Dim Sum Dumplings Veganos Y Sin Gluten
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Si, dije dumplings! ¿Veganos? ¿E incluso sin gluten? ¿Qué? Sí, aquí está la receta para nuestros Dim Sum Dumplings Veganos Y Sin Gluten! Súper ricos y delicados en sabor, con un relleno delicioso y una salsa de chili dulce casera que también te encantará 🙂 Un poquito dulce, un poquito picante, con un ligero toque de sésamo y jengibre. Esta receta con una guía paso a paso te mostrará el camino para perfeccionar los dumplings hechos en casa!

Al principio pueden parecer difícil de hacer, pero creeme, te guiaré y facilitaré el proceso.

Honestamente podemos decir que hacer dumplings en casa se hace más y más fácil cada vez que los haces, ¡solo asegúrate de leer bien las instrucciones a continuación! Nosotros los estamos cocinando todas las semanas, ya que son adictivos! Éstos son sin gluten. También tenemos una receta deliciosa de bollitos Baozi (bollos al vapor), esta vez usando levadura activa para hacerlos incluso MÁS esponjosos, en nuestro primer libro publicado y ebook, por si te interesan! Aquí puedes ver una foto:

BAOZI DE SHIITAKE
BAOZI DE SHIITAKE de nuestro primer libro publicado y ebook
Dim Sum Dumplings Veganos Y Sin Gluten

De todos modos, ¡esperamos que nuestros Dim Sum Dumplings Veganos Y Sin Gluten os gusten tanto como a nosotros! Que tengáis un buen día y espero que estéis todos bien durante estos tiempos locos de Covid-19 🙁

Dim Sum Dumplings Veganos Y Sin Gluten

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Dim Sum Dumplings Veganos Y Sin Gluten

Dim Sum Dumplings Veganos Y Sin Gluten

Christina
Si, dije dumplings! ¿Veganos? ¿E incluso sin gluten? ¿Qué? Sí, aquí está la receta para nuestros Dim Sum Dumplings Veganos Y Sin Gluten! Súper ricos y delicados en sabor, con un relleno delicioso y una salsa de chili dulce casera que también te encantará 🙂 Un poquito dulce, un poquito picante, con un ligero toque de sésamo y jengibre. Esta receta con una guía paso a paso te mostrará el camino para perfeccionar los dumplings hechos en casa!
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Si haces esta receta y te gustó, por favor, toma una foto y etiqueta @veganvvocals y #veganvvocals en Instagram! ¡También nos encantaría que dejaras un comentario más abajo y puntúes la receta! ¡Muchas gracias!

Preparación 30 min
Cocción 1 h
Tiempo Total 1 h 30 min
Categoría Aperitivos/Tapas, Brunch, Celebraciones, Cumpleaños, Guarnicíon, Pasta, San Valentín, Sin Gluten
Cocina Cocina China
Raciones 5
Calorias 416.1 kcal

Ingredientes
  

Relleno

  • 3 cucharada aceite de sesamo
  • 230 g tofu extra firme, cortado en cubitos
  • 120 g zanahoria, finamente picada
  • 2 cucharada cebolla, finamente picada
  • 1 cucharada jengibre fresco, rallado
  • 1 cucharadita pimienta blanca recién molida
  • 1/2 cucharadita panela
  • 1/2 cucharadita sal marina
  • 4 cucharadita maicena

Masa de Dumpling

  • 1 1/2 taza harina de arroz
  • 6 cucharada maicena
  • 3 cucharada almidón de tapioca
  • 1 taza agua , hirviendo
  • 2 cucharada agua , hirviendo
  • 2 1/4 cucharadita aceite de canola
  • 1/4 taza almidón de patata, para enharinar la superficie de trabajo y el rodillo de cocina

Salsa de Chili Dulce

Instrucciones
 

Relleno

  • Calienta el aceite de sésamo en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté fragante, durante aproximadamente 2 minutos.
  • Agrega tofu, zanahoria y jengibre, y cocina por 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.
  • Reduce el fuego a bajo y añade la pimienta blanca, la panela, la sal marina y la maicena, y cocina por 1 minuto más. Retira del fuego y deja enfriar.
  • Almacena en el refrigerador hasta que se enfríe por completo. Asegúrate de que el relleno está completamente frío antes de empezar con la masa de dumplings.
    Vegan & Gluten-Free Dim Sum Dumplings

Salsa de Chili Dulce

  • Combina el aceite de sésamo, sriracha, tamari, sirope de dátiles, hojuelas de pimiento rojo y jengibre fresco en un bowl mediano. Sirve junto con los dumplings.

