Christina Esta Galette de Peras Vegana Casera es fácil de hacer, completamente casera y más saludable que la mayoría de las recetas de galettes que encontrarás, ya que está hecha con azúcar de dátiles, que es el azúcar sin refinar más saludable que existe y nuestro hojaldre vegano casero está hecho con harina semi integral para reposteria, que contiene muchos más nutrientes que la harina común y, sinceramente, ¡está más rica! La corteza de la galette casera mantecosa y escamosa es delicada, fragante y deliciosa y la combinación de sabores es increíble, ya que el relleno contiene una deliciosa salsa casera de peras especiada, peras y una mezcla de especias como jengibre, pimienta de Jamaica y canela de Ceilán. Una vez horneada, la masa se vuelve increíblemente escamosa, suave y mantecosa. ¡A todos les encantará esta receta!
Súper fácil de hacer, una galette es simplemente un pastel, pero no requiere de ningún molde, sólo una bandeja para horno. ¡Tienes que probar esta receta ya!
La corteza casera de esta galette es tan fácilisima de hacer que nunca volverás a comprar la del supermercado. ¡Y vale la pena, es más saludable y mucho más deliciosa!
¡El secreto es usar mantequilla muy, muy fría, agua helada muy fría y vodka muy, muy frío! Sí, vodka, ¡has leído bien! ¡Confía en nosotros!
¡Sírvela con nuestro súper cremoso Helado de Vainilla Vegano Casero para disfrutar del mejor postre/snack! ¡Qué aproveche!
Creamos esta receta de Galette de Peras Vegana hace meses, a principios de octubre, si no recuerdo mal, pero justo después estuvimos súper ocupados creando nuestro e-book de Halloween: Las Mejores Recetas para Halloween, Veganizadas, con nuevas y aterradoras pero deliciosas recetas con temática de Halloween y decidimos dejar esta receta en espera. Y después simplemente nos olvidamos de publicarla! Hasta ahora que me acordé y aquí está, ¡al fin! ¡Esperamos que os guste tanto como a nosotros!
La historia detrás de esta receta:
Nos encontramos con una bolsa gigante de peras jugosas y maduras que los padres de hubby nos trajeron a casa, ya que tienen un peral en su propiedad. Decidí de inmediato que necesitábamos hacer una salsa de peras especiada casera y una galette de peras especiada vegana. ¡deliciosas y fáciles!
Si te gustó esta receta, echa un vistazo a nuestra Galleta Gigante en sartén Vegana, Deliciosa Tarta de Frutos Rojos Vegana, Tarta de Chocolate Vegana Otoñal, o el resto de nuestros Dulces: Pastelería Vegana. Te encantarán!
Y… en caso de que te lo hayas perdido, estamos muy emocionados de anunciar que hemos publicado nuestro primer libro de recetas ALL PLANTS: La Comida Que Más Te Gusta, Veganizada, que incluye más de 150 deliciosas recetas veganas para alimentar a todos los miembros de la familia (¡incluidos tus perritos!). Está disponible internacionalmente como tapa dura en Book Depository (con entrega gratuita en todo el mundo), Walmart y en muchas otras librerías. Clicka aquí para saber más. También puedes comprarlo en formato ebook (pdf) en nuestra Tienda y en nuestra Tienda de Etsy.
Galette de Peras Vegana (con Hojaldre Casero)
Si haces esta receta y te gustó, por favor, toma una foto y etiqueta @veganvvocals y #veganvvocals en Instagram! ¡También nos encantaría que dejaras un comentario más abajo y puntúes la receta! ¡Muchas gracias!
