Christina Nuestros Deliciosos Pasteles de Cangrejo Veganos Sin Gluten son increíblemente rápidos y fáciles de hacer y te van a encantar! Escamosos, jugosos y tiernecitos por dentro y crujientes por fuera, súper sabrosos, sin gluten y bajos en calorías, ¡son perfectos! ¡No echaras de menos los pasteles de cangrejo no veganos en absoluto! ¡Sírvelos con nuestra Salsa Rosa Vegana, un chorrito de zumo de limón fresco y una ensalada de tomate y aguacate para la cena perfecta!
Crab cakes, o pasteles de cangrejo en castellano, son un tipo de pastel de pescado que es muy popular en Estados Unidos. Está compuesto por carne de cangrejo y otros ingredientes varios. Los pasteles de cangrejo están asociados tradicionalmente con el área que rodea a la Bahía de Chesapeake, en particular los estados de Maryland y Virginia.
Alcachofas y jackfruit crean la perfecta textura hojaldrada escamosa, parecida a a la del cangrejo, y el tofu silken extra firme agrega proteína y ayuda a crear esa textura perfecta.
El sabor a pescado se obtiene mediante la adición de algas wakame deshidratadas batidas hasta tener consistencia de polvo.
Son perfectos para una cena romántica o para impresionar a tu familia. No obstante, son igual de buenos para un día entre semana, ya que sólo tardan 60 minutos en estar listos (¡30 minutos de ellos están en el horno!).
Se pueden disfrutar como aperitivo, guarnición o plato principal.
Una ración de 132 g te aporta 139,9 kcal y el 12% de la proteína diaria recomendada! Ve información nutricional más detallada abajo.
Como quizás sabrás, tenemos una receta de “Fysh & Chips” (Pescado Frito con Patatas) en nuestro primer libro de recetas, ¡y qué receta! (ve la foto a continuación). Usamos un método único para combinar y condimentar dos tipos diferentes de tofu, que luego se fríe en una masa hecha con cerveza y se sirve con patatas gruesas. Esto, te aseguramos, convierte a esta receta en el mejor Fish & Chips Vegano que vas a probar.
Puedes servir este increíble plato con nuestra Veganesa o Mayonesa Vegana o nuestra Salsa Tártara Vegana (receta disponible en nuestro libro de recetas ALL PLANTS: La Comida Que Más Te Gusta, Veganizada, disponible como Tapa Dura en Book Depository (con gastos de envío gratuitos mundialmente), Amazon, etc. y en formato e-book en nuestra Tienda y nuestra Tienda de Etsy.
Echa un vistazo al resto de nuestras recetas de Carne y Pescado Vegetal y nuestro artículo sobre Opciones para Sustituir el Pescado Tras Ver Seaspiracy.
Y… en caso de que te lo hayas perdido, estamos muy emocionados de anunciar que hemos publicado nuestro primer libro de recetas ALL PLANTS: La Comida Que Más Te Gusta, Veganizada, que incluye más de 150 deliciosas recetas veganas para alimentar a todos los miembros de la familia (¡incluidos tus perritos!). Está disponible internacionalmente como tapa dura en Book Depository (con entrega gratuita en todo el mundo) y en muchas otras librerías. ¡Hurra! Clicka aquí para saber más. También puedes comprarlo en formato ebook (pdf) en nuestra Tienda (¡actualmente de rebajas!) y en nuestra Tienda de Etsy.
Deliciosos Pasteles de Cangrejo Veganos Sin Gluten
Si haces esta receta y te gustó, por favor, toma una foto y etiqueta @veganvvocals y #veganvvocals en Instagram! ¡También nos encantaría que dejaras un comentario más abajo y puntúes la receta! ¡Muchas gracias!
Equipo
Ingredientes
- 400 g tofu silken extra-firme, cortado en rebanadas gruesas
- 480 g corazones de alcachofa, este es el peso despues de escurrirlas
- 240 g jackfruit en salmuera, este es el peso despues de escurrirlo
- 1 taza pan rallado panko, sin gluten si lo prefieres
- 3 cucharadas alga wakame deshidratada, batida hasta que quede con consistencia de polvo
- 1/3 taza yogur de soja sin endulzar
- 1 cucharada zumo de limón, recién exprimido
- 1/2 cucharada semillas de mostaza, recién molidas
- 1 cucharada aceite de canola prensado en frío, sustituir por un aceite suave de tu elección si lo prefieres
- 1/4 cucharadita sal marina
- 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida
- 2 cucharadas almidón de patata
- 1 cucharadita tamari
- Aceite de girasol, para freír los pasteles
Adorno
Instrucciones
- Coloca las rebanadas de tofu silken extra firme en un plato forrado con papel de cocina y deja escurrir unos minutos. Sécalas con un poco más de papel para eliminar la mayor cantidad de humedad posible.
- Enjuaga y escurre las alcachofas y colócalas en un procesador de alimentos. Pulsa de 6 a 8 veces hasta que estén uniformemente rotas pero no sean una masa (como ves en la foto abajo). Coloca en un bowl grande y reserva.
- Enjuaga y escurre el jackfruit. Retira el núcleo duro de cada pieza y reserva para otro uso. Rompe las piezas con las manos y retira las semillas. Toma sólo la parte escamosa. Con un cuchillo, pica en trozos grandes la parte escamosa y añádela al bowl con las alcachofas pulsadas.
- Precalienta el horno a 190ºC/375ºF.
- En una batidora de vaso de alta velocidad seca, agrega el alga wakame deshidratado y bate hasta obtener una consistencia similar a la del polvo.
- En el procesador de alimentos vacío, agrega las rebanadas de tofu silken extra firme escurridas y secadas, pan rallado panko, wakame en polvo, yogur de soja sin endulzar, zumo de limón recién exprimido, semillas de mostaza recién molidas, aceite de canola prensado en frío o aceite suave de tu elección, sal marina, pimienta negra recién molida, almidón de patata y tamari, y procesa hasta obtener una textura gruesa. Asegúrate de no batir demasiado. ¡La textura debe ser gruesa!
- Coloca el contenido del procesador de alimentos en el bowl con las alcachofas y jackfruit, y con una espátula de silicona resistente, mezcla para combinar hasta que la mezcla comience a unirse. Presiona la mezcla de manera uniforme en el fondo del bowl y divídela en 8-10 porciones iguales, de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro y 1 pulgada de grosor.
- Coloca los pasteles en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Asegúrate de dejar algo de espacio entre ellos.
- Hornea en la rejilla del medio del horno durante 30 minutos o hasta que estén dorados.
- Deja enfriar durante 15 minutos antes de tocarlos.
- Ahora, pon una sartén antiadherente grande a fuego medio. Cubre el fondo de ésta generosamente con aceite de girasol. Cuando el aceite esté caliente, agrega los pasteles y fríelos hasta que estén dorados por ambos lados.
- Sirve inmediatamente con un chorrito de limón, perejil fresco y nuestra Salsa Rosa Vegana. ¡Qué aproveche, te va a encantar este combo!
Notas
- Almacena en el refrigerador, en un recipiente sellado, por hasta 4 días.
Nutrición
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Estas crab cakes veganas nos han encantado. Sanas, altas en proteína vegetal y te llenan! La cena perfecta! Gracias por la receta.