Masa de Dumpling

  • En un procesador de alimentos, usando la función de amasar, combina la harina de arroz, la maicena y la tapioca.
  • Asegúrate de que el agua esté hirviendo antes de agregarla.
  • Con el procesador de alimentos encendido a baja velocidad, agrega lentamente el agua hirviendo 1-2 cucharadas a la vez. Añade el aceite de canola y continúa procesando hasta que se forme una masa. Asegúrate de que la masa se vuelva lisa y suave. La masa no debe estar pegajosa. Si está pegajosa, agrega de 1 cucharada en una cucharada más. Si la masa se ve seca, agrega unas gotas de agua y continúa amasando hasta que la masa esté lisa y suave, pero NO pegajosa.
  • Transfiere la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y sigue amasando durante 3 minutos más.
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  • Extiende la bola de masa en forma de un cigarro grueso largo y córtala en 20 pedazos iguales. Amasa cada pieza con un rodillo de cocina, de borde a centro, gira y repite hasta que forme un círculo de 4 pulgadas. El centro debe ser ligeramente más grueso que los bordes, para sostener bien el relleno. Manten las envolturas de dumpling que acabas de crear debajo de una toalla de papel húmeda, ya que tienden a secarse rápidamente, lo que dificultará el plegado posterior.
  • Agrega aproximadamente 1 1/2 cucharadas de relleno al centro de cada círculo.
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  • Sumerge el dedo en un poco de agua fresca y humedece los bordes exteriores de la mitad de la envoltura de dumpling (en un semicírculo).
  • Ahora comienza doblando el dumpling por la mitad y uniéndolo en el punto de encuentro en la parte superior.
  • A cada lado del dumpling, crea dos pliegues comenzando por el interior (el más cercano al centro). Luego crea otros dos pliegues en las esquinas exteriores, nuevamente hacia el medio. Asegúrate de que todas las junturas están selladas.
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  • Cubre con una toalla de cocina húmeda para evitar que se sequen.

MONTAJE Y COCINA AL VAPOR DE LOS DUMPLINGS

  • Ahora necesitarás papel pergamino perforado. Esto es papel pergamino con agujeros. Se utiliza para evitar que los alimentos se peguen a la base de la vaporera y al mismo tiempo permite que el vapor salga por debajo para cocinar los alimentos.
  • Coge un trozo de papel pergamino y dóblalo por la mitad; Dobla en cuartos; Luego continúa doblando dos veces más hasta que tengas un triángulo bastante delgado; Sostén sobre el recipiente de cocción con el extremo puntiagudo alineado en el medio; Corta el extremo; esto lo hará redondo y se ajustará al vapor; Corta pequeños triángulos a lo largo del borde a unos 2.5 cm / 1 ″ de distancia; estos serán los agujeros; Haz todo esto por el borde doblado y corta el extremo puntiagudo; Despliega y coloca en una vaporera de bambú. ¡Listo!
  • Coloca la vaporera de bambú sobre una sartén grande llena de agua fría, asegurándote de que la rejilla esté al menos 1 ½ pulgadas por encima del agua para que el agua hirviendo no toque llos dumplings durante el proceso de cocción. Colócalos con cuidado dentro de la vaporera cubierta con el papel pergamino, con al menos 1 cm de espacio libre en todos los lados, cubre con la tapa y deja reposar durante 5 minutos sin encender aún el fuego.
  • Enciende el fuego a fuego alto para comenzar el proceso de cocción al vapor. Una vez que el agua comience a hervir y el vapor sea visible, baja el fuego a medio y cocina al vapor durante 6 minutos. Apaga el fuego y déjalos descansar dentro durante 5 minutos más. NO RETIRES LA TAPA, ya que podrían colapsar y perder su esponjosidad.
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  • Asegúrate de comenzar cada lote con agua fría. Nosotros necesitamos 3 lotes, ya que nuestro vaporera de bambú es bastante pequeña.
  • Disfruta de estos increíbles dumplings de inmediato, junto con la salsa de chili dulce.
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  • Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador o congelador. Vuelve a calentar en el microondas durante un minuto o al vapor durante 3-4 minutos. ¡Qué aproveche!

Nutrición

Ración: 4gCalorías: 416.1kcalCarbohidratos: 59.9gProteina: 8.2gGrasa: 15.9gGrasa saturada: 2.3gSodio: 336.5mgPotasio: 229.58mgFibra: 2.3gAzúcar: 5.4g
Etiqueta Cocido al Vapor
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4 comentarios

  1. 5 stars
    Hola Christina,
    estoy intrigado y fascinado con esta receta. Estaba buscando desde hace tiempo (y haciendo pruebas sin resultados) para hacer pasta sin gluten y sin huevo (vegana). Esta receta me parece que me puede servir, pero como es para dumplings, mi pregunta sería: la puedo usar por ejemplo para tallarines, ravioli o incluso para laminas de lasaña? La textura sirve para usarla en esas máquinas de hacer pasta? Cuando temino de amasarla queda como la de la pasta tradicional?
    Ojalá puedas tener tiempo para despejarme estas dudas y si tienes algún consejo extra también te lo agradecería.
    Un abrazo.

    1. Hola Aniello,
      me alegro mucho que te guste la receta 🙂 Honestamente no hemos intentado hacer pasta con esta receta, sólo dumplings! La textura no es como la de la pasta tradicional no, si no más como la de noodles de arroz. Yo creo que seguramente sí podrás usar máquina de hacer pasta y debería quedar bien para hacer tallarines, ravioli, etc. pero nunca la hemos hervido, sólo cocido al vapor en la vaporera de bamboo. Por favor si lo intentas, nos encantaría saber cómo fue el resultado 🙂
      Siento no poder ser de más ayuda 🙁
      Un abrazo!

  2. Hola Christina, muchas gracias por responderme. Ya con la receta me has ayudado mucho. Esta semana compro la harina y empiezo a hacer las pruebas y será un gusto mantenerlos informados como fue el resultado. Acá en Venezuela se consigue una mezcla de harina de arroz, almidón de maíz y almidón de papa (patata). Esa es la que voy a usar. Así que espero que todo salga bien y pueda incluso enviarles fotos!
    Un abrazo!

    1. Genial! Sí por favor, mantennos informados y nos encantaría ver fotos del resultado. Mucha suerte 🙂
      Un abrazo!

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