Equipo
Ingredientes
SALSA DE PERAS
- 2 kg peras, picadas
- 1 anís estrellado
- 3 cucharadas jengibre fresco, picado
- 2 tazas agua
- 1/2 taza zumo de limón, recién exprimido
- 1/2 taza azúcar de dátiles, añade más si lo prefieres
- 1/2 cucharadita cardamomo molido
- 1/2 cucharadita nuez moscada en polvo
- 1 cucharada ralladura de limón
MASA DE GALETTE
- 2 tazas harina semi integral para reposteria
- 1 cucharada harina semi integral para reposteria
- 1/4 taza azúcar de dátiles
- 155 g mantequilla vegana sin sal en bloque, cortada en cubitos y muy fría
- 40 g aceite de coco refinado, sólido
- 4 cucharadas agua muy fria helada
- 4 cucharadas vodka muy frío helado, almacenado en el congelador por 6 horas mínimo
RELLENO DE PERAS ESPECIADO
- 3 cucharadas salsa de peras, receta arriba
- 5 peras, cortadas en rodajas finas
- 3 cucharadas azúcar de dátiles
- 2 cucharaditas canela de Ceilán en polvo
- 1 cucharadita jengibre en polvo
- 6 granos de pimienta de Jamaica, machacados
- salsa de peras, para cepillar la masa
- aceite de girasol, para rociar la superficie
- Azúcar glass, para espolvorear después de hornear
- Helado de Vainilla Vegano, para servir con la galette
Instrucciones
SALSA DE PERAS
- En una olla grande, combina todos los ingredientes y lleva a una ebullición baja. Hierve a fuego lento durante 50 minutos.
- Bate usando una batidora de pie dentro de la olla. Con un colador de malla fina, cuela la mezcla y desecha los sólidos.
- Vuelve a agregar la mezcla (sin los sólidos) a la olla y hierve a fuego lento durante 1 hora más.
- Ahora está lista para disfrutar usándola en esta receta, agregándola a tus oatmeals matutinos, etc. ¡Las posibilidades son infinitas!
- Vierte agua hirviendo dentro de un frasco de vidrio grande para esterilizarlo antes de llenarlo con la salsa de peras.
- Almacena en el refrigerador por hasta una semana o congela por hasta 3 meses.
MASA DE GALETTE
- En un procesador de alimentos, usando la función de amasar, combina la harina, azúcar y sal, y procesa por un minuto. Agrega los trozos de mantequilla fría aceite de coco refinado sólido y procesa nuevamente hasta que se asemeje a migas gruesas.
- Agrega el agua helada y el vodka muy frío helado y procesa nuevamente hasta que se forme una masa. No proceses demasiado o la masa se volverá dura.
- Transfiere a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y dale forma de disco a la masa. Envuelve en film transparente y refrigera por un mínimo de 1 hora.
- Coloca la masa envuelta en tu superficie de trabajo y déjala reposar durante 5 minutos para que se caliente un poco.
- Desenvuelve la masa y colócala sobre una superficie de trabajo enharinada.
- Usa un rodillo para extender la masa hasta que tenga aproximadamente 1 cm o un poco menos de grosor y aproximadamente 35 cm de diámetro, con el objetivo de obtener una forma circular general (no tiene que ser un circulo perfecto).
- Coloca la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
- Precalienta el horno a 375ºF/190ºC.
RELLENO DE PERAS ESPECIADO
- Con un mortero y una maja, machaca los granos de pimienta de Jamaica.
- En un bowl pequeño, combina el azúcar de dátiles, canela de Ceilán en polvo, jengibre en polvo y pimienta de Jamaica machacada.
- Con un cepillo de silicona, esparce las 3 cucharadas de salsa de peras sobre la masa de galette, dejando un borde de 5 cm hacia los bordes. Coloca las peras en rodajas en una sola capa sobre la salsa de peras en un patrón superpuesto en el centro de la masa. Espolvorea la mezcla de azúcar sobre las peras.
- Rocía aceite sobre las peras.
- Dobla los bordes exteriores de la masa hacia adentro sobre el relleno, cubriendo parte de éste (como en la foto).
- Use un cepillo de silicona para cepillar la salsa de peras sobre la masa expuesta (como en la foto). Rocía aceite de canola por toda la superficie.
- Hornee por 35 minutos o hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee. Transfiere a una rejilla de enfriamiento por unos minutos antes de consumir.
- Espolvorea azúcar glass por toda la galette horneada antes de servir.
- Sirve caliente con una cucharada de nuestro delicioso y súper cremoso Helado de Vanilla Vegano. ¡Qué aproveche, te va a encantar este combo!
Notas
- Almacena en el refrigerador, en un recipiente sellado, por hasta 3 días.
Nutrición
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