Christina Si quieres comerte las Palomitas de Caramelo Veganas más deliciosas, dulces y crujientes, ¡tienes que probar nuestra receta! Facilísimas de hacer en casa y elaborada con ingredientes asequibles, ¡nunca volverás a comprar esas palomitas de caramelo tan caras!
¡Estas palomitas se mantienen crujientes durante días! ¡No podrás parar de comerlas! Perfectas para picar, noches de cine, fiestas, etc.
Lo más importante para nosotros a la hora de crear esta receta fue que no queríamos que las palomitas se volvieran pegajosas. Para lograrlo, ¡agregar BICARBONATO DE SODIO al caramelo justo antes de verterlo sobre las palomitas de maíz es CRUCIAL! El bicarbonato de sodio hace que el caramelo se vuelva burbujeante y espumoso, llenándolo de aire y así facilitando cubrir todas las palomitas con él. Las burbujas de aire dentro del caramelo también crean una textura más suave, por lo que la capa de caramelo no se vuelve demasiado dura. En lugar de volverse duro, el caramelo quedará perfectamente crujiente, pero no demasiado.
Para lograr la textura adecuada, también es IMPRESCINDIBLE el HORNEAR LAS PALOMITAS CUBIERTAS DE CARAMELO. Hornear las palomitas durante una hora a muy baja temperatura (100ºC / 212ºF), y removerlas cada 15 minutos, permitirá que la salsa de caramelo se derrita y se vuelva más fina para asegurarnos de que se cubran todas y cada una de las palomitas. Esto también permitirá que las palomitas se vuelvan crujientes y no pegajosas, ¡y se mantengan frescas durante toda una semana!
¿Y por qué añadimos CREMOR TÁRTARO? El crémor tártaro evitará la cristalización mientras se cocina el caramelo.
Si te gustó esta receta de Palomitas de Caramelo Veganas Crujientes, echa un vistazo a nuestra Galleta Gigante en sartén Vegana, Deliciosa Tarta de Frutos Rojos Vegana, Tarta de Chocolate Vegana Otoñal, o el resto de nuestros Dulces: Pastelería Vegana. Te encantarán!
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Palomitas de Caramelo Veganas Crujientes
Si haces esta receta y te gustó, por favor, toma una foto y etiqueta @veganvvocals y #veganvvocals en Instagram! ¡También nos encantaría que dejaras un comentario más abajo y puntúes la receta! ¡Muchas gracias!
Equipo
Ingredientes
Palomitas
- 1/3 taza granos de maíz para palomitas, producirán aproximadamente 7 tazas de palomitas
- 3 cucharadas aceite de girasol
- 1 cucharadita sal marina
Palomitas de Caramelo
- 3/4 taza azúcar crudo
- 90 g mantequilla vegana sin sal en bloque
- 3 cucharadas agua
- 1/2 cucharadita sal marina
- 1/5 cucharadita cremor tártaro, no lo omitas!
- 2 cucharaditas extracto puro de vainilla
- 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio, no lo omitas!
- sal en escamas, para espolvorear encima
Instrucciones
Palomitas
- Precalienta el horno a 100ºC/212ºF.
- Pon una cacerola de hierro fundido a fuego medio-alto y, cuando esté caliente, vierte el aceite y pon 2 granos de maíz dentro. Cubre con la tapadera y espera hasta que los granos se conviertan en palomitas. Esto significa que el aceite ya está lo suficientemente caliente.
- Extrae las palomitas de la olla y agrega los granos restantes.
- Agita la cacerola o remueve los granos de maíz para que queden bien distribuidos.
- Cubre la cacerola con su tapadera y espera a que estallen y se conviertan en palomitas, agitando ocasionalmente la olla hasta que los granos dejen de estallar.
- Retira la olla del fuego, destapa, agrega sal y mezcla bien.
- Coloca las palomitas recién hechas en un molde para horno grande forrado con papel vegetal. Asegúrate de que no hayan granos sin estallar.
- Coloca en el horno precalentado para que se mantenga caliente mientras prepara el caramelo.
Palomitas de Caramelo
- En una cacerola mediana, combina la mantequilla vegana sin sal en bloque, azúcar crudo, agua, sal marina y crémor tártaro.
- Pon la cacerola a fuego medio y lleva a ebullición, removiendo con una espátula de silicona. Deja que hierva un par de minutos, sin parar de remover.
- Se volverá espumoso, ten cuidado que el azúcar no se queme.
- Apaga el fuego y agrega el extracto de vainilla y el bicarbonato de sodio, removiendo hasta que esté bien combinado y la mezcla se vea suave.
- Vierte el caramelo sobre las palomitas inmediatamente, removiendo con cuidado para cubrir uniformemente la mayor cantidad posible de palomitas.
- Hornea en la rejilla del centro del horno durante 1 hora, removiendo las palomitas cada 15 minutos. Remover cada 15 minutos es un paso muy importante, ¡no lo omitas!
- Retira del horno y espolvorea con sal en escamas.
- Deja que las palomitas se enfríen dentro del molde forrado.
- Almacena a temperatura ambiente en un recipiente hermético por hasta 7 días.
Video
Notas
- Usamos un molde para horno grande forrado con papel vegetal. Si no tienes uno, forra una bandeja de horno con papel vegetal y hornea las palomitas de maíz ahí. No obstante, un molde con paredes hará más fácil el proceso de removerlas cada 15 minutos.
- Asegúrate de que no queden granos sin estallar colocando las palomitas en una capa individual. Desecha todos los granos sin estallar.
Nutrición
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Estas palomitas de caramelo duran crujientes una semana y son dulces y riquísimas. Recomendadas!!!