Christina ¿Dumplings Veganos? ¿E incluso sin gluten? Sí, aquí está la receta para nuestros Dim Sum Dumplings Veganos Y Sin Gluten! Súper ricos y delicados en sabor, con un relleno delicioso y una salsa de chili dulce casera que también te encantará 🙂 Un poquito dulce, un poquito picante, con un ligero toque de sésamo y jengibre. Esta receta con una guía paso a paso te mostrará el camino para perfeccionar los dumplings hechos en casa!
Al principio pueden parecer difícil de hacer, pero creeme, te guiaré y facilitaré el proceso.
Honestamente podemos decir que hacer dumplings en casa se hace más y más fácil cada vez que los haces, ¡sólo asegúrate de leer bien las instrucciones a continuación! Nosotros los estamos cocinando todas las semanas, ya que son adictivos! Éstos son sin gluten. También tenemos una receta deliciosa de bollitos Baozi (bollos al vapor), esta vez usando levadura activa para hacerlos incluso MÁS esponjosos, en nuestro primer Libro y E-book, por si te interesan! Aquí puedes ver una foto:
El tofu es uno de nuestros ingredientes favoritos porque es extremadamente versátil, está cargado de proteína vegetal y no contiene gluten. El tofu es como un lienzo en blanco versátil que absorbe cualquier sabor que te apetezca añadirle. Si crees que no te gusta el tofu, es porque lo has estado cocinando mal. ¡Te garantizo que esta receta te va a encantar!
La clave para un buen tofu radica en cómo se prepare. Puedes freírlo, marinarlo, agregarlo a curry y sopas, convertirlo en postre o en un delicioso revuelto, solo por nombrar algunos ejemplos. Aquí hay algunos ejemplos de recetas nuestras que te harán amar el tofu:
- El Mejor Tofu Crujiente Umami Y sin Aceite
- Albóndigas Suecas Tradicionales Veganas sin Gluten
- Revuelto Vegano Estilo Asiático sin Gluten
- Bacon de Tofu Vegano, sin Gluten Y Fácil
- Nachos con Chorizo Vegano y Salsa de Queso
- Torre de Nachos Veganos
- El Mejor Chili con Carne Vegano
- El Mejor Chili Vegano Estilo Texas
- La Mejor Pasta Boloñesa Vegana
- Sopa Vegana de Col Morada con Bratwursts de Tofu en Pedacitos
- El Mejor Fish & Chips Vegano (Pescado Frito Vegano con Patatas) Y sin Gluten
- Increíbles Albóndigas Suecas Veganas de Navidad
- Dim Sum Dumplings Veganos Y sin Gluten
- Pasta Carbonara Vegana con Bacon de Coco
- Pasta Carbonara Vegana Baja en Calorías (100% Hecha de Alimentos Integrales)
- Donuts Veganos de Calabaza al Horno
Esperamos que nuestros Dim Sum Dumplings Veganos Y Sin Gluten os gusten tanto como a nosotros! Que tengáis un buen día y espero que estéis todos bien durante estos tiempos locos de Covid-19 🙁
Si te gustó esta receta, echa un vistazo a nuestros Dumplings Veganos Fáciles en 30 Minutos. ¡Te encantarán!
Nuestro primer libro de recetas ALL PLANTS: La Comida Que Más Te Gusta, Veganizada incluye más de 150 deliciosas recetas veganas para alimentar a todos los miembros de la familia (¡incluidos tus perritos!). Está disponible internacionalmente como tapa dura en Book Depository (con entrega gratuita a todo el mundo) y en otras librerías. Clicka aquí para saber más. También puedes comprarlo en formato ebook (pdf) en nuestra Tienda (¡actualmente de rebajas!) y en nuestra Tienda de Etsy (¡también rebajado allí!).
Dim Sum Dumplings Veganos Y Sin Gluten
Si haces esta receta y te gustó, por favor, toma una foto y etiqueta @veganvvocals y #veganvvocals en Instagram! ¡También nos encantaría que dejaras un comentario más abajo y puntúes la receta! ¡Muchas gracias!
