George ¿Jamón Serrano Vegano es posible? ¡Sí, lo es! ¡Sabe increíble, umami, con un toque salado pero lo justo, delicioso e increíblemente satisfactorio! ¡Facilísimo y rápido de hacer y elaborado con ingredientes asequibles y 100% sin gluten! ¡Esta receta es un sueño y no podríamos haberla hecho sin inspirarnos en las increíbles recetas de Jamón Serrano Vegano de Vegan Raskal y Prosciutto Crudo Vegano de The Gentle Chef! ¡Echa un vistazo a estas dos recetas! ¡Este Jamón Serrano Vegano te dejará boquiabierto! Si pensabas que hacerte vegano significaba no más jamón serrano, ¡estabas equivocado! ¡Dile HOLA al jamón serrano vegano! Está aquí para quedarse, ¡lo harás todas las semanas! ¡Sírvelo en un bocadillo hecho con pan recién horneado y delicioso queso vegano elástico y meloso!
¡Sirve en un bocadillo con pan calentito y nuestro Queso Bloque Estilo Mozzarella o Queso Bloque Estilo Cheddar que se derriten y pueden rallarse perfectamente, y será el mejor bocadillo que te hayas comido! Ambas recetas de quesos veganos las puedes encontrar en nuestros libro y e-book ALL PLANTS.
El ingrediente principal de esta receta es el papel de arroz comestible o “banh trang” y una marinada de “jamón serrano” creada por nosotros. Sí, supongo que ya debes estar familiarizado con el uso del papel de arroz para hacer bacon vegano (¡hay cientos de recetas en Internet!). ¡Nuestro método es ligeramente diferente y te encantará!
Ahora hablemos sobre la marinada de “jamón serrano”. El jamón serrano tiene un sabor salado, sabroso y umami, así que al crear esta marinada agregué ingredientes que tienen exactamente esa explosión de sabores. La salsa de soja japonesa (o tamari para la opción sin gluten), la pasta de miso blanco y la levadura nutricional son conocidos por su sabor umami. Combinados con los demás ingredientes que añadimos, realmente hacen que esta receta sepa a jamón serrano real. También es crucial que lo dejes reposar en el refrigerador durante la noche, ya que si lo consumes de inmediato, ¡tendrá una textura pegajosa y masticable que no es óptima!
Los alimentos que contienen umami (sabor delicioso en japonés) son aquellos que contienen aminoácidos como el ácido glutamínico y el rinonucleico que potencian el sabor de los ingredientes. Su función es ayudar a potenciar el sabor del alimento, haciéndolo más agradable y favoreciendo la salivación. Estas características se manifiestan en cómo nos sentimos cuando disfrutamos de su placer en nuestro paladar. Este sabor es, en general, el encargado de realzar el sabor agradable de una gran cantidad de alimentos.
El sabor umami está considerado el sabor de uno de los aminoácidos más comunes que se encuentran en las proteínas, el ácido glutámico. Este sabor es la percepción que se recibe cuando nuestros receptores gustativos interactúan con este aminoácido. Lo que se consigue con estos alimentos es potenciar el sabor del resto de ingredientes que se usan.
El papel de arroz comestible se vende en el pasillo del supermercado o tienda naturista local con comida internacional. Comprarlo por internet también es una excelente opción (encuentra un link directo de Amazon más abajo).
Evita el papel de arroz comestible que esté 100% hecho con tapioca. Busca los que estén hechos con arroz o una combinación de arroz y tapioca. También deben ser sin gluten.
El papel de arroz se vende en hojas secas de forma redonda o cuadrada. Antes de usar, debes rehidratarlo para que sea flexible. Una vez rehidratado, el papel de arroz está listo para usar.
Agrega agua caliente a un plato llano grande que sea más ancho que la hoja de papel de arroz que estás usando. Rehidrata las hojas de papel de arroz de una en una, deslizando la hoja en el agua caliente. Déjala en el agua durante unos segundos, pero no por mucho tiempo, ya que podría volverse demasiado blanda y empezar a pegarse. Solo asegúrate de sumergirla en el agua. Retira la hoja de papel de arroz humedecida, pero aún ligeramente firme, y colócala sobre una hoja de papel vegetal de horno. ¡Sigue el resto de las instrucciones que te proporcionamos más abajo!
¡Sirve en pan tostado o en un bocadillo junto con delicioso queso vegano elástico y meloso! ¡Este combo es increíblemente delicioso! ¡Qué aproveche!
