Christina Estamos OBSESIONADOS con esta receta. ¡No podemos parar de comerlos! Tienes que probar nuestros Gnocchi Veganos de Calabaza con Pesto de Nueces porque se van a convertir instantaneamente en uno de tus platos favoritos, uno sin el que no podrás vivir. ¡Al menos así es para nosotros! Nos tomó unas cuantas semanas el perfeccionar esta receta, pero ahora AQUÍ ESTÁ, ¡Y ES INCREÍBLE! ¡Nunca más querrás comerte esos gnocchi del supermercado, y además es súper difícil de encontrarlos veganos! ¡Te prometemos que ésta es la mejor receta! Gnocchi sin huevo, increíblemente deliciosos y servidos con pesto de nueces, pero con la adición de una calabaza súper saludable y deliciosa a sus ingredientes. Y para rematar, agregamos una cucharada de nuestro Queso Parmesano Vegano sin Frutos Secos o nuestro Queso Parmesano Vegano hecho con Almendras (encuentra la receta en nuestro libro y e-book).
Tenemos también una nueva receta de Gnocchi o Ñoquis Veganos Y sin Gluten, Tienes que probarlos, están increíbles también!!
1 ración de 250 g te aportan 459,5 kcal, 21% de la proteína, 20% de la fibra dietética, 73% de la vitamina A, 37% de la vitamina C, 31% del hierro, 32,5%
de la vitamina K, 42,7% de la tiamina, 23,7% de la riboflavina y 53,9% del folato recomendados diariamente. ¡Ve la información nutricional detallada más abajo!
Estos Gnocchi Veganos de Calabaza con Pesto de Nueces se pueden congelar perfectamente, de hecho, si no los vas a consumir de inmediato, ¡te recomendamos que los congeles inmediatamente después de hervirlos!
Si te gustaron nuestros Gnocchi Veganos de Calabaza con Pesto de Nueces, echa un vistazo a nuestro Chili Vegano Estilo Texas, nuestra Sopa Vegana de Col Morada con Bratwurst de Tofu en Pedacitos, nuestro Jamón de Navidad Vegano Sueco, nuestro Delicioso y saludable Pastel de Lentejas 100% hecho de Alimentos Integrales, nuestro Asado de Seitan Casero Especial para Celebraciones, nuestra Crema de Champiñones Vegana, nuestra Crema de Tomate con Salsa de Albahaca Vegana, El Mejor Fish & Chips Vegano y sin Gluten (Pescado con Patatas Vegano), Nuestros Filetes de Lomo de Seitan Marinados en Salvia y Ron, nuestros Filetes de Lomo de Seitan (Tenderloin Vegano), nuestros Churrascos Veganos (Carne de Gluten), Mortadela Vegana Casera Y Sin Gluten, nuestras Patatas Gratinadas a la Nata Vegana y nuestros Bagels Veganos Caseros Y Esponjosos. ¡Te encantarán!
Si te gusta la comida italiana tanto como a nosotros, tienes que ver estas recetas de inspiración italiana de nuestro libro y e-book. Te ENCANTARÁN. Aquí hay una lista de algunas:
- Nuestra increíble receta de Ravioli al Formaggio. Ravioli rellenos de queso solían ser uno de nuestros platos favoritos. Por eso, cuando nos hicimos veganos, teníamos que veganizar este plato. Créenos, te va a encantar nuestra creación. Completamente caseros y veganos, rellenos con el queso crema vegano curado más delicioso y cremoso, elaborado con anacardos y probióticos. Servido con una salsa de tomates secos casera súper cremosa, deliciosa y sin aceite.
- Nuestro increíblemente delicioso Pesto Lumaconi. Lumaconi relleno de salsa de pesto con queso vegano es la receta perfecta para una celebración especial o una cena romántica. Elegante, cremoso, súper delicioso y lleno de sabor, ¡pero fácilísimo de hacer! ¡Servido con nuestro sorbete de limón al cava para la mejor velada de tu vida!
- La mejor Pizza Vegana de Pepperoni, donde te mostramos cómo hacer la mejor pizza desde cero y el pepperoni vegano más delicioso que vas a probar, ¡también desde cero! La clave para conseguir la mejor masa de pizza es la fermentación nocturna. Terminas con una hermosa corteza dorada con la cantidad perfecta de matices crujientes y sutiles a levadura. ¡Vale la pena! Y en lo que respecta a la temperaturas del horno, obtenemos excelentes resultados a 482ºF / 250ºC y usando una piedra para pizza (¡hace una gran diferencia!).
