George Kroppkaka en singular y kroppkakor en plural, éste es un plato tradicional sueco que se puede describir como bolas de patata rellenas hervidas. Normalmente, los kroppkakor están rellenos de carne de cerdo, no obstante, nuestra versión vegana y sin gluten está hecha con trocitos de tofu marinados con especias tradicionales suecas increíblemente deliciosos y caseros. Créenos, ¡nadie diría que este relleno de carne picada vegano está hecho de tofu! Nuestras Kroppkakor o Bolas de Patata Rellenas Veganas Y sin Gluten son la definición pura de comida reconfortante. Bolas de patata masticables, calentitas e increíblemente deliciosas, rellenas con un relleno de carne picada vegana increíblemente sabroso, tradicionalmente condimentado con bayas de pimienta de Jamaica recién machacadas y granos de pimienta blanca recién molida. Servidas con una generosa cantidad de mermelada de arándanos lingon y perejil fresco. ¡Este manjar sueco es el plato de ensueño!
Este solía ser mi plato favorito de niño y lo hemos veganizado tan bien que nadie sabría que es vegano. ¡Tienes que probarlo, es altamente adictivo, pero saludable y nutritivo! ¡Seguramente se convertirá en uno de los platos favoritos de tu familia!
Una kroppkaka de 255 g te proporciona 221,4 kcal, el 75% de la vitamina C, 44,3% de la vitamina B12 (si usas levadura nutricional fortificada con B12), 225,5% de la vitamina B1, 193,4% de la vitamina B2, 105,1% de la vitamina B3, 191,7% de la vitamina B6 y 11% del calcio que necesitas en un día (basado en una dieta de 2000 kcal por día). Ve más información nutricional abajo.
Kroppkakor son muy similares al raspeball noruego y al cepelinai lituano. Si estás interesado en más recetas de dumplings, tenemos 2, una en nuestra web, Dim Sum Dumplings Veganos Y sin Gluten y la otra en nuestros libro y e-book “ALL PLANTS: La Comida Que Más Te Gusta, Veganizada“. Increíblemente deliciosos, esponjosos y delicados bollos veganos Baozi de Shiitake (bollitos al vapor), usando levadura seca activa para hacerlos tan tan ESPONJOSOS. ¡Esta es definitivamente una de nuestras mejores creaciones! Aquí puedes ver una foto de ellos:
El tofu es uno de nuestros ingredientes favoritos porque es extremadamente versátil, está cargado de proteína vegetal y no contiene gluten. El tofu es como un lienzo en blanco versátil que absorbe cualquier sabor que te apetezca añadirle. Si crees que no te gusta el tofu, es porque lo has estado cocinando mal. ¡Te garantizo que esta receta te va a encantar!
La clave para un buen tofu radica en cómo se prepare. Puedes freírlo, marinarlo, agregarlo a curry y sopas, convertirlo en postre o en un delicioso revuelto, solo por nombrar algunos ejemplos. Aquí hay algunos ejemplos de recetas nuestras que te harán amar el tofu:
- Albóndigas Suecas Tradicionales Veganas sin Gluten
- Revuelto Vegano Estilo Asiático sin Gluten
- Bacon de Tofu Vegano, sin Gluten Y Fácil
- Nachos con Chorizo Vegano y Salsa de Queso
- Torre de Nachos Veganos
- El Mejor Chili con Carne Vegano
- El Mejor Chili Vegano Estilo Texas
- La Mejor Pasta Boloñesa Vegana
- Sopa Vegana de Col Morada con Bratwursts de Tofu en Pedacitos
- El Mejor Fish & Chips Vegano (Pescado Frito Vegano con Patatas) Y sin Gluten
- Increíbles Albóndigas Suecas Veganas de Navidad
- Dim Sum Dumplings Veganos Y sin Gluten
- Pasta Carbonara Vegana con Bacon de Coco
- Pasta Carbonara Vegana Baja en Calorías (100% Hecha de Alimentos Integrales)
- Donuts Veganos de Calabaza al Horno
Si te gustó esta receta de Kroppkakor o Bolas de Patata Rellenas Veganas, echa un vistazo al resto de nuestras Carnes Vegetales. Te encantarán!
Nuestro primer libro de recetas ALL PLANTS: La Comida Que Más Te Gusta, Veganizada incluye más de 150 deliciosas recetas veganas para alimentar a todos los miembros de la familia (¡incluidos tus perritos!). Está disponible internacionalmente como tapa dura en Book Depository (con entrega gratuita a todo el mundo) y en otras librerías. Clicka aquí para saber más. También puedes comprarlo en formato ebook (pdf) en nuestra Tienda (¡actualmente de rebajas!) y en nuestra Tienda de Etsy (¡también rebajado allí!).