Puedes encontrar un capítulo entero con recetas de CARNES VEGANAS en nuestros libro y e-book “ALL PLANTS: La Comida Que Más Te Gusta, Veganizada” en el capítulo 3 “CARNICERÍA VEGANA”. En este capítulo, puedes encontrar recetas para 13 carnes veganas caseras increíblemente deliciosas, algunas de ellas también sin gluten! Aquí hay una lista:
- JUGOSOS BRATWURSTS VEGANOS
- JUGOSAS SALCHICHAS ITALIANAS VEGANAS
- FILET MIGNON VEGANO
- COSTILLAS BBQ VEGANAS
- BURGERS INCREÍBLES VEGANAS
- BACON DE TOFU
- JAMÓN DE NAVIDAD SUECO VEGANO
- POLLO VEGANO: 2 FORMAS DIFERENTES DE HACER POLLO VEGANO: FILETES DE POLLO VEGANO A LAS HIERBAS
- Y TENDERS DE POLLO PICANTES
- BACON DE SEITAN
- MORTADELA VEGANA
- MORTADELA BÁVARA VEGANA
- PEPPERONI DE SEITAN
- Y más!!
TENDERS DE POLLO PICANTES BACON DE SEITAN MORTADELA NO-PIGS IN A BLANKET ALITAS DE COLIFLOR BBQ PICANTES PIZZA PEPPERONI SOPA SUECA DE GUISANTES AMARILLOS COSTILLAS BBQ BRATWURSTS ENSALADA CÉSAR VEGANA CON POLLO A LAS HIERBAS Y HUEVO VEGANOS CHARCUTERÍA VEGANA La foto muestra nuestros Bagels Veganos Caseros y Esponjosos acompañando algunas recetas de nuestro libro ALL PLANTS: nuestros Huevos Fritos Veganos, Bacon de Seitan y Salchichas Veganas Italianas y Picantes La foto muestra nuestros Bagels Veganos Caseros y Esponjosos acompañando algunas recetas de nuestro libro ALL PLANTS: nuestros Huevos Fritos Veganos, Bacon de Seitan y Salchichas Veganas Italianas y Picantes PASTEL DE CARNE VEGANO CON SALSA DE CHAMPIÑONES BURGERS INCREÍBLES SALCHICHAS ITALIANAS Y REVUELTO VEGANOS ALL PLANTS: La Comida Que Más Te Gusta, Veganizada JAMÓN DE NAVIDAD SUECO FALAFEL DE PISTACHO & SALSAS FILET MIGNON VEGANO
También tenemos un capítulo completo llamado “Sin Lácteos” dedicado a los sustitutos de los lácteos veganos, desde cremas para café caseras hasta 3 tipos de yogures, tofu, 4 tipos de quesos veganos curados y 5 variedades fáciles y rápidas de queso vegano, incluido el queso feta, queso cheddar, mozzarella de búfala, etc. Si eres un amante del queso, ¡nuestro libro te va a encantar! Lea más sobre el libro aquí.
Si te gustó esta receta de Jamón Serrano Vegano, echa un vistazo a nuestros Nachos con Chorizo Vegano Y Salsa de Queso sin Gluten, Bacon de Tempeh Vegano Y sin Gluten, Jamón Vegano Sueco, Mozzarella de Búfala Vegana Y sin Gluten Casera, Mortadela Vegana Casera Y sin Gluten, Brie Vegano en Croûte con Mermelada de Lingon, el resto de nuestros Fiambres Y Quesos Veganos y Carnes Y Pescados Vegetales. Todos te encantarán!!
Nuestro primer libro de recetas ALL PLANTS: La Comida Que Más Te Gusta, Veganizada, incluye más de 150 deliciosas recetas veganas para alimentar a todos los miembros de la familia (¡incluidos tus perritos!). Está disponible internacionalmente como tapa dura en Book Depository (con entrega gratuita a todo el mundo) y en otras librerías. Clicka aquí para saber más. También puedes comprarlo en formato ebook (pdf) en nuestra Tienda (¡actualmente de rebajas!) y en nuestra Tienda de Etsy (¡también rebajado allí!).
Jamón Serrano Vegano Y sin Gluten Fácil Y Rápido
Si haces esta receta y te gustó, por favor, toma una foto y etiqueta @veganvvocals y #veganvvocals en Instagram! ¡También nos encantaría que dejaras un comentario más abajo y puntúes la receta! ¡Muchas gracias!