- Salchichas Italianas picantes y jugosas. Si solías amar las salchichas al estilo italiano, entonces te encantarán estas salchichas veganas increíblemente carnosas y jugosas. Son deliciosas y tienen ese toque picante. Pero si no te gusta el picante, no te preocupes, ¡simplemente omite las hojuelas de pimienta roja! ¡Te prometemos que estas serán las mejores salchichas italianas veganas que vas a probar!
- Pollo Vegano a las Hierbas. ¡Este es el mejor pollo vegano que probarás! Completamente hecho desde cero, con la textura y sabor son perfectos y la receta es muy fácil de hacer. Romero fresco y tomillo combinados con ajo y un poco de aceite de oliva virgen extra llevan esta suculenta receta de pollo de seitan a un nivel completamente nuevo.
- Ensalada César Vegana y Aderezo de Ensalada César Vegano
- Mozzarella de Búfala Vegana
- Mortadella Vegana
- Pesto de Aguacate & Pesto de Nueces
- 4 tipos diferentes de Salsas de Queso Vegano
- 9 tipos diferentes de Quesos Veganos, 4 de ellos fermentados/curados con probioticos, Mozzarella Estilo Bloque y Cheddar hechos en 5 minutos, etc.
- La mejor Tarta de Tiramisú que vas a probar. Es como el postre tradicional italiano, sólo que en forma de tarta en capas y vegano. Horneamos tres capas de un bizcocho ligero y esponjoso. Se dejan enfríar y se sumergen en un rico sirope de café. El frosting es ligero y esponjoso, pero consistente al mismo tiempo. Está hecho con mascarpone vegano casero, combinado con nata casera vegana y un poco de cacao en polvo. A-S-O-M-B-R-O-S-O
- Raffaello Vegano increíblemente delicioso, al que llamamos RAFFAELLA. Si te solían gustar los Raffaello, adorarás nuestra versión vegana. Con sólo 6 ingredientes, ricos y cremosos, perfectamente dulces, naturalmente sin gluten y sin granos, ¡son súper adictivos!
- El Helado Vegano en Infusión de Albahaca con Salsa de Fresas más delicioso (¡encuentra esta receta también en el blog! Haz click aquí). A las hierbas les encanta el helado. Y el helado casero aromatizado con hierbas frescas es una revelación. Cuando las ramitas de albahaca fresca se encuentran con la nata vegana hirviendo, el resultado es fragante, fresco e irresistible. Esto se complementa perfectamente con la vibrante salsa de fresa. ¡Podríamos decir que es la combinación perfecta! Además, el helado es tan cremoso que no creerás que no contiene lácteos. ¡Absolutamente nada de cristales de hielo!
- Y muchas más!
Aquí puedes ver las fotos de estos deliciosos platos de nuestro libro:
TODAS estas recetas puedes encontrarlas en nuestro primer libro de recetas ALL PLANTS: La Comida Que Más Te Gusta, Veganizada, que incluye más de 150 deliciosas recetas veganas para alimentar a todos los miembros de la familia (¡incluidos tus perritos!). Está disponible internacionalmente como tapa dura en Book Depository (con entrega gratuita a todo el mundo) y en otras librerías. Clicka aquí para saber más. También puedes comprarlo en formato ebook (pdf) en nuestra Tienda (¡actualmente de rebajas!) y en nuestra Tienda de Etsy (¡también rebajado allí!).
Gnocchi Veganos de Calabaza con Pesto de Nueces
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Equipo
Ingredientes
GNOCCHI
- 1 calabaza pequeña
- 525 g patatas
- 3 1/2 taza Harina italiana 00
- 1 cucharadita sal marina
- 1 pizca pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra para cocinar los gnocchi
PESTO DE NUECES
- 1 taza nueces crudas
- 1/2 taza aceite de oliva virgen extra
- 60 g albahaca fresca
- 1 cucharada zumo de limón recién exprimido
- 1/2 taza agua
Toppings
Instrucciones
- Corta la calabaza por la mitad a lo largo, espolvorea sal por encima y coloca con la piel hacia arriba en una bandeja de horno. Hornea a 400ºF/200ºC hasta que esté dorada y suave al tacto, aproximadamente 40 minutos. Deja enfriar. Bate en un puré. Refrigera por 2-3 horas. El puré resultante para nosotros fue de 2 tazas + 3 cucharadas. Mide el tuyo, y si es muy diferente, habrá que adaptar la harina que añadas, añadiendo un poco más o menos.
