Christina Esta increíblemente deliciosa Crema De Calabacín con Queso Vegano se convertirá en tu nueva obsesión. ¡No creerás lo rica que está y todo lo que sabe a queso! Cargada de sabor, súper cremosa y suave, esta sopa también es muy nutritiva y baja en calorías, pero a la vez saciante e inmensamente satisfactoria!
Rapidísima y fácil de hacer, lista en menos de una hora, y sólo requiere 8 ingredientes (sin contar la sal y la pimienta).
Puedes disfrutar de esta sopa tanto caliente como fría. ¡Es deliciosa de ambas maneras! Esto significa que esta sopa es tan perfecta para disfrutar durante los días fríos de invierno como los calurosos días de verano. ¡Y a eso nosotros lo llamamos PERFECCIÓN!
Exquisita, sin gluten y se puede hacer WFPB (whole-foods plant-based = 100% hecha de alimentos integrales) simplemente omitiendo el aceite de oliva virgen extra (aunque recomendamos agregarlo para obtener la mejor experiencia de sabor).
Al principio, pensé que la idea de una sopa de calabacín sonaba aburrido, pero ¡estaba equivocada! Esta sopa es 100% creación de mi madre. La cocinó para nosotros estos días. Cuando la probamos y vimos lo increíblemente deliciosa que está, ¡supimos que teníamos que compartir la receta con vosotros! ¡Puedes agradecérnoslo después! 🙂
¡Prepárate para tu nueva adicción saludable! Esta súper simple receta requiere una preparación mínima e impresionará tanto a veganos como a no veganos. ¡Nadie creerá que esta sopa no contiene lácteos! Sabe a queso líquido, ¡qué rica!
¡Esta sopa sólo requiere 1 olla y una batidora de pie!
Si te gustó esta receta de Exquisita Crema De Calabacín con Queso Vegano, echa un vistazo a nuestra Sopa Vegana de Col Morada con Bratwurst de Tofu en Pedacitos, nuestro Jamón de Navidad Vegano Sueco, nuestro Delicioso y saludable Pastel de Lentejas 100% hecho de Alimentos Integrales, nuestro Asado de Seitan Casero Especial para Celebraciones, nuestra Crema de Champiñones Vegana, nuestra Crema de Tomate con Salsa de Albahaca Vegana, El Mejor Fish & Chips Vegano y sin Gluten (Pescado con Patatas Vegano), Nuestros Filetes de Lomo de Seitan Marinados en Salvia y Ron, nuestros Filetes de Lomo de Seitan (Tenderloin Vegano), nuestros Churrascos Veganos (Carne de Gluten), Mortadela Vegana Casera Y Sin Gluten, nuestras Patatas Gratinadas a la Nata Vegana y nuestros Bagels Veganos Caseros Y Esponjosos. ¡Te encantarán!
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Exquisita Crema De Calabacín con Queso Vegano
Si haces esta receta y te gustó, por favor, toma una foto y etiqueta @veganvvocals y #veganvvocals en Instagram! ¡También nos encantaría que dejaras un comentario más abajo y puntúes la receta! ¡Muchas gracias!
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1/2 pequeña cebolla morada, picada
- 3 grandes calabacines, pelados y picados gruesos
- 2 grandes patatas, o 4 pequeñas, peladas y picadas gruesas
- 2 zanahorias, pequeñas, peladas y picadas gruesas
- 1 cubito de caldo de verduras vegano
- 5 tazas agua, o agua hasta que todas las veggies estén cubiertas
- 1 cucharada pasta de miso blanco
- 1/3 taza
(bien llena)
anacardos - 1/3 taza levadura nutricional
- Sal marina, al gusto
- Pimienta negra, recién molida, al gusto
Toppings
- 1 calabacín, pelado y cortado en rodajas
- 1 cebolleta, cortada en rodajas finas
- Croutons Caseros, receta en nuestros libro y e-book y abajo
Croutons Caseros
- 200 g pan rústico, cortado en cubitos
- 1/4 taza aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita orégano seco
- 1 cucharadita eneldo seco
- 1 cucharadita cebollino seco
- 1 cucharadita perejil seco
- 1 pizca sal marina
- 1 pizca pimienta negra, recién molida
Instrucciones
- En una olla grande, a fuego medio, calienta el aceite de oliva virgen extra. Una vez caliente, agrega la cebolla morada picada y saltea hasta que esté transparente.
- Agrega los calabacines, patatas y zanahorias picados en pedazos grandes, y saltea durante 3-4 minutos, removiendo.
- Agrega el cubito de caldo de verduras y agua hasta que todas las verduras estén cubiertas.
- Añade la pasta de miso y los anacardos.
- Lleva la olla a ebullición, reduce el fuego a una ebullición baja y deja que hierva a fuego lento durante 30 minutos, medio tapada.
- Después de que hayan pasado 30 minutos, agrega la levadura nutricional, sal marina y pimienta negra recién molida al gusto. Deja que hierva a fuego lento durante 1 minuto más y apaga el fuego.
- Usa una batidora de pie para batir la la sopa dentro de la olla, hasta que quede suave y cremosa.
- Cubre la olla y déjala reposar durante 1/2 – 1 hora.
Toppings
- En una sartén grande antiadherente, calienta una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Agrega las rodajas de calabacín y cocina por ambos lados hasta que estén bien doradas.
- Retira del fuego.
Croutons Caseros
- En una sartén antiadherente, a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva y agrega los cubitos de pan, el orégano, eneldo, cebollino, perejil, sal y pimienta.
- Fríe hasta que los cubitos queden dorados, durante unos 3 minutos.
- Retira del fuego.
- Sirve la sopa en bowls y decora con croutons caseros, rodajas de calabacín dorado y cebolleta en rodajas finas. Disfruta, esta sopa está deliciosa. ¡Qué aproveche!
- Puedes disfrutar de esta sopa tanto caliente como fría. ¡Está deliciosa de ambas maneras!
Notas
- Almacena en el refrigerador, en un contenedor sellado, por hasta 4 días.
Nutrición
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Riquísima esta crema de calabacín! La adición de la levadura nutricional y los anacardos la hacen superior! Nos ha encantado!