Kroppkakor o Bolas de Patata Rellenas Veganas
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Equipo
Ingredientes
Relleno de Carne Picada Vegana
- 800 g tofu extra firme, escurrido y secado con papel de cocina
- 1 cebolla grande, picada muy fina o rallada
- 1 cucharada bayas de pimienta de Jamaica, recién machacadas finamente. No uses pimienta de Jamaica molida comprada del supermercado, machaca tú mismo/a las bayas. ¡Es una gran diferencia en sabor!
- 1 cucharadita Pimienta blanca, recién machacada finamente. No uses pimienta blanca molida comprada del supermercado, machaca tú mismo/a los granos de pimienta. ¡Es una gran diferencia en sabor!
- 2 cucharaditas humo líquido
- 1/4 taza pasta de miso blanco
- 1/4 taza tamari, o salsa de soja japonesa
- 1/4 taza levadura nutricional
- 2 cucharadas azúcar crudo
Bolas de Patata
- 2,700 kg patatas harinosas, Patatas King Edward, peladas y ralladas en los agujeros pequeños del rallador de caja
- 300 g patatas harinosas, Patatas King Edward, peladas y hervidas
- 1 cucharada almidón de patata
- 1/2 taza levadura nutricional
- 1 cucharada sal marina
- 1 cucharadita pimienta negra, recién molida
- 2 cucharaditas ácido ascórbico, o vitamina C en polvo, para evitar que las bolas de patata se oscurezcan. Agrega el polvo al agua hirviendo, justo antes de agregar las bolas de patata.
Instrucciones
Relleno de Carne Picada Vegana
- Precalienta el horno a 356ºF/180ºC.
- Usando un mortero y una maja, machaca las bayas de pimienta de Jamaica y los granos de pimienta blanca hasta que queden finamente machacados.
- Desmenuza el tofu escurrido y secado con papel de cocina en trozos pequeñitos y colócalo dentro de un bowl grande.
- Agrega la cebolla picada fina o rallada.
- En un bowl mediano, combina la pimienta de Jamaica y pimienta blanca machacadas, humo líquido, pasta de miso blanco, tamari o salsa de soja japonesa, levadura nutricional y azúcar crudo. Mezcla bien hasta que se forme una pasta suave.
- Añade la mezcla al bowl con el tofu desmenuzado y la cebolla rallada. Mezcla bien, usando una espátula resistente hasta que todo el tofu esté cubierto.
- Forra dos bandejas de horno con papel vegetal.
- Extiende el tofu cubierto de manera uniforme sobre las bandejas de horno forradas. Hornea en la rejilla del centro del horno durante 30 minutos. Saca del horno y remueve bien. Vuelve a colocar dentro y hornea nuevamente durante 15 minutos. Saca del horno y remueve bien otra vez y hornea por 10 minutos más, o hasta que el tofu se vea sin humedad, masticable y dorado. ¡Ten cuidado de no quemarlo!
Bolas de Patata
- Hierve los 300 g de patatas peladas hasta que estén tiernas. Escurre y enjuágalas con agua fría. Déjalas enfriar completamente.
- Ralla los 2.700 g de patatas crudas peladas en los agujeros pequeños de un rallador de caja. Coloca las patatas ralladas en un bowl grande.
- Ahora, en lotes, cuela las patatas ralladas a través de una bolsa para leche vegetal o una gasa grande, exprimiendo bien para extraer todo el líquido.
- Agrega las patatas ralladas coladas a un bowl grande y añade también las patatas hervidas completamente enfriadas.
- Presiona y remueve las patatas hasta que se forme una masa. Agrega el almidón de patata, levadura nutricional, sal marina y pimienta negra, mezclando bien. Ahora usando las manos, intenta darle forma a la masa.
- Amasa bien y dale forma cilíndrica. Corta en 15 pedazos. Dales forma de discos con un diámetro de 8-10 cm.
- Coloca 2 cucharadas de carne picada vegana en el centro de cada disco.
- Envuelve los paquetes y dales forma de bolas suaves y uniformes.
- Lleva a ebullición una o dos ollas grandes de agua con sal.
- Reduce el fuego a fuego lento y agrega el ácido ascórbico y las bolas de patata rellenas. Déjalas hervir a fuego lento durante 20 minutos. Escurre y transfiere a un plato. No dejes que las bolas de patata se queden en el agua caliente por más tiempo.
- Puedes servirlas de inmediato o freírlas. Calienta un poco de aceite de girasol en una sartén antiadherente grande y dora las bolas con cuidado.
- Sirve en platos, decora generosamente con mermelada de arándanos lingon y perejil fresco.
- ¡Qué aproveche, están deliciosas!
Notas
- Almacena en un contenedor sellado, en el refrigerador, por hasta 3 días.
- Almacena el Relleno de Carne Picada Vegana que sobre en un contenedor sellado, en el refrigerador, por hasta una semana. Puedes usar esta deliciosa carne picada vegana en cualquier plato salado. A nosotros nos encanta con nuestra pasta o como relleno de dumplings.
Nutrición
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Qué cosa más rica. Estas bolitas están blanditas y ricas y la carne vegana tiene un sabor muy agradable. Nos han encantado!