- Pon las patatas sin pelar en una olla grande. Llena la olla con suficiente agua fría para cubrir las patatas por lo menos 2 pulgadas y lleva a ebullición. Hierve las patatas hasta que estén completamente tiernas y se puedan pinchar fácilmente con un tenedor, de 30 a 40 minutos. Deja que las patatas se enfríen un poco antes de quitarles la piel. Coloca las patatas en un bowl grande y, con un prensador de patatas, machaca las patatas. Refrigera por 2-3 horas. El puré resultante fue de 2 y 1/4 tazas para nosotros. Mide el tuyo, y si es muy diferente, habrá que adaptar la harina que añadas, añadiendo un poco más o menos.
- En un bowl grande, combina el puré de calabaza, patatas machacadas, harina italiana 00, sal y pimienta. Mezcla bien con una espátula resistente, hasta que esté bien combinado.
- Ahora, en una superficie de trabajo enharinada, amasa suavemente hasta que la harina esté completamente incorporada y la masa esté suave y tersa, durante aproximadamente un minuto (no amases demasiado o los gnocchi se volverán duros; la masa debe sentirse muy delicada). La masa debe estar algo húmeda pero no pegajosa. Asegúrate de que la superficie debajo de la masa esta siempre bien enharinada. Cubre con un paño de cocina limpio.
- Corta la masa en 5 trozos iguales.
- Con las palmas de las manos, enrolla cada pieza sobre la superficie enharinada en forma de cuerda, aproximadamente del grosor de tu pulgar (como en la foto).
- Con un cuchillo afilado, corta las cuerdas en trocitos de 1,5 cm. Espolvorea los trocitos con un poco de harina y ahora es el momento de crear la forma clásica italiana de gnocchi. Para dar forma a los gnocchi, hay un utensilio de madera especial para esto (puse un link arriba de dónde encontrarlo), pero si no dispones de él, puedes hacer algo similar con la ayuda de un tenedor. Coge uno, presiona con el pulgar contra la parte de los dientes del tenedor y hazlo girar, quedando un hueco en su interior y unas estrías o rayas en su parte exterior. Coloca los gnocchi en una sola capa en bandejas forradas con papel de horno, asegurándote de que no se toquen. Cuando todos los gnocchi estén hechos y esparcidos en las bandejas forradas, espolvoréalos con un poco más de harina.
- Lleva una olla grande con agua a ebullición. Una vez que esté hirviendo, agrega 2-3 cucharadas de sal. Hierve los gnocchi en lotes dejándolos caer en el agua salada hirviendo aproximadamente de 10 a 15 gnocchi a la vez. Deja que hiervan hasta que floten hacia la superficie, durante aproximadamente 4 minutos. Usa una espumadera para sacarlos del agua.
- Ahora tienes 2 opciones: consumir inmediatamente o congelar para consumir otro día. ¡No los refrigeres! ¡Debes consumir inmediatamente o congelar para que los gnocchi tengan un sabor fresco!
- Si congelando: coloca los gnocchi en recipientes herméticos, separándolos con pequeñas piezas de papel de horno. Congela hasta por un mes. Cuando estés listo para consumirlos, simplemente sácalos del congelador y cocínalos directamente en la sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra hasta que estén dorados por todas partes.
- Si consumiendo ahora: calienta una sartén grande antiadherente con 1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y saltea los gnocchi hasta que se vean dorados por todas partes.
PESTO DE NUECES
- Coloca las nueces crudas, aceite de oliva, albahaca fresca, zumo de limón y agua en un procesador de alimentos y procesa hasta obtener una consistencia suave.
- Una vez que los gnocchi estén dorados por todas partes, agrega unas cucharadas de pesto dentro de la sartén y mezcla bien. Cocina a fuego lento hasta que el pesto esté caliente.
- Almacena el resto del pesto en el refrigerador en un recipiente sellado por hasta una semana.
- Sirve los gnocchi de inmediato, cubriendo con nuestro Queso Parmesano Vegano de Semillas de Girasol. ¡Disfruta de este increíblemente delicioso plato!
Nutrición
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