Equipo
Ingredientes
- 12 hojas papel de arroz comestible
- 2 cucharadas vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas vino tinto
- 2 cucharadas ron añejo, no lo omitas! Le da un toque perfecto!
- 2 cucharadas pasta de miso blanco
- 3 cucharadas salsa de soja japonesa, o tamari, para la versión sin gluten
- 2 cucharadas tomate concentrado
- 2 cucharaditas pimentón ahumado
- 1 cucharadita Remolacha ecológica en polvo
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2/5 cucharadita ajo en polvo
- 2 cucharadas levadura nutricional
Instrucciones
- En un cazo pequeño, combina el vinagre de vino tinto, vino tinto, ron añejo, pasta de miso blanco, salsa de soja japonesa o tamari, tomate concentrado, pimentón ahumado, remolacha en polvo, aceite de oliva virgen extra, ajo en polvo y levadura nutricional. Mezcla bien hasta obtener una consistencia suave.
- Pon el cazo a fuego medio-alto y lleva a una ebullición baja, removiendo continuamente. Reduce el fuego para mantener la ebullición baja y deja que hierva a fuego lento durante 2 minutos, removiendo. Apaga el fuego. No omitas este paso, ¡hervir la mezcla a fuego lento es muy importante!
- El papel de arroz comestible se vende en hojas secas. Antes de usarlo, deberás rehidratar las hojas para que sean flexibles. Una vez rehidratadas, está listas para usar.
- Coloca seis hojas de papel vegetal de horno sobre una superficie de trabajo plana.
- Agrega agua caliente a un plato llano grande que sea más ancho que la hoja de papel de arroz que estés usando. Desliza la hoja dentro del plato de agua caliente. Déjala en el agua durante unos segundos, pero no por mucho tiempo, ya que podría volverse demasiado blanda y empezar a pegarse. Sólo asegúrate de sumergirla en el agua.
- Retira la hoja de papel de arroz humedecida, pero aún ligeramente firme, y colócala sobre una hoja de papel vegetal de horno.
- Ahora, usando una cucharada medidora (tbsp), coloca 2 y ½ cucharadas de la marinada caliente en el centro de la hoja de papel de arroz.
- Con un cepillo de silicona, cepilla la mezcla por toda la hoja hasta que quede bien cubierta (¡también los bordes!). ¡Usa exactamente 2 y 1/2 cucharadas! Después de hacer esta receta muchas veces, esta es la cantidad exacta de marinada perfecta!
- Ahora sigue las mismas instrucciones para humedecer una segunda hoja de papel de arroz y colócala encima de la primera que está cubierta con la marinada.
- Si ves que se han formado burbujas grandes, perfora un poco la piel para deshacerte de ellas. Reserva y procede con las siguientes hojas de papel de arroz.
- Repite este mismo procedimiento 6 veces con las 12 hojas de papel de arroz como en la foto.
- Déjalas reposar sobre el papel vegetal durante 15-30 minutos.
- Con un cortador de pizza tipo rueda, corta las hojas dobles de papel de arroz en 5 lonchas cada una.
- Ahora el jamón serrano vegano ya se puede consumir, pero ojo que la textura será masticable y pegajosa. Esta textura mejorará mucho después de la refrigeración durante la noche.
- Almacena las rodajas de jamón serrano vegano en dos recipientes sellados y colócalos en el refrigerador durante la noche.
- ¡Al día siguiente, están listas para comer!
- Sirve en un sandwich junto con nuestro delicioso queso vegano elástico y meloso!
- O sobre pan tostado! Ambas combinaciones están increíblemente deliciosas. Qué aproveche!
Notas
- Almacena en el refrigerador, en un contenedor sellado, por un máximo de 3 días.
Nutrición
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No podíamos creerlo, jamón vegano y sin gluten? Pero era riquísimo y es fácil de hacer. Nos ha cambiado la vida. Muchas gracias de corazón!
Está riquisimo, con lo q echaba de menos el jamón serrano.
Por supuesto q no es lo mismo… Pero despues de 7 años hacerte un bocata con este sabór fué impresionnate.
Lo han probado amistades q no son veganas y les ha gustado.
Yo ya ni corto las porciones… Las pliego do veces y las guardo, después se cortan facilmente.
Hola Gema,
Muchísimas gracias por tu comentario! Nos hace muy felices saber que te gusta tanto nuestra receta 🙂