George Esta Sopa Vegana de Col Morada con Bratwurst de Tofu en Pedacitos es extremadamente nutritiva, abundante y deliciosa. Baja en calorías pero saciante y alta en proteína. ¡Es por eso que esta increíble sopa sería un complemento perfecto para tu mesa navideña! 1 ración de 500g te aporta algo menos de 350 kcal, 50% de la proteína, 124% de la vitamina C, 36% de la vitamina A, 69% del calcio, 33% del hierro, 75,5% de la vitamina K, y 89,7% del manganeso recomendados consumir a diario. ¡Ve la información nutricional detallada más abajo!
La col morada está cargada de nutrientes, es rica en antioxidantes, antiinflamatoria, rica en fibra, folatos, vitamina A, vitamina C, vitamina K, vitamina B6, calcio, magnesio, manganeso, etc. (¡consulta toda la información nutricional más abajo!). Se considera un superalimento pero sin el protagonismo que se les da a otras verduras como el brócoli o la kale, a veces se pasa por alto la col morada, a pesar de ser igual de increíblemente sana.
Y ahora hablemos del ingrediente que le da el carácter a esta sopa, es decir, los pedacitos de tofu al estilo bratwurst. Son geniales en esta sopa, es lo que la hace abundante, rica en proteínas y TAN carnosa, ¡pensarás que hay carne en la sopa! Muy fácil de hacer y querrás añadirlos a cada sopa o estofado que hagas!
PRODUCTOS USADOS EN ESTA RECETA:
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Sopa Vegana de Col Morada con Bratwurst de Tofu en Pedacitos
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Ingredientes
Pedacitos de Tofu Estilo Bratwurst
- 810 g tofu extra-firme, escurrido pero sin prensar
- 1/2 taza agua
- 1/2 taza cerveza rubia alemana
- 1 pastilla de caldo vegetal
- 1 cucharada pasta de miso blando
- 1/2 cucharadita sal marina
- 1/2 cucharadita macis
- 1 cucharadita mejorana
- 1/2 cucharadita semillas de alcaravea
- 1 cucharadita jengibre en polvo
- 2 granos de pimienta de Jamaica
- 2/5 cucharadita nuez moscada en polvo
- 1 cucharadita pimienta blanca recién molida
- 2 cucharadita cebolla en polvo
- 1 cucharadita ajo en polvo
Sopa de Col Morada
- 2 cucharada aceite de girasol
- 1 cebolla amarilla
- 1/2 cabeza de col morada (lombarda), cortada en tiras finas
- 1 1/2 l caldo vegetal
- 3 cucharada vino tinto
- 3 cucharada mermelada de lingonberries / arándanos rojos lingon, puedes comprarla en ikea!
- 1 cucharadita sal marina, o al gusto
- 1 to 2 cucharadita chili en polvo, o al gusto
Instrucciones
Pedacitos de Tofu Estilo Bratwurst
- En un bowl grande, desmenuza el tofu en pedazos pequeños (como en las fotos).
- En una batidora de vaso de alta velocidad, combina el agua, cerveza, pastilla de caldo vegetal, la pasta de miso blanco, sal marina, macis, mejorana, semillas de alcaravea, jengibre en polvo, pimienta de Jamaica, nuez moscada, pimienta blanca, cebolla en polvo y ajo en polvo. Bate hasta obtener una consistencia muy suave.
- Precalienta el horno a 356ºF/180ºC.
- Vierte el contenido de la batidora en el bowl con el tofu desmenuzado. Mezcla bien, usando una espátula resistente, durante un minuto. Ahora mezcla con las manos, hasta que todo el tofu esté cubierto.
- Cubre una bandeja de horno con un papel vegetal.
- Extiende el tofu de manera uniforme sobre la bandeja de horno forrada. Hornea en la rejilla del centro del horno durante 45 minutos. Saca del horno y remueve bien. Vuelve a colocarla dentro del horno y hornea nuevamente durante 20 minutos más, o hasta que se vea seco. ¡Ten cuidado de no quemarlo!
Sopa de Col Morada
- Mientras se hornea el tofu, ¡prepara la sopa!
- En una olla grande, a fuego medio-alto, calienta el aceite y saltee la cebolla picada.
- Cuando las cebollas se vean transparentes, agrega las tiras finas de col morada y saltea hasta que estén más suaves, durante unos 5 minutos.
- Agregue el caldo de verduras, mermelada de arándanos rojos lingon y vino tinto y lleva a ebullición.
- Reduce a fuego lento y deja hervir a fuego lento durante 15 minutos con la tapadera puesta, removiendo ocasionalmente.
- Agrega sal marina y chili en polvo al gusto. Prueba la sopa, y ahora agrega los pedacitos de tofu horneados. hierve a fuego lento durante 15 minutos más, removiendo ocasionalmente.
- Sirve caliente, con un chorrito de leche de coco encima de cada uno. ¡Disfruta de esta deliciosa y súper saludable sopa!
Nutrición
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