Equipo
Ingredientes
Relleno
- 3 cucharadas aceite de sésamo tostado
- 230 g tofu extra firme, cortado en cubitos
- 120 g zanahoria, finamente picada
- 2 cucharadas cebolla, finamente picada
- 1 cucharada jengibre fresco, rallado
- 1 cucharadita pimienta blanca, recién molida
- 1/2 cucharadita panela
- 1/2 cucharadita sal marina
- 4 cucharaditas harina fina de maíz/maicena, almidón de maíz
Masa de Dumpling
- 1 1/2 tazas almidón de patata
- 1/2 taza harina de arroz
- 3 cucharadas harina de arroz
- 1/3 taza almidón de tapioca
- 1/4 taza harina fina de maíz/maicena, almidón de maíz
- 1 1/2 tazas agua hirviendo
- 2 1/4 cucharaditas aceite de girasol
- 1/4 taza almidón de patata, para enharinar la superficie de trabajo y el rodillo de cocina
Salsa de Chili Dulce
- 2 cucharadas aceite de sésamo tostado
- 1 cucharada salsa sriracha
- 1 cucharada tamari
- 1 cucharada sirope de dátiles puro
- 1/2 cucharadita hojuelas de pimiento rojo, condimento que consiste en chilis secos y triturados
- 1/2 cucharada jengibre fresco, rallado
Instrucciones
Relleno
- Calienta el aceite de sésamo en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté fragante, durante aproximadamente 2 minutos.
- Agrega tofu, zanahoria y jengibre, y cocina por 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.
- Reduce el fuego a bajo y añade la pimienta blanca, panela, sal marina y maicena, y cocina por 1 minuto más. Retira del fuego y deja enfriar.
- Almacena en el refrigerador hasta que se enfríe por completo. Asegúrate de que el relleno está completamente frío antes de empezar con la masa de dumplings.
Salsa de Chili Dulce
- Combina el aceite de sésamo, sriracha, tamari, sirope de dátiles, hojuelas de pimiento rojo y jengibre fresco en un bowl mediano. Sirve junto con los dumplings.
Masa de Dumpling
- En un procesador de alimentos, usando la función de amasar, combina el almidón de patata, harina de arroz, maicena y almidón de tapioca.
- Asegúrate de que el agua esté hirviendo antes de agregarla.
- Con el procesador de alimentos encendido a baja velocidad, agrega lentamente el agua hirviendo 1-2 cucharadas a la vez. Añade el aceite y continúa procesando hasta que se forme una masa. Asegúrate de que la masa se vuelva lisa y suave. La masa no debe estar pegajosa. Si está pegajosa, agrega de 1 cucharada en una cucharada más de harina. Si la masa se ve seca, agrega unas gotas de agua y continúa amasando hasta que la masa esté lisa y suave, pero NO pegajosa.
- Transfiere la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y sigue amasando durante 3 minutos más.
- Extiende la bola de masa en forma de un cigarro grueso largo y córtala en 20 pedazos iguales. Amasa cada pieza con un rodillo de cocina, de borde a centro, gira y repite hasta que forme un círculo de 4 pulgadas. El centro debe ser ligeramente más grueso que los bordes, para sostener bien el relleno. Manten las envolturas de dumpling que acabas de crear debajo de una toalla húmeda, ya que tienden a secarse rápidamente, lo que dificultará el plegado posterior.
- Agrega aproximadamente 1 y 1/2 cucharadas de relleno al centro de cada círculo.
- Sumerge el dedo en un poco de agua fresca y humedece los bordes exteriores de la mitad de la envoltura de dumpling (en un semicírculo).
- Ahora comienza doblando el dumpling por la mitad y uniéndolo en el punto de encuentro en la parte superior.
- A cada lado del dumpling, crea dos pliegues comenzando por el interior (el más cercano al centro). Luego crea otros dos pliegues en las esquinas exteriores, nuevamente hacia el medio. Asegúrate de que todas las junturas están selladas.
- Cubre con una toalla de cocina húmeda para evitar que se sequen.
MONTAJE Y COCINA AL VAPOR DE LOS DUMPLINGS
- Ahora necesitarás papel pergamino perforado. Esto es papel pergamino con agujeros. Se utiliza para evitar que los alimentos se peguen a la base de la vaporera y al mismo tiempo permite que el vapor salga por debajo para cocinar los alimentos.
- Coge un trozo de papel pergamino y dóblalo por la mitad; Dobla en cuartos; Luego continúa doblando dos veces más hasta que tengas un triángulo bastante delgado; Sostén sobre el recipiente de cocción con el extremo puntiagudo alineado en el medio; Corta el extremo; esto lo hará redondo y se ajustará al vapor; Corta pequeños triángulos a lo largo del borde a unos 2.5 cm / 1 ″ de distancia; estos serán los agujeros; Haz todo esto por el borde doblado y corta el extremo puntiagudo; Despliega y coloca en una vaporera de bambú. ¡Listo!
