George Esta es la receta de nuestro Cocido Vegano al Estilo Indio, totalmente hecho de alimentos integrales y absolutamente delicioso y saciante. Es muy fácil de hacer y está cargado de ingredientes naturales y extremadamente saludables. ¡Te va a encantar!
¿Te gustan las especias indias? ¡A nosotros nos encantan y cocinamos con ellas todo el tiempo!
Una sola porción de este Cocido Vegano Estilo Indio proporciona 338.4 kcal, 47% de la fibra dietética, 21% de la proteína, 119% de la vitamina A, 83% de la vitamina C, 9% del calcio y 30% del hierro que necesitamos en un día (basado en una dieta de 2000 kcal por día) y absolutamente 0 colesterol o grasas trans. Suena bien, ¿no? 🙂
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Cocido Vegano al Estilo Indio Hecho Enteramente de Alimentos Integrales
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Ingredientes
- 2 cucharaditas semillas de cilantro
- 2 cucharaditas fenogreco
- 1 cucharadita semillas de mostaza
- 1 palito de canela de ceilán
- 1 chili seco pequeño
- 2 vainas de cardamomo
- 1 cucharadita granos de pimienta verdes
- 2 cucharadas pasta casera de jengibre y ajo, (100 g de jengibre fresco + 6 dientes de ajo batidos)
- 400 g tomates, cortados en cubitos
- 2 cebollas, picadas en trozos grandes
- 3 batatas medianas , (horneadas durante 1.5 h 200ºC) perforadas con un tenedor y envueltas con papel de aluminio, cortadas en cubitos después de hornear
- 3 berenjenas, (horneadas durante 1.5 h 200ºC) perforadas con un tenedor y envueltas con papel de aluminio
- 800 ml leche de coco en lata , (2 latas)
- 1 coliflor de tamaño mediano, cortada en floretes
- 1 taza lentejas verdes
- Cúrcuma fresca rallada
- Zumo de limón, (opcional)
Instrucciones
- Usando un mortero y una maja, machaca un poco el cilantro, el hinojo, las semillas de mostaza, la canela real, el cardamomo, los granos de pimienta verde y el chile.
- Bate el jengibre y el ajo hasta que se forme una pasta. Sirve en un frasco sellado y almacena en el refrigerador.
- En una sartén grande antiadherente, a fuego medio, calienta 2 cucharadas de sólidos de leche de coco. Agrega la mezcla de condimentos y lasw dos cucharadas de pasta de jengibre + ajo casera, junto con dos pizcas de sal marina.
- Añade la cebolla picada y saltea hasta dorar. Agrega las berenjenas y las batatas horneadas, los tomates en cubitos, y el resto de la primera lata de leche de coco, y deja cocinar durante unos minutos, removiendo constantemente.
- Agrega las lentejas, los floretes de coliflor, la cúrcuma rallada y toda la segunda lata de leche de coco, y deja que continúe cocinándose a fuego medio y tapado, hasta que esté tierno (alrededor de 45 minutos).
- Sirve inmediatamente junto con los granos integrales de tu elección.
- ¡Qué aproveche, está delicioso!
- Almacena en el refrigerador.
Nutrición
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