de sal tiene su origen en las gamas del Himalaya y se utiliza en platos indios para cocinar y adornar. Debido a la presencia de hierro y otros minerales, la sal es de color gris rosado. Contiene un componente sulfuroso único que se compara frecuentemente con el sabor de las yemas de huevo cocidas, y es también súper saludable.
- Además de proporcionar un sabor distintivo a los platos, la sal negra es popular por sus beneficios para la salud, así como por su capacidad para almacenar alimentos. A menudo se recomienda para personas con presión arterial alta y para aquellos con dietas bajas en sal. La razón detrás de esto es que es bajo en sodio y no aumenta el nivel de sodio en sangre. También alivia la acidez estomacal y el gas intestinal. En resumen, refuerza el sistema digestivo en general.
Si te gustó esta receta, prueba nuestra Tortilla Francesa Vegana con Tomates Secos y Espinacas. ¡Te va a encantar!
Tortilla de Patatas Vegana (Sin Huevos)
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Equipo
Ingredientes
- 1 1/2 cucharadas polvo de hornear
- 3/4 taza harina fina de maiz, maizena
- 1 taza harina de garbanzo
- 1/2 taza aquafaba, (el líquido dentro de un bote / lata de garbanzos sin sal añadida)
- 1 taza agua
- 2 cucharadas agua
- 2 1/4 cucharadas vinagre de sidra de manzana
- 1 1/2 cucharaditas kala namak o sal negra india, (o más si lo deseas)
- 8-10 patatas pequeñas, peladas y cortadas en cubitos
- 3 pizcas sal marina
- 1 cebolla blanca mediana, picada fina
- Aceite de oliva virgen extra
- Kala namak o sal negra india, para espolvorear encima
- Pimienta negra, recién molida, para espolvorear encima
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200ºC.
- Extiende los cubitos de patatas en un papel pergamino en una bandeja para hornear. Rocía aceite de oliva virgen extra y espolvorea las 2 pizcas de sal encima. Hornea durante 30-40 minutos o hasta que estén listas.
- Mientras tanto, en una sartén antiadherente, cocina (con un poco de aceite de oliva virgen extra) la cebolla picada a fuego medio, hasta que esté dorada.
- En un bowl grande, combina el polvo de hornear, la maizena, y la harina de garbanzo.
- En un bowl mediano, añade aquafaba y, con una batidora eléctrica con batidores,bate hasta que esté espumosa. Agrega agua y vinagre de manzana.
- Vierte el contenido del bowl mediano en el bowl grande con los ingredientes secos. La consistencia debe ser similar a la del huevo batido.
- Ahora agrega la sal kala namak, las patatas horneadas y la cebolla.
- Mezcla bien.
- En una sartén antiadherente, a fuego lento, calienta aceite de oliva y vierte la mezcla de tortilla del bowl. Dale la forma de una tortilla y deja cocinar cubierta por 5-7 minutos. Con la ayuda de un plato, dale la vuelta y cocina por 5 minutos más o hasta que esté lista.
- Sirve en un plato y espolvorea un poco más de kala namak encima, junto con pimienta negra recién molida. Consume de inmediato junto con cualquiera de nuestras Mayonesas veganas: nuestra Veganesa (Original o Picante) o Mayonesa Vegana Baja en Grasa y Calorías (links con recetas más arriba). Te encantará esta combinación!
Nutrición
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