- Coloca la vaporera de bambú sobre una sartén grande llena de agua fría, asegurándote de que la rejilla esté al menos 1 ½ pulgadas por encima del agua para que el agua hirviendo no toque llos dumplings durante el proceso de cocción. Colócalos con cuidado dentro de la vaporera cubierta con el papel pergamino, con al menos 1 cm de espacio libre en todos los lados, cubre con la tapa y deja reposar durante 5 minutos sin encender aún el fuego.
- Enciende el fuego a fuego alto para comenzar el proceso de cocción al vapor. Una vez que el agua comience a hervir y el vapor sea visible, baja el fuego a medio y cocina al vapor durante 6 minutos. Apaga el fuego y déjalos descansar dentro durante 5 minutos más. NO RETIRES LA TAPA, ya que podrían colapsar y perder su esponjosidad.
- Asegúrate de comenzar cada lote con agua fría. Nosotros necesitamos 3 lotes, ya que nuestro vaporera de bambú es bastante pequeña.
- Disfruta de estos increíbles dumplings de inmediato, junto con la salsa de chili dulce.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador o congelador. Vuelve a calentar en el microondas durante un minuto o al vapor durante 3-4 minutos. ¡Qué aproveche!
Nutrición
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Hola Christina,
estoy intrigado y fascinado con esta receta. Estaba buscando desde hace tiempo (y haciendo pruebas sin resultados) para hacer pasta sin gluten y sin huevo (vegana). Esta receta me parece que me puede servir, pero como es para dumplings, mi pregunta sería: la puedo usar por ejemplo para tallarines, ravioli o incluso para laminas de lasaña? La textura sirve para usarla en esas máquinas de hacer pasta? Cuando temino de amasarla queda como la de la pasta tradicional?
Ojalá puedas tener tiempo para despejarme estas dudas y si tienes algún consejo extra también te lo agradecería.
Un abrazo.
Hola Aniello,
me alegro mucho que te guste la receta 🙂 Honestamente no hemos intentado hacer pasta con esta receta, sólo dumplings! La textura no es como la de la pasta tradicional no, si no más como la de noodles de arroz. Yo creo que seguramente sí podrás usar máquina de hacer pasta y debería quedar bien para hacer tallarines, ravioli, etc. pero nunca la hemos hervido, sólo cocido al vapor en la vaporera de bamboo. Por favor si lo intentas, nos encantaría saber cómo fue el resultado 🙂
Siento no poder ser de más ayuda 🙁
Un abrazo!
Hola Christina, muchas gracias por responderme. Ya con la receta me has ayudado mucho. Esta semana compro la harina y empiezo a hacer las pruebas y será un gusto mantenerlos informados como fue el resultado. Acá en Venezuela se consigue una mezcla de harina de arroz, almidón de maíz y almidón de papa (patata). Esa es la que voy a usar. Así que espero que todo salga bien y pueda incluso enviarles fotos!
Un abrazo!
Genial! Sí por favor, mantennos informados y nos encantaría ver fotos del resultado. Mucha suerte 🙂
Un abrazo!
Hola Aniello. Buenas tardes. Estoy en Caracas. Donde consigues tu esa mezcla de harinas? Gracias y saludos
Buenas tardes Chistina. Cuando dices en la receta para hacer la masa de los dumplings, que si la masa esta pegajosa, agregues de una cucharada en una cucharada… A que te refieres, a harina o al agua? Gracias por la aclaratoria, deseo hacer la receta!
Hola!
Perdona por el retraso, si la masa está pegajosa, agrega una cucharada más de harina 🙂
Hola Christina. Aqui de nuevo. Veo que las indicaciones de cocinar los dumplings tradicionales de trigo, se indica que los cocines directo del congelador y que nunca los dejes descongelar. Cual es la diferencia en este caso, ya que tu indicas que se dejen reposar 5 minutos con la vaporera tapada y llena con agua fria, antes de poner a hervir el agua. La otra diferencia es que los para los tradicionales se indica servir de inmediato y tu recomiendas esperar 5 minutos mas sin destapar. Gracias mil por la ayuda, estoy aprendiendo sobre la cocina sin gluten.
Hola de nuevo 🙂
Nosotros dejamos reposar los dumplings por 5 minutos no importa si llevan trigo o no! E igual para antes de servirlos, también los dejamos reposar sin destapar no importa si son con o sin gluten 🙂
Hola Christina. Cuando dices que salen 5 raciones de tu receta, cuantos dumplings cuentas como una racion? Pues esa cantidad de harina debe sacar mas de 5 dumplings. Gracias y saludos
Hola!
Contamos entre 4 y 5 dumplings por ración, dependiendo de cuántos te salgan! Hiciste la receta? Espero todo fuese bien!