George Las albóndigas especiadas de Navidad o julköttbullar son imprescindibles en todas las mesas navideñas suecas y, como sabréis, soy de Suecia y actualmente también vivimos en Suecia, así que cada año creo una nueva receta de Albóndigas Suecas Veganas de Navidad inspirada en las albóndigas que solía comer cuando era niño cada temporada navideña. En nuestra humilde opinión, estas son las mejores de todas nuestras recetas de albóndigas veganas porque son increíblemente carnosas y deliciosas, súper fáciles de hacer, con ingredientes muy simples que se pueden encontrar fácilmente en el supermercado y se pueden hacer sin gluten, simplemente sustituyendo la harina de trigo común por harina sin gluten multiusos y un poco de goma xantana. Sírvelas junto con nuestra Salsa a la Pimienta Verde Vegana, nuestra obra maestra EL Jamón de Navidad Vegano Sueco y nuestras Crujientes Torres de Patatas al Horno con Queso Vegano.
Una porción de 207 g de estas deliciosas Albóndigas Suecas Veganas Especiales de Navidad te proporciona 253,1 kcal, 40% de la proteína, 48% del calcio y 26% del hierro que necesitas diariamente (basado en una dieta de 2000 kcal al día). Consulta la información nutricional detallada más abajo.
Si te ha gustado la receta de estas Albóndigas Suecas Veganas de Navidad, echa un vistazo al resto de nuestras recetas para Navidad y el resto de nuestras Carnes Vegetales.
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Albóndigas Suecas Veganas Especiales de Navidad
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Equipo
Ingredientes
Albóndigas
- 1 kg tofu extra-firme, prensado
- 1 cebolla pequeña, picada muy fina o rallada
- 2 cucharaditas sal marina
- 2/5 cucharadita clavo de olor en polvo
- 1/2 cucharadita granos de pimienta de Jamaica, recién machacados
- 1/2 cucharadita pimienta negra recién molida
- 2 cucharaditas Remolacha ecológica en polvo
- 3 cucharadas salsa de soja japonesa, o tamari
- 1 cucharadita humo líquido
- 1/4 taza levadura nutricional
- 3 cucharadas mostaza a la antigua, no la omitas!
- 1/2 cucharadita nuez moscada, recién rallada (no la omitas!)
- 2 cucharaditas semillas de alcaravea, recién molidas (no las omitas!)
- 1 taza harina común, o harina común sin gluten
Fritura Superficial
- 3 cucharadas mantequilla vegana
- 3 cucharadas salsa de soja japonesa, o tamari
Instrucciones
Albóndigas
- Presiona el tofu manualmente o con una prensa para tofu hasta escurrir la mayor parte del agua.
- En un bowl grande, coloca el tofu prensado y, con un prensa patatas, machaca el tofu hasta que se rompa en trozos pequeños. Agrega la cebolla finamente picada, sal marina, azúcar crudo, clavo de olor molido, pimienta de Jamaica recién machacada, pimienta negra recién molida, remolacha en polvo, tamari, humo líquido, levadura nutricional, mostaza a la antigua, nuez moscada recién rallada y semillas de alcaravea recién molidas. Remueve bien usando una espátula de silicona resistente hasta que la mezcla esté bien combinada. Prueba y agrega más condimento si lo deseas a tu gusto antes de añadir la harina.
- Una vez que hayas ajustado el condimento, agrega la harina común a la mezcla y continúa mezclando con la espátula de silicona resistente, hasta que se forme una masa. Si la mezcla está demasiado húmeda, agrega un poco más de harina.
- Usando un sacabolas pequeño, crea albóndigas con la masa hasta que hayas usado toda la mezcla. Coloca las albóndigas en una bandeja forrada con papel vegetal. Nosotros hicimos 67 albóndigas, que serían 8 porciones.
Fritura Superficial
- Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio y cocina las albóndigas en lotes de 8-10.
- Por cada lote de aproximadamente 8-10 albóndigas, agregamos a una sartén antiadherente caliente 1/2 cucharada de mantequilla vegana y 1/2 cucharada de tamari. Fríe las albóndigas hasta que estén uniformemente doradas, de 4 a 7 minutos por lote.
- Coloca las albóndigas en la bandeja forrada con papel vegetal. Déjalas reposar hasta que alcancen temperatura ambiente.
- Refrigera las albóndigas por un mínimo de 2 horas a toda la noche. Este es un paso importante para lograr la consistencia ideal, ¡no lo omitas! Cuánto más tiempo las refrigeres, mejor será la textura de las albóndigas.
- Precalienta el horno a 180ºC/356ºF.
- Coloca las albóndigas enfriadas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornea en la rejilla central del horno durante 20 minutos.
- Sirve inmediatamente con nuestra Salsa a la Pimienta Verde Vegana y nuestras Crujientes Torres de Patatas al Horno con Queso Vegano. ¡Qué aproveche!
Notas
- Almacena en el refrigerador en un recipiente sellado por hasta 5 días.
Nutrición
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Estas albóndigas huelen deliciosas. Recién las saqué de la sartén y ahora se están enfriando. Con muchísimas ganas de probarlas en unas horitas!! Gracias por la receta